Masala Bhindi Bhurji Recipe In Hindi दोस्तों आज में आपके लिए एक बहुत ही मजेदार व यूनिक रेसिपी लेकर आई हूँ वह है भिन्डी भुर्जी।
इसका नाम आपने पहली बार सुना होगा आपने आजतक अनेक तरह ही भुर्जी खाई होगी। लेकिन भिंडी भुर्जी के बारे में शायद आपने कभी सोचा भी नहीं होगा इसको बनाने में थोड़ी मेहनत तो लगती है लेकिन खाने में बहुत टेस्टी लगती है।
तो फिर आज में आपके साथ भिन्डी भुर्जी बनाने की रेसिपी शेयर कर रही हूँ। दोस्तों आपको मेरी ये रेसिपी पसंद आएं तो ज्यादा से ज्यादा शेयर करें, लाइक करें और हमे कमेन्ट करके बताएं आपको हमारी ये रेसिपी कैसी लगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Bhindi Bhurji Recipe
- भिन्डी = आधा किलो,
- पनीर = 250 ग्राम, हाथ से अच्छे से मैश कर लें
- प्याज़ = 4 मीडियम साइज़ की बारीक़ चोप कर लें
- हरी मिर्च = 5 से 6 बारीक चोप कर लें
- टमाटर = चार मीडियम साइज़ के बीज निकालकर बारीक काट लें
- लहसुन = 8 कलियाँ, बारीक कटी हुई
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा, बारीक़ कटा हुआ
- ज़ीरा = एक टीस्पून
- कसूरी मेथी = एक टीस्पून
- दालचीनी का टुकड़ा = एक
- जावित्री = एक फूल
- भुना ज़ीरा पाउडर = एक टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = एक टीस्पून
- धनिया पाउडर = एक टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = आधा टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- हरा धनिया = दो टेबल स्पून, बारीक़ कटा हुआ
- नमक = स्वादानुसार
- तेल = जितनी ज़रूरत हो
विधि – how to make Masala Bhindi Bhurji Recipe
भिन्डी भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले भिन्डी को अच्छे से धोकर सूखा लें। फिर भिन्डी के ऊपर नीचे के दोनों भाग को काटकर लम्बाई में भिन्डी को बीच से काट लें। फिर लम्बाई से भिन्डी के तीन टुकड़े करके बारीक-बारीक काट लें भिन्डी को जितना बारीक हो सके काट लें। भिन्डी को काटकर 10 मिनट के लिए पंखे में सूखा लें। ताकि इसका सारा मॉइश्चर खत्म हो जाएँ हरी मिर्च को भिन्डी में डालकर अच्छे से मिला दें।
कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें तेल गर्म होने पर इसमें भिन्डी डालकर एक मिनट फ्राई कर लें। फ्राई करने से भिन्डी का राला खत्म हो जाता है। फिर तेल में प्याज़ डालकर गुलाबी सुनहरा होने तक फ्राई करके भिन्डी वाले बाउल में निकाल लें। और मैश किया हुआ पनीर तेल में डालकर एक से डेढ़ मिनट फ्राई करके इसको भी भिन्डी वाले बाउल में निकाल लें। फिर टमाटर डालकर एक से टेढ़ मिनट फ्राई करके उसी बाउल में निकाल लें।
अब सभी फ्राई की हुई चीजों को एक छलनी में डालकर किसी बाउल के ऊपर रख दें ताकि इनका एक्स्ट्रा ऑइल निकल जाएं।
कढ़ाही में एक टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें तेल गर्म होने पर इसमें अदरक, लहसुन, ज़ीरा, कसूरी मेथी, हींग, जावित्री का फूल और दालचीनी का टुकड़ा डालकर एक मिनट तक हल्की आंच पर चलाते हुए भूने।
अब इसमें भुना ज़ीरा पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर चलाएं फिर इसमें भिन्डी व सभी फ्राई की हुई चीज़े डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, गर्म मसाला, काली मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
गैस की आंच को कम कर दें और कढ़ाही को ढककर 5 मिनट पकने दें। तय समय बाद गैस को बंद कर दें और भिन्डी भुर्जी में स्वादानुसार नमक डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
बहुत ही मज़ेदार भिन्डी भुर्जी बनकर तैयार है एक बार ज़रूर ट्राई करें। आपने इससे पहले भिन्डी की इतनी लज़ीज़ सब्जी कभी नहीं खाई होगी।
सुझाव
- अगर आप लहसुन प्याज़ नहीं खाते तो इसको स्किप कर दें और सेम प्रोसेस से भिन्डी बुर्जी पका लें।
- भिन्डी भुर्जी में नमक सबसे आखिर में ही डालें क्योकि भिन्डी में पहले नमक डालने से पानी छोड़ देता है।
- मिर्च आप अपने हिसाब से या ज्यादा कर सकती है।
