अब घर पर बनाएं ग्रीन चिल्ली सॉस Green Chutney Recipe

ग्रीन चिल्ली सॉस को हम सैंडविच, समोसे, पकोड़े, कचौड़ी या (chili sauce recipe) चाऊमीन, मंचुरियन, मैक्रोनी और पास्ता वगेरह में इस्तेमाल करते है और इसे बनाना बहुत ही इज़ी है इसे हम बहुत ही आसानी (chili sauce) से घर पर भी बना सकते है।

आवश्यक सामग्री – Green Chutney Recipe

  • मोटी वाली हरी मिर्च = 100 ग्राम, कम तीखी
  • पतली छोटी हरी मिर्च = 100 ग्राम, तीखी वाली
  • सिरका = 3/4 कप
  • ज़ीरा = दो छोटे चम्मच
  • अदरक = दो इंच का टुकड़ा
  • नमक = दो छोटे चम्मच या स्वादअनुसार
  • हींग = पिसी हुई 1/4 छोटा चम्मच
  • तेल = दो से तीन टेबल स्पून

विधि – how to make green chili sauce

ग्रीन चिल्ली सॉस बनाने के लिए सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छी तरह से धोकर पानी सूखने तक सुखा लें। फिर डंठल तोड़ कर अलग-अलग कर दें अब इन सभी मिर्च को बड़े बड़े टुकड़े में काट लें और अदरक को भी धोकर छील कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अब एक फ्राई पैन में तेल डालकर गर्म करके ज़ीरा डाले ज़ीरा भुनने पर इसमें हींग डालकर हल्का सा भून लें और कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर एक से दो मिनट चलाते हुए भून लें और साथ ही साथ नमक भी डालकर डाल दें।

अब इसमें आधा कप पानी डालें और स्लो गैस पर ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए पकने दें। तय समय बाद ढक्कन को खोलकर मिर्च को चम्मच से चला दें और फिर से ढककर पांच से सात मिनट तक पकने दें।

मिर्च को 12 से 15 मिनट पकने के बाद हरी मिर्च नर्म हो जाएगी और अगर इनमें पानी दिखाई दे रहा तो फिर खुले में ही तेज आंच करके पानी को खुश्क होने तक पका लें।

अब पकी हुई सभी मिर्च को मिक्सर जार में डाले और जितना सिरका पीसने के लिए जरूरी हो उतना ही सिरका मिला कर बारीक पेस्ट बना लें। अब बाकि के बचे हुए सिरके को भी पिसी हुई मिर्च में डालकर मिला दे।

अब आपका तीखा-तीखा चिल्ली सॉस बनकर खाने के लिए एकदम रेडी है चिल्ली सॉस को कन्टेनर में भर कर दो से तीन महीने तक और फ्रिज में रखकर 6 महीने तक इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी शेल्फ लाइफ को और ज़्यादा बढ़ाने के लिए आप इसमें आधा छोटा चम्मच एसिटिक एसिड भी डाल सकते हैं।

सुझाव

  • वह कन्टेनर जिसमें आप चिल्ली सॉस रखेंगे उसे उबलते हुए पानी से धोए और धूप में अच्छे से सुखा लें।
  • सिरका आप कोई सा भी ले सकते है।
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