आज मैं आपको राजस्थानी चूरमा लड्डू बनाने की रेसिपी बताऊंगी। ये लड्डू थोड़े डिफरेंट तरीके से बनते हैं। इन लड्डू को आप दो तरीके से बनाकर खा सकते हैं। इसकी पिट्ठी बनाकर इनको तल ले या बिना तले भी आप लड्डू बना सकते हैं। लेकिन मैं आपके साथ पिट्ठी तलकर लड्डू बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for churma laddu recipe
- गेहूं का आटा = 2 कप
- बूरा = 2 कप
- सूजी = 1 कप
- दूध = 1 कप
- देसी घी = 1 कप
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- बादाम = 8 से 10 बारीक काट ले
- काजू = 8 से 10 बारीक काट ले
- घी = डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make churma laddu
चूरमा लड्डू बनाने के लिए आप सबसे पहले गेहूं के आटे और सूजी दोनों को छानकर एक बड़े बाउल मे कर ले।
उसके बाद हल्दी पाउडर डालकर चम्मच से तीनो चीजों को मिक्स कर ले। फिर इसमें आधा कप घी डाल ले और आधा कप घी बचा ले। फिर घी को भी खूब अच्छे तरह से हाथ से मिला ले।
अब इसमें एक कप दूध को थोड़ा-थोड़ा डालकर इसका थोड़ा सख्त डो बना ले। फिर डो से थोड़ा-थोड़ा डो लेकर इसकी मुट्ठी बांध ले इसी तरह से डो से सारी मुट्टी बांधकर रख ले।
फिर एक कढ़ाई में घी डालकर घी को गर्म कर ले। फिर घी में एक-एक करके जितनी मुट्ठी कढ़ाई में आएं। उतनी डालकर सुनहरा होने तक दोनों तरफ से धीमी आंच पर फ्राई कर ले।
फिर इनको प्लेट में निकाल ले और बाकि भी इसी तरह से फ्राई कर ले। उसके बाद इनको थोड़ा ठंडा होने दे। ठंडा होने के बाद ग्राइंडर में मुट्ठियों को हाथ से तोड़कर बारीक पीस ले।
फिर छन्नी से छानकर एक बड़े बाउल में कर ले। अगर छन्नी में कोई मोटा टुकड़ा रह जाएं। तो इसको मिक्सी जार में डालकर पीस ले।
अब इसमें बूरा, काजू और बादाम डालकर हाथ से मिक्स कर ले। फिर इसमें बचा हुआ आधा कप घी डालकर अच्छी तरह से हाथ से मिक्स कर ले।
फिर इस मिश्रण से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर मीडियम साइज़ के लड्डू बना ले। (अगर आपके लड्डू ठीक से नही बन रहे हैं। लड्डू बनते वक़्त टूट रहे हैं तो इसमें थोड़ा घी डालकर और मिक्स कर ले फिर लड्डू बना ले।)
इसी तरह से मिश्रण से सारे लड्डू बनाकर तैयार कर ले। आपके बहुत ही बढ़िया राजस्थनी चूरमा लड्डू बनकर तैयार हैं।
सुझाव
- लड्डू बनाने में आप मीठा अपने अनुसार कम या ज़्यादा भी कर सकते है।
- बूरे की जगह आप पिसी हुई चीनी भी ले सकते है।
Image Saurce: Ajmer Rasoi
Recipe Saurce: Ajmer Rasoi