सर्दियों में अपनी फैमिली को बनाकर खिलाएं आलू मेथी के ये स्वादिष्ट पराठे Aloo Methi Paratha Recipe

सुबह नाश्ते में पराठे खाने सभी को पसंद होते हैं। लेकिन रोज़ एक ही जैसे पराठे खाकर सभी बोर हो जाते हैं। ऐसे में ये प्रॉब्लम रहती हैं कि रोज़ अलग-अलग तरह के पराठे कैसे बनाएं जाएं? ज़ायका रेसिपी में आपको आलू मेथी के पराठो के अलावा और भी अलग-अलग तरीके के पराठे बनाने की रेसिपी मिलेगी। जिससे आप अपनी फैमिली को रोज़ नए-नए तरीके से स्वादिष्ट पराठे बनाकर खिला सकते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for aloo methi paratha recipe

आटा गूंथने के लिए

  • गेहूं का आटा = 1.5 कप
  • मेथी = 1 कप बारीक कटी हुई
  • नमक = 1 टीस्पून या स्वादानुसार
  • अजवाइन = 1 टीस्पून
  • ऑइल = 1 टीस्पून

आलू की स्टफिंग बनाने के लिए

  • बॉईल आलू = 1 कप मैश कर ले
  • प्याज़ = ½ कप बारीक कटी हुई
  • हरी मिर्च = 1 टेबलस्पून बारीक कटी हुई
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • सौंफ पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • नमक = स्वादानुसार
  • ऑइल = ज़रुरत अनुसार पराठे सेकने के लिए

विधि – How to make aloo methi paratha

पराठे बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथकर तैयार कर ले। एक बाउल में आटे को छानकर ले ले।

फिर इसमें अजवाइन को हाथ से क्रश करके डाल ले और इसमें मेथी, नमक, ऑइल डालकर हाथ से इन सभी चीजों को मिक्स कर ले।

अब आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नर्म आटा गूंथ ले। आटे गूंथने के बाद आटे को ढककर 15 मिनट के लिए रख दे। जिससे आपका आटा सेट हो जाएं।

उसके बाद आलू की स्टफिंग बना ले। इसके लिए एक बाउल में मैश आलू डाल ले। फिर इसमें प्याज़, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को बहुत अच्छे से हाथ से मिक्स कर ले।(नमक को ध्यान से डाले क्यूंकि आटे में भी नमक हैं)

तय समय बाद आटे को देख ले। फिर एक तवे को गैस पर गर्म होने के लिए रख ले और तब तक पराठा बेलकर तैयार कर ले।  

अब आटे से थोड़ी बड़ी लोई तोड़कर इसका पेड़ा बना ले। फिर पेड़े को चकले पर रखकर हाथ से थोड़ा सा दबा ले जिससे ये थोड़ा चपटा हो जाएं फिर इसको सूखे आटे में हल्का सा लपेटकर हाथ में लेकर उँगलियों से घुमाते हुए कटोरी की शेप दे दे।

जिससे ये गहरा हो जाएं और स्टफिंग इसमें आसानी से रखी जा सके। अब इसमें स्टफिंग रखकर किनारों को पास लाते हुए बंद कर ले।  

फिर चकले पर रखकर हाथ से थोड़ा-थोड़ा प्रेस कर ले। जिससे आपकी स्टफिंग सब तरफ बराबर-बराबर फ़ैल जाएं।  

अब इसको सूखे आटे में लपेटकर चकले पर रख ले और बेलन से हल्के हाथ से पराठे को गोल बेल ले। पराठे को पतला ना बेले वरना पराठा फट जाएंगा इसलिए थोड़ा मोटा पराठा बेले।

पराठा सेकने के लिए तवा तेज़ गर्म होना चाहिए। जब तवा तेज़ गर्म हो तो तवे पर थोड़ा सा ऑइल डालकर फैला ले। फिर पराठे को तवे पर डालकर हल्के सुनहरे स्पॉट(चित्ती) आने दे।

जब स्पॉट आने लगे पराठे को पलटने से पहले इसके ऊपर भी थोड़ा सा ऑइल लगाकर फैला ले। फिर पराठे को पलट ले पराठे को दोनों तरफ से ऑइल लगाकर अच्छे से सेक ले।  

जब आपका पराठा सिक जाएं। फिर इसको प्लेट में निकालकर रख ले और बाकि के पराठे भी इसी तरह बनाकर तैयार कर ले।

आपके टेस्टी आलू मेथी के पराठे बनकर तैयार हैं। आप इन पराठो को किसी भी अचार या रायते के साथ सर्व करे। ये सभी को खाने में बहुत पसंद आएंगे। 

Image Saurce: Flavours Of Food

Recipe Saurce: Flavours Of Food

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