गर्मियों में हम हल्का खाना और बनाना पसंद करते हैं और गर्मियों के दिनों में खाने के साथ रायता ज़रूर होना चाहिए। एक तो ये खाने की शान बढाता हैं और दूसरा ये हैं कि रायता ठंडा होता हैं। हमे खाने के बाद दही तो खानी ही चाहिए। तो दही को और भी ज़्यादा स्वाद देने के लिए हैं इसका रायता बनाकर खाएं। मैं आपको बेसन के चीले का रायता बनाना बताऊंगी। जिसमे हम पहले बेसन का बेटर बनाएंगे और फिर बेटर से चीले उसके बाद रायता। ये रायता बहुत टेस्टी होता हैं। आप भी अपने घर पर राजस्थान का ये टेस्टी बेसन के चीले से रायता बनकर खाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for besan cheela raita recipe
चीला बनाने के लिए
- बेसन = ¾ कप
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- सरसों का पाउडर = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- बेकिंग सोडा = एक पिंच
- तेल = ज़रुरत अनुसार
रायता बनाने के लिए
- दही = 2 कप
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- चीनी = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
तड़के के लिए
- तेल = 1 टेबलस्पून
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- सरसों का पाउडर = ¼ टीस्पून
- हींग = एक पिंच
विधि – How to make besan cheela raita
बेसन के चीले का रायता बनाने के लिए सबसे पहले चीले का बेटर बना ले। एक बाउल में बेसन को छानकर ले। फिर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा, सरसों का पाउडर डालकर विस्कर से मिक्स कर ले।
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बेसन को घोलते हुए एकदम स्मूथ बेटर बना ले। बेटर को अच्छे से घोले, जिससे इसमें कोई लम्स ना रहे। बेटर जब बन जाएं, तो इसमें सबसे लास्ट में बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर ले।
अब एक नॉन स्टिक तवे को गर्म होने रख दे जब तवा गर्म हो जाएं। फिर इसमें थोड़ा सा तेल डालकर फैला ले। अब छोटा चम्मच भरकर बेटर को तवे पर डाल ले। पूरे तवे पर थोड़ी-थोड़ी गैप में चम्मच भरकर बेटर डाल ले।
चीले जब नीचे से सुनहरे हो जाएं, तो इनको पलटकर इस तरफ से भी सुनहरा होने तक फ्राई कर ले और फिर प्लेट में निकाल ले।
इसी तरह से सारे बेटर से चीले बनाकर तैयार कर ले। उसके बाद एक बाउल में दही डालकर विस्कर से फेट ले। दही को स्मूथ फेटे फिर दही में थोड़ा सा पानी डाले।
अब दही में स्वाद अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।फिर दही में बेसन के चीले डालकर हल्के हाथ से मिला ले।
फिर रायते को 5 से 10 मिनट रख दे। उसके बाद एक तड़के पैन को गैस पर रखकर इसमें तेल डाल ले। फिर तेल को गर्म होने दे तेल गर्म होने के बाद इसमें ज़ीरा, सरसों का पाउडर, हींग डालकर गैस को एक सेकंड बाद बंद कर दे। फिर तड़के को रायते में डालकर मिक्स कर ले। आपका बेसन चीला रायता बनकर तैयार हैं।
Image Saurce: Sanjeev Kapoor Khazana
Recipe Saurce: Sanjeev Kapoor Khazana