बैगन का भरता, सब उंगलिया चाटते रह जायेंगें Baingan ka Bharta

Baingan ka Bharta Recipe in Hindi बैंगन का भरता एक पारंपरिक भारतीय सब्ज़ी है जो पूरे भारत में विशेष रूप से प्रसिद्ध है। इसको बनाना बहुत ही सरल है और इसका स्वाद भी बहुत ही बढ़िया होता है। अगर आपके घर में बच्चे या फिर कोई भी व्यक्ति बैंगन खाना पसंद नहीं करता है। तो उसे भी ये टेस्टी बैंगन भरता बहुत पसंद आयेगा।

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Bengan ka Bharta

  • बैगन = दो बड़े, आधा किलो
  • लाल मिर्च पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • धनियां पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर = एक चौथाई छोटा चम्मच
  • प्याज़ = एक बारीक़ कटा हुआ
  • टमाटर तीन, बारीक कटे हुए
  • हरी मिर्च = दो बारीक कटी हुई
  • अदरक = एक इंच का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
  • ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
  • हींग = दो चुटकी
  • गर्म मसाला = आधा छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादानुसार
  • हरा धनियाँ = दो टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
  • तेल = दो टेबलस्पून

विधि – How to make Bengan Bharta

बैंगन का भरता बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धो लें। फिर उसमें तीन-चार जगह चाकू से छेद करके उसे भूनने के लिए गैस पर रख दें और हर दो मिनट में ये गैस की तरफ से भुन जायेगा  (अगर आपके पास माइक्रोवेव है तो फिर आप बैगन को माइक्रोवेव में भून लें ये 6 से 7 मिनट में भुन जाता है)

तो फिर दूसरी तरफ से घुमा दें इसी तरह से घुमा-घुमाकर चारों तरफ से बैगन को अच्छे से भून लें।

roasted baingan

भुने हुए बैंगन को ठंडा होने के लिए प्लेट में रख दें। और जब ये ठंडा हो जाएं तो इसको छील लें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ो में काट लें।

पैन या कढ़ाही में तेल डाल कर गर्म करें गरम तेल में हींग और ज़ीरा डाल दें ज़ीरा तड़कने पर इसमें प्याज़ डालकर कर हल्का गुलाबी होने तक भून लें।

जब प्याज़ हल्की गुलाबी हो जाए तो फिर इसमें हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट तक भून लें। फिर इस मसाले में टमाटर डालकर चलाएं और ढक्कन से ढककर दो से तीन मिनट तक स्लो गैस पर पकाएं।

तय समय बाद ढक्कन खोले इतने समय में टमाटर नर्म हो जाते हैं अब टमाटरों को चम्मच से चलाते हुए जब तक भूनें जब तक कि तेल मसाले के ऊपर ना तैरने लग जाएं।

अब इस मसाले में बैगन डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और साथ ही इसमें नमक और गरम मसाला भी डाल दें और तीन से चार मिनट तक इसे लगातार चलाते हुए पकाएं। चार से पांच मिनट बाद गैस बन्द कर दें।

स्वाद में जबरदस्त बैगन का भरता बनकर तैयार है। ऊपर से हरा धनिया डालकर चलाएं तैयार बैगन के भर्ते को सर्विंग बाउल में  निकालें। और सर्व करें गरमागर्म baingan ke bharta को आप रोटी, पराठा, पूरी, नान या फिर चावल किसी के भी साथ भी सर्व करें और खाएं।

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