आज हम बनायेंगे धुआदार दाल कबाब। इसका नाम सुनते ही मेरे तो मुहं में पानी आ जाता है जब हम दाल को कबाब के साथ बनाते है और फिर इसको स्मोकि फ्लेवर देते है। तो दाल का स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि में आपको बता नहीं सकती। इस मज़ेदार धुआदार दाल कबाब को एक बार बनाना तो बनता ही है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Dhuwan Dar Daal Kabab Recipe
- चने की दाल = एक कप, आधा घंटा पानी में भीगी हुई
- लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- चिकन क्यूब = एक टिक्की
- प्याज़ = एक बारीक़ चोप कर लें
- टमाटर = एक बारीक़ कटा हुआ
- हरा धनिया = तीन टेबलस्पून
- हरी मिर्च = दो बारीक़ कटी हुई
कबाब की सामग्री
- चिकन का कीमा = आधा किलो
- लाल मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून
- चिल्ली फ्लेक्स = आधा टीस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- भुना ज़ीरा पाउडर = एक टीस्पून
- अदरक लहसुन का पेस्ट = एक टेबलस्पून
- प्याज़ = एक बारीक़ चोप कर लें
- हरी मिर्च = 2 बारीक़ कटी हुई
- हरा धनिया = दो टेबलस्पून
- निम्बू का रस = एक टेबलस्पून
- ब्रेड क्रम्बस = एक कप
- टमाटर = एक बारीक़ कटा हुआ
विधि – how make Dhuwan Dar Daal Kabab
धुआदार दाल कबाब बनाने के लिए सबसे पहले दाल को अच्छे से धोकर एक भगोने में कर लें। अब इसमें तीन से चार गिलास पानी डाल दें फिर दाल में प्याज, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा, नमक और चिकन क्यूब डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें। एक उबाल आने पर गैस को स्लो कर दें और दाल को ढककर 25 से 30 मिनट के लिए हल्की आंच पर पकने दें इतने हम कबाब बनाते है।
कबाब बनानें के लिए एक बाउल में चिकन का कीमा, लाल मिर्च पाउडर, चिल्ली फ्लेक्स, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया, निम्बू का रस और ब्रेड क्रम्बस डालकर सारी चीजों को अच्छे से आपस में मिक्स कर लें।
कीमे को अच्छे से मिक्स करके 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। दस मिनट बाद कबाब बनाने के लिए एक स्टिक पर तेल लगाकर चिकना कर लें फिर कीमे से थोड़ा सा मिश्रण लेकर स्टिक पर लगाकर इसके कबाब बना लें। इसी तरह से सभी कबाब बनाकर तैयार कर लें।
कबाब को फ्राई करने के लिए नॉन स्टिक कढ़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लें। तेल गर्म होने पर इसमें कबाब डाल लें हल्की आंच पर कबाब को सभी तरफ से अलट-पलट कर फ्राई कर लें। गैस की आंच को कम ही रखे ताकि कबाब अन्दर तक अच्छे से पक जाएँ सारे कबाब को इसी तरह से शेलो फ्राई कर लें।
दाल को पकाते हुए 30 मिनट हो गये है हमारी दाल अच्छे से पक गई है। अब इसमें हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर चलाते हुए मिला लें।
दाल को एक बड़े से बाउल में निकाल लें कोयले को गैस पर गर्म होने के लिए रख दें।
कबाब को दाल के ऊपर रख दें दाल को स्मोकि फ्लेवर देने के लिए दाल के बीच में फॉयल पेपर की कटोरी बनाकर रख दें और इसके ऊपर दहकते हुए कोयले को रखकर ऊपर एक टीस्पून घी डालकर दाल को पांच मिनट के लिए ढक दें। इतने तड़का तैयार करते है।
तड़का लगाने के लिए सामग्री
- देसी घी = तीन टेबलस्पून
- प्याज़ = एक बारीक़ चोप कर लें
- लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून
- टमाटर = एक बारीक़ कटा हुआ
- हरी मिर्च = 4 से 5 साबित
तड़का लगाने के लिए एक पैन में तीन टेबलस्पून घी डालकर गर्म कर लें। घी गर्म होने पर इसमें प्याज़ डालकर हल्का सा फ्राई कर लें प्याज़ का कलर चेंज होने पर इसमें लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए कुछ सेकिंड फ्राई कर लें। ताकि लहसुन का कच्चापन खत्म हो जाएँ।
फिर इसमें टमाटर डालकर चलाते हुए टमाटर के सॉफ्ट होने तक भून लें। टमाटर सॉफ्ट होने पर इसमें हरी मिर्च डालकर कुछ सेकिंड भून लें हमारा तड़का बनकर तैयार है तड़के को दाल के ऊपर दाल दें।
ऊपर से हरा धनिया और क्रीम डालकर दाल को गार्निश कर लें। बहुत ही मज़ेदार हमारी धुवादार दाल कबाब बनकर तैयार है ये दाल सभी को इतनी पसंद आएगी कि सारी हांड़ी तुरंत ही चट हो जाएगी।
सुझाव
- आप चिकन की जगह मीट या मटन भी ले सकते है।
- दाल में तड़का लगाने के लिए घी की जगह ऑइल का इस्तेमाल भी कर सकते है।
