लखनऊ कि मशहूर डिश लखनवी चिकन कोरमे कि तो बात ही कुछ ओर है इसका का नाम सुनते ही दिल ललचाने लग जाता है तो फिर आज हम आपको लखनवी चिकन कोरमा बनाना सिखाते है जो खाने में बहुत ही ज़ायकेदार होता है खुद भी खाए और महमानों को भी खिलाये।
आवश्यक सामग्री
- चिकन = एक किलो
- प्याज़ = कटा हुआ 3-4 अदद
- लहसुन पेस्ट = दो चाय के चम्मच
- अदरक पेस्ट = दो चाय के चम्मच
- छोटी इलायची = 5 अदद
- लौंग = 5 अदद
- तेज पत्ते = 2 अदद
- बड़ी इलायची = 2 से 3
- दालचीनी = 2 टुकड़े
- दही = एक कप
- पिसा धनिया = दो चम्मच
- लाल मिर्च पावडर = एक चम्मच
- हल्दी पावडर =एक चम्मच
- गरम मसला = आधा चम्मच पिसा हुआ
- चिकन मसला = आधा चम्मच
- तेल = चार चम्मच
- नमक =स्वादनुसार
विधि
सबसे पहले चिकन के पीस को अच्छे से धो लें फिर एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज सुनहरा होने तक भूने फिर प्याज को मिक्सर में पीस कर गाढ़ा सा पेस्ट तैयार कर लें।
अब पैन में तेल डाल कर गर्म करें तेज पत्ते, बड़ी इलायची, दालचीनी और लौंग डालें, फिर चिकन के पीस डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
अब चिकन को एक प्लेट में निकाल लें और उसी तेल में अदरक, लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर भूने फिर इसमें फ्राई किए हुए चिकन को डालें और पकाएं।
उसके बाद चिकन में प्याज का पेस्ट और दही भी डालकर अच्छे से मिलाएं, और फिर नमक डालकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक चिकन को पकाएं।
इसके बाद ग्रेवी बनाने के लिए चिकन में थोड़ा सा पानी डालें फिर पैन को ढककर चिकन पकाएं।
जब चिकन पक कर तैयार हो जाए तो उसमें गरम मसाला पाउडर और चिकन मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं, और को गैस बंद कर दें।
लीजिए गर्मा-गर्म लजीज लखनवी चिकन कोरमा अब बिलकुल तैयार है।
- 3 से 4 लोगों के लिए
- बनाने में समय 30 मिनट से 1 घंटा