कश्‍मीरी खट्टे बैंगन पकाने की विधि – Kashmiri Eggplant Recipes

क्‍या आप भी बैंगन को देख कर नाक भौं सिकोड़ते हैं? तो अब ऐसा बिलकुल नहीं होगा क्‍योंकि आज हम आपके लिये ले कर आए हैं एक बहुत ही टेस्‍टी सब्‍जी जो कि कहलाई जाती है खट्टे बैंगन आइये हम आपको बताते है इसको पकाने की आसान विधि।

हम में से ज्यादातर लोगों को बैंगन की सब्‍जी खाना पसंद नहीं होता है। लेकिन आज हम आपको कश्‍मीरी खट्टे बैंगन की ये रेसिपी बनाना सिखाएंगे जो की टेस्‍ट में बेस्ट और हर बैंगन की सब्‍जी से कहीं ज्यादा स्‍वादिष्‍ट लगती है।

यह बैंगन की सब्‍जी सरसों के तेल में बनी हुई है और साथ ही इसमें कश्‍मीरी लाल मिर्च भी डली है, जिससे इसका स्‍वाद तीखा और ज़ायकेदार बन जाता है। इसको खट्टा करने के लिये इसमें अमचूर पावडर और नींबू भी निचोड़ा जाता है अब आइये बताते हैं इसे बनाने की आसन विधि।

अवश्यक सामग्री – vegetarian recipes

  • सरसों का तेल = 3 चम्‍मच
  • दालचीनी = एक टुकड़ा
  • जीरा = एक बड़ा चम्मच
  • हरी इलायची = 5 अदद
  • कश्मीरी लाल मिर्च = एक टी स्‍पून
  • हींग = आधा छोटा चम्मच
  • हल्दी = आधा छोटा चम्मच
  • पिसा धनिया = आधा छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादनुसार
  • सोंठ = एक बड़ा चम्मच
  • प्याज = दो अदद कटा हुआ
  • बैगन = 5 लंबे
  • टमाटर = एक कटा हुआ
  • सौंफ = एक चम्मच

सजाने के लिए

हरा धनिया

बनाने की विधि – baingan recipe

पहले एक कढाई में तेल डाल कर गरम करें और फिर उसमें दालचीनी, हरी इलायची, जीरा, कश्‍मीरी लाल मिर्च, हींग, धनिया पावडर, हल्‍दी और थोड़ा सा नमक मिलाएं।

अब इन्‍हें खूब अच्‍छी तरह से मिलाने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालें जिससे की मसाला जले नहीं और फिर अमचूर पावडर डाल कर मिक्‍स कर ले और कढाई को ढंक दें।

और फिर कटी हुई प्‍याज और बैंगन डाल कर फ्राई करें। सब्ज़ी को तक़रीबन 20 मिनट तक ढंक कर पकाएं  फिर कटे हुए टमाटर, सौंफ और बिलकुल जरा सा पानी डालकर मिक्‍स करें।

अब टमाटर को अच्छे से पकने दें ये कश्‍मीरी खट्टे बैंगन आपको बहुत ज्यादा पसंद आयेंगे ऊपर से हरा धनिया डालकर इसे गरमा गरम रोटियों के साथ सर्व करें।

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