आज मैं आपके साथ क्रिस्पी चिकन पकौड़ा बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको मैं आपको इतने ज़्यादा सिंपल तरीके से बनाना बताउंगी, कि आप एक बार बनाकर आप बार-बार इसको बनाना चाहेगे। इस तरह से बने चिकन पकौड़ा बहुत ज़्यादा क्रिस्पी बनते हैं और काफी टेस्टी भी होते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chicken Pakora
- बोनलेस चिकन = 100 ग्राम (चिकन को छोटे क्यूब में काटकर वोश करके रख ले)
- बेसन = ¼ कप
- राइस फ्लोर = 2 टेबलस्पून
- प्याज़ = ¼ कप पतली स्लाइस में कटी हुई
- अदरक पाउडर = ¼ टीस्पून
- लहसुन पाउडर = ¼ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = ¼ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ¼ टीस्पून
- चाट मसाला = ½ टीस्पून
- सोया सॉस = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- पुदीना = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- गर्म तेल = 1 टीस्पून
- तेल = पकौड़ो को फ्राई करने के लिए
विधि – How to make chicken pakora
चिकन पकौड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आपको चिकन को मेरिनेट करना हैं। जिसके लिए आपको एक मिक्सिंग बाउल में बोनलेस चिकन को डाले। फिर इसमें नमक, सोया सॉस, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, अदरक पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और चाट मसाला डालकर सब को चम्मच से या हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। (अगर आपके पास अदरक-लहसुन का पाउडर नहीं हैं। तब आप इसकी जगह पर अदरक-लहसुन का पेस्ट भी डाल सकते हैं।)
अब आपको चिकन को ढककर 15 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ देना हैं। जब चिकन को मेरिनेट किये हुए 15 मिनट हो जाएँ। तब पकौड़ो को फ्राई करने के लिए पैन में तेल को डालकर गर्म होने के लिए रखना हैं। जब तक ऑइल गर्म हो रहा हैं, तब तक आपको बाकी का काम करना हैं।
जिसके लिए आपको मेरिनेट चिकन में प्याज़, बेसन, राइस फ्लोर, पुदीना (पुदीने की जगह पर हरा धनिया भी डाल सकते हैं) और एक टीस्पून गर्म तेल को डालकर इन सब को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स करेगे। आपको पकौड़ो का मिक्सचर स्टिकी बनाना हैं। जब आप बेसन डालकर मिक्स करेगे, तो ये चिकन के पीस पर अच्छे से कोट नहीं होगा। तब आपको मिक्सचर को स्टिकी बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स करते हुए स्टिकी मिक्सचर बना लेगे। (राइस फ्लोर आपके पास नहीं है। तब आप इसमें दो टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर भी डाल सकते हैं।)
तेल आपका जब मीडियम गर्म हो जाएँ। तब आप फ्लेम को लो टू मीडियम पर करके इसमें एक-एक करके पकौड़ो के मिक्सचर से एक-एक चिकन के क्यूब को लेकर डाले और पकौड़ो को नीचे की साइड से सुनहरा कलर आने दे। (पकौड़ो को आप तेज़ आंच पर फ्राई न करे फिर चिकन अंदर से कच्चा रह जाएंगा और बाहर से पक जाएंगा) पकौड़ो पर जब कलर आ जाएँ, तब इनकी साइड को चेंज करके इस साइड से भी अच्छे से सुनहरा कलर आने दे। दोनों साइड पर पकौड़ो पर कलर आने के बाद आप पकौड़ो को अलट-पलटकर अच्छा कलर आने तक फ्राई कर ले।
फिर इन पकौड़ो को प्लेट में निकालकर रख ले। आपके बहुत ही टेस्टी और क्रिस्पी चिकन पकौड़े बनकर तैयार हैं। जिसको चटनी के साथ एन्जॉय करेगे।
Image Source: Toasted
Recipe Source: Toasted