दोस्तों, इसमें तो कोई भी शक नहीं की पंजाबी डिशेज़ में जो चीज़ सबसे ही ज्यादा मशहूर है, उसका नाम है छोले भठूरे यही कारण है की ये हर होटल, हर ढ़ाबा, यहां तक कि सभी ठेलों पर भी मिलते हैं तो फिर आइए आज हम आपको बताते हैं यही लोकप्रिय डिश सब के दिल को छू लेने वाली छोले भठूरे रेसिपी, जो अवश्य आपको बहुत ज़्यादा पसंद आयेगी।
छोले के लिए आवश्यक सामग्री punjabi chole recipe
- काबुली चना = एक कप भिगोया हुआ
- हरी मिर्च = एक अदद कटी हुई
- धनिया पाउडर = एक छोटा चम्मच
- पीसी लाल मिर्च = एक छोटा चम्मच
- छोला मसाला = एक छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर = 1/2 छोटा चम्चच
- आमचूर पाउडर = 1/2 छोटा चम्मच
- हींग = एक चुटकी
- काला नमक = एक चुटकी
- पानी = दो कप
साबुत मसाला
- ज़ीरा = एक छोटा चम्मच
- तेज पत्ता = एक अदद
- दालचीनी = दो टुकड़े,
- लौंग = दो अदद
- इलायची = दो अदद
- काली मिर्च = पांच अदद
पेस्ट के लिए
- प्याज = अदद मीडियम साइज का
- टमाटर = दो अदद मीडियम साइज के
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा
- लहसुन = चार कलियां
- हरी मिर्च = दो अदद
भटूरा के लिए आवश्यक सामग्री
- मैदा = 1/2 कप
- नमक = एक छोटा चम्मच
- तेल/घी/बटर = एक बड़ा चम्मच
- गरम पानी = आवश्यकतानुसार
- तेल = तलने के लिए
खमीर के लिए
- पतला दही = 3/4 कप
- शक्कर = 1/2 बड़ा चम्मच
- बेकिंग पाउडर = 1/2 छोटा चम्मच
- मैदा = 3/4 कप
- पानी = एक कप
छोले बनाने की विधि chole masala
छोले भटूरे बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में काबुली चना, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर मीडियम आंच पर पकाएं और 5 सीटी होने पर इसे उतार लें।
अब एक कड़ाही में तेल को गरम करे और साबुत गरम मसाले डालकर भूनें खुश्बू आने पर उसमें प्याज, टमाटर का पेस्ट डालकर खूब भूनें जब मिश्रण तेल छोड़ने लगे तो फिर उसमें सारे पाउडर मसाले डालें और एक मिनट तक भूनें।
फिर इसके बाद उबला हुआ चना डालें और आवश्यक पानी डालकर स्लो आंच पर 15 मिनट तक पकाएं मिश्रण को बीच-बीच में चलती रहे|
इसके बाद इसमें हरी मिर्च, छोला मसाला डालें और दो मिनट तक पकाएं और फिर हरा धनिया, प्याज, अदरक, व हरी मिर्च और नींबू के स्लाइस से सजाकर परोसें।
भटूरे बनाने की विधि how to make bhature recipe
खमीर बनाने के लिए आवश्यक सारी सामग्री को अच्छे से आपस में मिला लें। और उसे कपड़े से ढंक कर 7 से 8 घंटे तक रख दें।
अब भटूरा बनाने के लिए मैदा, नमक, घी/बटर और खमीर मिलाकर खूब अच्छे से गूंध लें और उसे कपड़े से ढ़ंक कर दो घंटे के लिए रख दें।
अब आपका आटा भटूरे बनाने के लिए बिलकुल तैयार है अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें और फिर तेल में हल्की सुनहरी होने तक तल लें।