एग बिरयानी भारत और पुरे विश्व की एक बहुत ही लोकप्रिय और प्रचलित रेसिपी है जो कि अंडे से बनाई जाती है, ये बिरयानी एक ऐसी नॉन वेजीटेरियन रेसिपी है जिसका नाम सुनते के साथ ही मुंह में पानी आ जाता है, लोग खासकर एग बिरयानी, चिकन बिरयानी और मटन बिरयानी खाना बहुत ही ज्यादा पसंद करते है।
ज्यादातर तो लोग एग बिरयानी रेस्टोरेंट में ही खाना पसंद करते है क्यूंकि लोग अक्सर यही सोचते है की बिरयानी और अन्य नॉन वेजीटेरियन रेसिपी घर पर बनाना बहुत ही मुश्किल होता है लेकिन आज हम आपको यह साबित करके दिखा देंगे की आप बिलकुल रेस्टोरेंट जैसी ही स्वादिष्ट बिरयानी अपने घर पर भी बहुत ही आसानी से बना और खा सकते है।
भारत मे नॉन वेजीटेरियन रेसिपीज मे लोग ज्यादातर मटन कोरमा, मटन कीमा, एग मसाला, मटन बिरयानी, चिकन मंचूरियन, कढ़ाई चिकन, चिकन टिक्का मसाला, मटन सैंडविच, हलीम और अन्य कई प्रचलित रेसिपीस बनाना और खाना काफी ज्यादा पसंद करते है।
भारत के करीब सभी हर शहरों में जैसे कि हैदराबाद, दिल्ली, मुंबई, अहमदाबाद, कोलकाता, चेन्नई, कानपूर, लखनऊ, उड़ीसा, पुणे, आदि में आपको ये एग बिरयानी आमतौर पर मिलेगी।
हमारी वेबसाइट पर आप को कई लोकप्रिय और प्रचलित रेसिपीज़ मिलेगी जिसे पढ़कर और देखकर आप बहुत ही आसानी और सरलता से रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट एग बिरयानी अपने घर पर ही बना पाएंगे और वो भी कम से कम समय में
अगर आप बहुत ज्यादा स्वादिष्ट और लज़ीज़ एग बिरयानी की तलाश में है तो फिर आप एक बार जरूर हैदराबाद जाएँ और एग बिरयानी के साथ-साथ कई और अन्य प्रचलित नॉन वेजीटेरियन रेसिपीज का लुत्फ़ भी उठाएँ।
आवश्यक सामग्री
- बासमती चावल = 200 ग्राम
- अंडे = 3 उबले हुए
- रंग = थोड़ा सा
- दही = 100 ग्राम
- धनिया बीज पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
- पीसी लाल मिर्च = 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला = 1/4 छोटा चम्मच
- चिकन मसाला = 1/4 छोटा चम्मच
- नमक = स्वादनुसार
- अजीनोमोटो = 1/4 छोटा चम्मच
- नींबू का रस = एक अदद
- दूध = 100 मिली लीटर
- प्याज = 50 ग्राम तली हुई
- पुदीने के पत्ते = 10 से 12
- सौंफ़ = 1/4 छोटा चम्मच
- लौंग = दो अदद
- दालचीनी = एक टुकड़ा
- शाह ज़ीरा = चुटकीभर
- इलायची = दो अदद
- लहसुन और अदरक का पेस्ट = एक छोटा चम्मच
- शुद्ध घी = दो छोटा चम्मच
- जीरा = 1/4 छोटा चम्मच
- हरा धनिया = तीन चम्मच बारीक़ कटा हुआ
बनाने की विधि
सबसे पहले पानी उबलने के लिए रख दे, अब उसमे ¼ छोटा चम्मच सौंफ़, 2 से 3 लौंग, दालचीनी का एक टुकड़ा, चुटकी भर शाह जीरा, 2 इलायची, ¼ छोटा चम्मच जीरा, थोड़ा सा हरा धनिया और 4 से 5 पत्ते पुदीने के डालें।
जब यह सब उबलने लगे तो फिर सारे सूखे गर्म मसाले निकाल लें और उसमे चावल और थोड़ा नमक डालकर चावल को 80% पकने तक उबाल लें।
चावल पकने तक मसालों का मिश्रण तैयार कर लें, सबसे पहले तो एक कढ़ाई में तली हुई प्याज़ फिर ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, धनिया बीज पाउडर, ¼ चिकन मसाला, नमक स्वादनुसार, ½ छोटा चम्मच पीसी लाल मिर्च, ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला, ¼ छोटा चम्मच अजीनोमोटो, एक छोटा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें।
अब इसमे दही, नींबू का रस, 2 से 3 पुदीने के पत्ते, 1 से 2 हरा धनिया के पत्ते डालकर खूब अच्छी तरह से सभी सामग्री को मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए पकने दें और फिर उसमे अंडे डाल दें।
अब चावल 80% तक पक चूके है तो फिर उसमे से अतिरिक्त पानी निकाल ले और चावल को मसाले के मिश्रण पे डालें और फिर चावल को एक सम्मान रूप में से फैला दें ताकि यह बिलकुल अच्छी तरह से पक सके।
अब चावल में दूध, दो छोटे चम्मच घी और थोड़ा सा रंग डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, 5 से 6 मिनट में बिरयानी तैयार है।
अब बिरयानी मे से थोड़े से रंगीन चावल निकाल लें सजाने के लिए, अब बिरयानी को खूब अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि ये सारे मसाले आपस में मिल जाएँ और हरे धनिया की पत्ती, पुदीने की पत्ती और रंगीन चावल से बिरयानी को सजाएँ।