पंजाब की शानदार डिश छोले भठूरे Chole Bhature Recipe in Hindi

Chole Bhature Recipe in Hindi छोले भटूरे पंजाब की एक बहुत ही पसंददीदा डिश है और खाने में लाजबाव अगर आप तेल से बनी हुई चीजों से दूर नहीं रहते हो तो फिर आपको ये बहुत ही ज्यादा पसंद आएगी तो फिर आज हम छोले भटूरे बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – bhature recipe in hindi

  • मैदा = 500 ग्राम
  • सूजी = 100 ग्राम
  • दही = एक कप, 150  ग्राम
  • नमक = आधा चम्मच
  • बेकिंग सोडा = 3/4 छोटा चम्मच
  • चीनी = एक छोटा चम्मच
  • घी = दो टेबलस्पून
  • तेल = तलने के लिए

विधि – how to make bhature recipe in hindi

सबसे पहले मैदे और सूजी को एक बर्तन में छान कर निकाल ले अब मैदे के बीच में दो टेबलस्पून पिघला हुआ घी, नमक, बेकिंग सोडा, चीनी और दही डालकर अच्छी तरह से मिक्स करे और गुनगुने पानी की मदद से नरम आटा गूँध ले। गुंधे हुए आटे को दो से तीन घंटे के लिए किसी गरम जगह पर ढक कर रख दे।

तय समय बाद आटे को एक बार फिर से मसलते हुए चिकना कर लें कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करे। अब गुंधे हुए आटे से थोड़ा सा आटा निकाले और लोई बनाकर पूरी की तरह से बेले लेकिन यह पूरी से थोडी सी मोटी बेली जाती है।

अगर आप इसे हाथ से थपथपा कर बेल सकती हैं तो फिर हाथ से थपथपा कर बना लें पूरी को गर्म तेल में डाले और कलछी से दबा-दबा कर फुलाइये दोनों और पलट कर हल्का सा ब्राउन होने तक तले।

अब एक प्लेट में किचन पेपर बिछाइये और तले हुए भटुरे निकाल कर प्लेट में रख दे। और सारे के सारे भटूरे इसी तरह से बनाकर तैयार कर ले।

अब आपके भटूरे बनकर तैयार हैं छोले, आलू मटर, अचार और हरे धनिये की चटनी के साथ गरमागर्म भटूरे सर्व करे और खाएं।

आवश्यक सामग्री – छोलों के लिएं – necessary ingredients – Chole Bhature Recipe in Hindi

  • काबुली चना = 250 ग्राम
  • बेकिंग सोडा = आधा छोटा चम्मच
  • टमाटर = 5 अदद मीडियम साइज़ के
  • हरी मिर्च = दो अदद
  • अदरक पेस्ट = एक इंच का टुकड़ा, एक छोटा चम्मच
  • रिफाइन्ड तेल = दो टेबिल स्पून
  • ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
  • हींग = चुटकी भर
  • अनार दाना पाउडर = एक छोटा चम्मच से थोड़ा ज्यादा
  • धनियाँ पाउडर =डेढ़ छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर = एक चौथाई छोटा चम्मच
  • गरम मसाला = एक चौथाई छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादअनुसार
  • हरा धनियाँ = तीन चम्मच बारीक़ कटा हुआ

विधि – how to make Chole Bhature Recipe in Hindi

चनों को रात भर के लिए पानी में भिगो कर रख दे और इसमें बेकिंग सोडा भी डाल दे अगर आप रात को भिगोना भूल गये तो चार से पांच  घंटे के लिए भिगो दें और फिर पानी से निकाल कर चनों को धोकर, प्रेशर कुकर में डाले। एक गिलास पानी और नमक डाल दे और कुकर को बन्द करके गैस पर उबलने के लिए रख दें तेज़ गैस पर एक सीटी आने के बाद गैस को स्लो कर दे।

और 20 मिनट तक पकने दे बीस मिनट बाद गैस को बन्द कर दे और प्रेशर खत्म होने तक कुकर को न खोले जब तक हम मसाला तैयार कर लेते हैं।

अदरक, हरी मिर्च और टमाटर को मिक्सी से बारीक-बारीक़ पीस ले। और फिर कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करे हींग, ज़ीरा और अनारदाने का तड़का लगाएं।

ज़ीरा भुनने के बाद धनियाँ पाउडर डाल दे और चम्मच से चलाए अब इसमें अदरक, हरी मिर्च और टमाटर का मिश्रण और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को खूब अच्छी तरह से भून लें मसाला भूनने के बाद इसमें एक गिलास पानी और स्वादअनुसार नमक डाले और पांच मिनट तक पकने दे।

अगर आपको छोले ज्यादा गाढ़े लग रहे हैं तो फिर आप उनमें आवश्यकता अनुसार पानी डाल ले और एक उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकने दे तय समय बाद गैस को बंद कर दे। अब इसमें गरम-मसाला और आधा हरा धनियाँ डाल दे अब आपके छोले बनकर तैयार हैं।

छोलों को एक बाउल में निकाल ले और ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजाइएं गरमागर्म छोल भटुरे तैयार हैं महमानों को सर्व करे और खुद भी खाएं।

  1. 3 से 4 लोगो के लिए
  2. बनाने में समय 1 घंटे से डेढ़ घंटा

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