बच्चो के लिए बनाएं वेजिटेबल फ्रेंकी – Vegetable Frankie Recipe in Hindi

वेजिटेबल फ्रेंकी ये आपके बच्चों को बहुत ही ज्यादा पसंद आएगी नाश्ते या फिर टिफिन में भी आप इसे दे सकती है।

सामग्री

  • आटा तैयार करने के लिये
  • गेहूं का आटा = 1 कप
  • मैदा = 1 कप
  • तेल = 2 टेबल स्पून
  • नमक = आधा छोटा  चम्मच
  • देशी घी =  2 से 3 बड़ा चमचा परांठे या रोटी लेपने के लिए।

स्टफिंग के लिये

  • टमाटर = 1 बारीक कटा हुआ
  • शिमला मिर्च = 1 बारीक कटी हुई
  • पनीर =  200 ग्राम छोटे टुकड़े में कटा हुआ
  • पत्ता गोभी =  1 कप बारीक कटी हुई
  • मटर के दाने  = 1 कप
  • तेल = 2 टेबल स्पून
  • जीरा  = आधा छोटा चम्मच
  • हींग  = एक चुटकी
  • हल्दी पाउडर = एक चोथाई  छोटा चम्मच
  • धनियां पाउड = 1 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
  • अदरक = 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया
  • हरा धनियां = दो चम्मच बारीक़ कटा हुआ
  • लाल मिर्च = एक चोथाई छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादानुसार

विधि

मैदे और गेंहूँ के आटे को किसी अच्छे बड़े बर्तन में निकाल ले नमक और तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर ले और पानी की सहायता से थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ ले  (इतना आटा गूथने में 1 कप से थोड़ा कम ही पानी लगता  है) आटे को फिर ढककर 20 मिनट के लिये रख दे  जब तक आटा तैयार होता है तब तक स्टफिंग बनाकर तैयार कर लेते है।

एक पैन में आधा तेल डालकर गरम करे  तेल गरम होने पर, मटर डालकर, मटर को हल्का सा नरम होने तक 2 मिनट तक  भूने और फिर ढककर 1 मिनट के लिये पका ले  अब भुने मटर को एक प्याले में निकाले।

बचे हुए तेल में पत्तागोभी और शिमला मिर्च डालकर 1 -2 मिनट तक चलाते हुये, हल्के नरम होने तक भूने नरम होने पर निकाल ले।

अब पैन में बचा हुआ तेल डालिये, गरम होने पर जीरा और हींग डाल दे  हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल भी डाल दे  कटे हुये टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लाल मिर्च डालकर, चमचे से चलाती रहे टमाटर को मैश होने तक अच्छी तरह से पका ले।

पनीर, नमक और भुनी हुई सब्जियां डालकर अच्छी तरह से मिक्स होने तक अच्छे से पका ले  हरा धनियां भी डालकर मिक्स कर दे स्टफिंग अब बिलकुल तैयार है।

अब रोटी बना ले

तवा गैस पर रखकर गरम करे आटे को थोड़ा तोड़कर गोल करके चपटा करके पेड़े का आकार दे आटे के पेड़े को सूखे मैदे  में लपेटिये और चकले पर रखकर, पतली गोल 8-10 इंच में बेल ले अब बेली गई रोटी को गरम तवे पर डालिये।

रोटी को हल्का सा सिकने पर पलट दे  और दूसरी सतह पर हल्की सी चित्ती आने पर, रोटी को तवे से उठा कर डायरेक्ट गैस पर बिलकुल हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक ले  रोटी पर घी लगारकर किसी प्लेट में बिछे नैपकिन पेपर या फिर फोइल पेपर पर रख ले दूसरी रोटी या फिर जितनी भी रोटी बनानी है इसी प्रकार से सेक कर तैयार कर ले।

अगर आपके बच्चे परांठा खाना पसन्द करते है तो रोटी की जगह परांठा ही बना ले बेलिये बिलकुल रोटी की तरह से लेकिन तवे पर दोनों और  घी या फिर तेल लगाकर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक पलट- पलट कर सेक ले  जितने परांठे बनाने हो उतने ही परांठे बनाकर तैयार कर ले।

फ्रेंकी बनाइये

फ्रेंकी बनाने के लिये, रोटी या परांठे को एक प्लेट में रखिये, चटनी जो भी आप पसन्द करते हो  वह रोटी पर रख कर चारों और  फैलाते हुये लगाइये, और अब 2-3 चम्मच  स्टफिंग रखिये, रोटी को पहले अपनी तरफ वाला भाग स्टफिंग को ढकते हुये अच्छे से मोडि़ये।

अब दोंनो साइड से मोड़ कर, स्टफिंग को पूरी तरह से ढकिये आधा भाग को फाइल से बन्द करके लपेट कर प्लेट में रख ले  बच्चों को गरम-गरम रोल ऐसे ही फोल्ड करके प्लेट में रखकर खाने के लिए भी दे सकती हैं बच्चे तीखा खाना  पसन्द नहीं करते हैं।

तो फिर रोटी पर चटनी बिना लगाये ही स्टफिंग रखकर मोडकर फ्रेंकी बनाकर दीजिये अगर बच्चे टमाटर सास पसन्द करते हों तो रोटी पर पहले टमाटर सास डाल कर लगाइये और इसके बाद, इसी तरह से स्टफिंग रखकर रोल कर ले  परांठा फ्रेंकी भी बिल्कुल इसी तरह से बनाकर तैयार कर सकते है।

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