आलू और शिमला मिर्च (aloo shimla mirch) भारतीय खाने की दो ऐसी महत्वपूर्ण सब्जियां (Important vegetables) है जिससे विभिन्न तरीके की करी और व्यंजन बनाएं जाते है। आलू शिमला मिर्च करी (Capsicum potato curry)
एक ऐसी उत्तर भारतीय करी है जो सिर्फ बनाने में ही आसान नहीं है बल्कि खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। इस स्वादिष्ट रेसिपी (Tasty recipes) की मदद से आप रात को या तो दोपहर के खाने के लिए स्वादिष्ट सब्जी बनाना सीखिये।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – aloo shimla recipe
- आलू = दो अदद उबले, और चौकोर टुकड़ो में कटे हुए
- शिमला मिर्च = तीन मीडियम
- प्याज़ = दो मीडियम बारीक कटे हुए
- टमाटर = एक अदद बारीक कटा हुआ
- काजू = 2 टेबलस्पून
- अदरक = 1/2 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ
- लहसुन की कलिया = 4 से 5
- साबुत धनिया = एक टीस्पून
- ज़ीरा = 1/4 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 1/2 टीस्पून
- तेल = 2 1/2 टेबलस्पून
- चीनी = एक टीस्पून
- पानी = 1/4 कप
- नमक = स्वादनुसार
विधि – how to make aloo shimla recipe
प्यूरी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, काजू, अदरक, लहसुन, सुखा साबुत धनिया और ज़ीरे को मिक्सी के छोटे जार में डाले और उसमे 1/4 कप पानी डालकर प्यूरी बना ले|
अब एक कड़ाई में एक टेबलस्पून तेल गर्म करे। और उसमे शिमला मिर्च और नमक डाल कर मीडियम गैस पर 3 से 4 मिनट तक भून ले और इसे एक थाली में निकाल ले।
और फिर उसी कड़ाई में 1 1/2 टेबलस्पून तेल गर्म करे और उसमे कटा हुआ प्याज़ डाल के हलके भूरे रंग का होने तक भून ले इसमें 5 से 6 मिनट लगेंगे|
और अब इसमें प्यूरी नमक और चीनी डाले और मीडियम गैस पर तेल छुटने तक पकाएं और फिर इसमें उबले और कटे हुए आलू और भुने हुए शिमला मिर्च डाल के अच्छे से मिला ले।
1/4 कप पानी डाल कर इस मिश्रण को मीडियम गैस पर पकाए। अब इस मिश्रण को गाडा होने तक या तो 10 से 12 मिनट तक पकाए। अब एक बाउल में आलू शिमला मिर्च को निकाल ले और गरमागर्म इसे तंदूरी रोटी, चपाती, बटर नान या फिर उबले हुए चावल के साथ दोपहर या फिर शाम के खाने में सर्व करे|
सुजाव
- अगर आपको करी को तीखा बनाना हो तो प्यूरी बनाते समय दो कटी हुई हरी मिर्च डाले।
- अगर आप ये सब्जी पार्टी में परोसना चाहते है तो फिर उसे 2 से 3 घंटे पहले बना ले। इससे सभी मसाललों का स्वाद सब्जी में अच्छा आयेगा।
- पंजाबी स्वाद देने के लिए इसमें एक टीस्पून कसूरी मेथी डाले।