बनाएं स्वादिष्ट पंचमेल दाल – panchmel dal recipe in hindi

पंचमेल दाल या फिर पंचरतन दाल एक बहुत स्वादिष्ट राजस्थानी दाल है जो पांच तरह की प्रोटीन युक्त दालों जैसे की मूंग की दाल, (Moong Dal) चना दाल, (chana daal) अरहर की दाल, (arahar kee daal) मसूर की दाल (Masur lentils) और उड़द की दाल (Urad Dal) को एक साथ में मिला के बनाया जाता है और यह दाल लोकप्रिय राजस्थानी व्यंजन बाटी और चूरमा (Bati and Churma) के साथ परोसी जाती है। इसे बाटी के अलावा पराठा (Paratha) या फिर रोटी और सब्जी (rotee aur sabjee) के साथ भी सर्व क्या जाता है। तो फिर आइये देखते हैं ( panchmel dal recipe) ये रेसिपी….

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients –  panchmel dal recipe

  • साबुत मूंग या मूंग की दाल = 2 टेबलस्पून
  • चना दाल = 2 टेबलस्पून
  • अरहर की दाल = 2 टेबलस्पून
  • उड़द की दाल = 2 टेबलस्पून
  • मसूर दाल = 2 टेबलस्पून
  • जीरा = 1/2 टीस्पून
  • हींग = एक चुटकी
  • लौंग = 5 अदद
  • काली मिर्च = 5 अदद
  • साबुत सूखी लाल मिर्च = एक अदद, दो टुकड़े करले
  • हरी इलायची = एक अदद
  • अदरक = एक टीस्पून बारीक कटा हुआ
  •  हरी मिर्च = दो अदद, लंबाई में काट लें
  • टमाटर = एक अदद, बारीक कटा हुआ
  • धनिया पाउडर = 1/2 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = 1/4 टीस्पून
  • अमचूर पाउडर = 1/2 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1/2 टीस्पून
  • घी या तेल = दो टेबलस्पून
  • हरा धनिया = तीन टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • नमक = स्वादअनुसार

विधि – how to make panchmel dal recipe

साबुत मूंग, चना दाल, अरहर दाल, उड़द दाल और मसूर की दाल को पानी से अच्छे से धो ले और फिर इन्हें एक साथ 30 से 40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

अब दाल में से अतिरक्त पानी निकाल दे और इसे एक प्रेशर कुकर में डालें और 1½ कप पानी और नमक डालें और इन्हें मीडियम आंच पर 4 सीटियां आने तक पकने दें और फिर गैस को बंद कर दें। जब कुकर का प्रेशर बिलकुल ख़त्म हो जाएं तब ढक्कन खोलें। और दाल को चमचे से थोड़ा सा मैश कर लें।

अब एक कड़ाही में मीडियम गैस पर घी गर्म करें और उसमे ज़ीरा डालें जब जीरा सुनहरा होने लगे तो फिर लौंग, हींग, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, हरी इलायची, अदरक और हरी मिर्च डालें और 1 से 2 मिनट तक भूने।

अब इसमें बारीक़ कटा हुआ टमाटर डालें और उसे नरम होने तक भूने। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर डालें। और खूब अच्छी तरह से मिक्स कर लें और 5 मिनट तक भूने।

अब इसमें उबली हुई दाल डालें और अच्छी तरह से मिला लें फिर इस मिश्रण को 5 मिनट तक पकने दें। अब इसमें एक कप पानी डालें और अच्छे से मिला लें इसे दाल गाढ़ी हो जाने तक पकाइये इसमें तकरीबन 7 से 8 मिनट का समय लगेगा।

दाल को चखे और अगर जरुरत लगे तो नमक डालें हरा धनिया डालें और अच्छी तरह से मिला लें। गैस को बंद कर दें। दाल को एक सर्व करने वाले कटोरे में निकाले और राजस्थानी बाटी के साथ सर्व करे|

सुझाव

अगर साबुत मूंग उपलब्ध नहीं है तो फिर मुंग की दाल का उपयोग करें।

आप तेल या फिर घी दोनों में से किसी का भी अपनी पसंद के अनुसार उपयोग कर सकते हैं।

परोसने के तरीके

इसे राजस्थानी बाटी या फिर उबले हुए चावल के साथ परोसें इसे पालक पुलाव या मटर पुलाव के साथ भी लंच या फिर डिनर में सर्व कर सकते है।

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