पत्तागोभी मटर की सूखी सब्ज़ी, बच्चे हो या बड़े सबके टिफिन के लिए बेस्ट हैं

पत्ता गोभी वैसे तो सर्दी के मौसम में बहुत ज्यादा मिलती है लेकिन यह पूरे साल बिकती हैं और हर जगह पर आसानी से मिल जाती है इसका प्रयोग बर्गर, चाउमिन वगेरह में भी किया जाता है लेकिन इस की सब्ज़ी भी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है।

आप चाहे तो इसे बच्चों के टिफिन में दें या फिर बड़ो को ऑफिस के लिए ये सब्ज़ी सबके लिए बेस्ट हैं और स्वादिष्ट होने के साथ-साथ ये पोस्टिक भी है।

आवश्यक सामग्री

  • मटर के दाने = दो कप
  • पत्तागोभी = आधा किलो
  • प्याज़ = एक मीडियम साइज़ की
  • लाल मिर्च पाउडर = दो छोटे चम्मच
  • धनिया पाउडर = तीन चम्मच
  • हल्दी पाउडर = एक चम्मच
  • अमचूर पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • नमक = स्वादअनुसार
  • हरा धनिया = दो चम्मच चम्मच

भगर के लिए

  • ज़ीरा = एक चम्मच
  • सौंफ = दो चम्मच
  • हींग = दो चुटकी
  • राई = एक चम्मच
  • सरसों का तेल = एक बड़ा चम्मच

पत्तागोभी मटर की सब्ज़ी बनाने की विधि

patta gobhi matar ki sabzi banane ki vidhi

सबसे पहले आप पत्तागोभी को बारीक़-बारीक़ काट कर अच्छे से धो लें। प्याज़ को छीलकर बारीक़-बारीक़ स्लाइस में काट लें गैस को ओन करके कढ़ाई रख दें और तेल डालकर गर्म कर लें।

जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए (जब तेल से धुआ उठने लगे तो समझ जाएं की तेल गर्म हो गया है) तो ज़ीरा, सौंफ, हींग और राई डालकर एक मिनट तक भून लें।

अब कटे हुए प्याज़ डालकर तीन से चार मिनट तक और भून लें इसमें हल्दी पावडर और बारीक़ कटी हुई पत्तागोभी और मटर के दाने डाल दें और साथ ही साथ नमक भी डाल दें।

अब इसे अच्छे से आपस में मिक्स कर लें और गैस को स्लो कर दें सब्ज़ी को ढक्कन से ढक दें। और 10 से 15 मिनट तक पकने दें बीच-बीच में चलती रहे वैसे तो इसमें पानी डालने की ज़रूरत नहीं होती अगर आपको ज़रूरत लगे तो थोडा सा पानी डाल सकती हैं।

जब सब्ज़ी आधी पक जाए तो फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर चलाएं। और सब्ज़ी को दोबारा से ढक कर नर्म होने तक पका लें जब सब्ज़ी पक जाए तो फिर अमचूर पाउडर डालकर चलाएं।

और गैस को तेज़ करके सब्ज़ी को दो से तीन मिनट तक भून लें जब सब्ज़ी तेल छोड़ दें तो गैस को बंद कर दें। सब्ज़ी को एक सर्विंग बाउल में निकाले और सजाने के लिए ऊपर से थोडा सा हरा धनिया डाल दें।

अब आपकी पत्तागोभी मटर की स्वादिष्ट सब्ज़ी बनकर तैयार है।

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