चौलाई, मूंग दाल बनाने की रेसिपी, Chaulai Moongdal ki Sabji Amaranth Saag

चौलाई का साग खाने के बहुत फायदे है। चौलाई हरी पत्तेदार सब्जियों और साग में विशेष महत्व रखती हैं। भारत में हर जगह चौलाई का इस्तेमाल साग, सब्ज़ी, भाजी किसी भी रूप में किया जाता हैं। चौलाई का साग खाने में बहुत स्वादिष्ट होता हैं। इसकी पत्तियों, बीजों व डंठल में Proteins and Minerals प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। और आयुर्वेद भी चौलाई को एक औषिधय पौधा ही मानता हैं और इसके सभी गुणों को जानता हैं और इसका इस्तेमाल कई सारी बिमारियों को दूर करने के लिए भी करता हैं। आज हम चौलाई मूंग दाल की रेसिपी बताने से पहले इसको खाने से सेहत को होने वाले लाभ, उपचार वगेरह के बारे में बतायेंगे।

कई सब्जियों व अनाजों में जरूरी amino acid काफी कम मात्रा में पाए जाते हैं। लेकिन चौलाई में Lysine बहुत ज़्यादा मात्रा में होता हैं। Lysine कैल्शियम को सोखने में बॉडी की काफी सहायता करता हैं। और इसी कारण चौलाई मसल्स के निर्माण व एनर्जी को पैदा करने के लिए बहुत ही ज्यादा लाभदायक होता हैं। इसीलिए आपको चौलाई से बने व्यंजन जरूर खाने चाहिए।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – chaulai ki sabji

  • चौलाई = 250 ग्राम
  • मूंग की दाल = 100 ग्राम 30 मिनट तक पानी में भीगी हुई
  • लाल मिर्च पाउडर = 1/4 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर = आधा छोटा चम्मच
  • घी = दो टेबल स्पून
  • टमाटर का पेस्ट = दो अदद
  • अदरक = एक इंच लम्बा टुकड़ा पेस्ट बना लें
  • हरी मिर्च = दो अदद, पेस्ट बना लें
  • हरा धनिया = दो चम्मच, बारीक कटा हुआ
  • हींग = दो चुटकी
  • ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
  • नमक = एक छोटा चम्मच या स्वादअनुसार

विधि – how to make Amaranth leaves Saag

चौलाई की सब्जी से मोटी डंडिया तोड़कर निकाल दें पत्तों को दो से तीन बार साफ पानी से अच्छे से धो लें। धुली हुई पत्तिया छलनी में रख दें ताकि उनका सारा अतिरिक्त पानी निकल जाएं बाद में, पत्तियों को चाकू या फिर चॉपिंग ब्लेड से बारीक-बारीक काट लें।

अब चौलाई और मूंग की दाल को कुकर में एक साथ रख दें और तीन कप पानी और आधा नमक हल्दी पावडर डालकर मिला दें कुकर का ढक्कन बन्द करके दाल व चौलाई को एक सीटी आने तक पका लें इसके बाद कुकर का प्रेशर खत्म होने दें।

इतने तड़का तैयार कर लें

फ्राई पैन गरम करके इसमें एक टेबल स्पून घी डाल दें फिर गरम घी में हींग और ज़ीरा डाल दें ज़ीरा तड़कने पर टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाला दानेदार या फिर  मसाले के ऊपर घी ना तेरने लग जाएं बीच-बीच में इसे चलाते रहे बाद में, लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला दें।

अब कुकर खोले और दाल को मसाले में नमक के साथ डालें दाल में हरा धनिया भी डाल दें।

चौलाई मूंगदाल बनकर तैयार है दाल को एक बाउल में निकालें और बचे हुए घी को दाल के ऊपर डाल दें साथ ही साथ हरे धनिये से इसकी गार्निशिंग कर दें गर्म-गर्म चौलाई की दाल रोटी, नान या चावल के साथ सर्व करें और खाएं।

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