ब्रेकफास्ट में बनाएं एक मजेदार रेसिपी कोथिम्बीर वड़ी – Kothimbir Vadi Recipe

कोथिम्बीर वड़ी को आप कई तरह से बना सकते हैं। लेकिन ज़्यादातर लोग इसे भाप में बनाकर पकाते हैं बेसन, हरा धनियां, और तिल मसाले के इस मिश्रण को भाप में बिलकुल ढोकले की तरह से ही पकाया जाता  है। (breakfast) और फिर इसके बाद काट कर तेल में तल लिया जाता है। इस तरह से कोथिम्बीर वड़ी (kothimbir vadi) बहुत ही ज़्यादा स्वादिष्ट बनती हैं।

आवश्यक सामग्री – Ingredients For Kothimbir Vadi Recipe

  • बेसन = आधा कप
  • तिल = एक टेबल स्पून
  • चावल का आटा = दो टेबल स्पून
  • लाल मिर्च = 1/4 छोटे चम्मच से भी कम
  • हल्दी पाउडर = छोटा आधा चम्मच
  • अदरक = एक इंच का टुकड़ा, कद्दूकस करलें
  • हरी मिर्च = एक अदद, बारीक़ कटी हुई
  • नमक = आधी चम्मच या स्वादअनुसार
  • गर्म मसाला = 1/4 छोटे चम्मच से भी कम
  • बेकिंग सोडा = 1/4 छोटा चम्मच
  • हरा धनियां = आधा कप, बारीक कटा हुआ
  • नीबू का रस = एक टेबल स्पून
  • तेल = एक टेबल स्पून
  • तेल = तलने के लिए

विधि – How to Make Kothimbir Vadi

कोथिम्बीर वड़ी बनाने एक लिए सबसे पहले आप बेसन को एक बड़े बाउल में डालकर चावल का आटा भी इसमें मिला दें। फिर इसमें थोड़़ा सा पानी डालकर, गुठलियां खत्म होने तक बेसन को अच्छे से घोल लें। (healthy breakfast) चिकने घोल में थोड़ा सा पानी और मिला लें इसका एकदम पकोड़े जैसा गाढ़ा घोल बनाकर तैयार कर लें।

अब इस घोल में अदरक पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनियां, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पाउडर, नमक, गर्म मसाला, नीबू का रस और एक टेबल स्पून तेल डालकर इस बैटर में मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें। तिल को हल्का सा भून लें और इसे भी इसी मिश्रण में डाल दें। अब सारी चीज़ो को खूब अच्छी तरह से मिक्स कर लें अब आपका मिश्रण बनकर तैयार है।

भाप में पकाने के लिए

अब प्रेशर कुकर में इस मिश्रण को पकाना हैं। कुकर में  दो कप पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। पानी में कोई जाली वाला स्टैंड या फिर प्लेट रखे ताकि हम इसके ऊपर मिश्रण से भरा हुआ बर्तन रख सके। आप कोई भी ऐसा बर्तन ले जिसका व्यास 6 से 7 इंच का हो जो कुकर के अन्दर आसानी से आ जाएं बर्तन को आप एक छोटा चम्मच तेल लगाकर अच्छे से ग्रीज कर लें।

अब तैयार इस मिश्रण में बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिला लें। एक बात का ख्याल रखे कि मिश्रण को बेकिंग सोडा डालकर आपको बहुत देर तक नहीं फैटना है बल्कि मिक्स करना है।

जैसे ही आपका मिश्रण थोड़ा सा फूलने लगे तो मिश्रण को फैटना बन्द कर दें। (breakfast food) ग्रीज बर्तन में मिश्रण को डालकर, बर्तन को थोड़ा सा ठोककर चिकना कर दें।

अब कुकर में रखी हुई प्लेट पर मिश्रण भरे हुए बर्तन को रखे। और कुकर का ढक्कन बन्द कर दें ढक्कन के ऊपर से सीटी निकाल लें और गैस इतनी जलती रहे कि पानी में बराबर उबाल ताकि भाप अच्छे से बनती रहे।

इस मिश्रण को भाप में 15 मिनट तक पकने दें  मिश्रण पका है या नहीं इसे चैक करने के लिए पके हुए मिश्रण में चाकू गड़ा कर देख लें। अगर मिश्रण चाकू से नहीं चिपकता है तो समझ जाए कि कोथिम्बीर वड़ी के लिए भाप में पका हुआ मिश्रण अब बिलकुल तैयार है।

Kothimbir Vadi Recipe

इस मिश्रण को ठंडा होने के बाद बर्तन से निकाल लें। और अपनी पसंद के टुकड़ों में काट लें कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिए रख दें। फिर गर्म तेल में जितने भी टुकड़े आ जाए डाल दें। और अलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें बाकि के सभी कटे हुए टुकड़े इसी तरह से तल लें।

गरमागर्म क्रिस्पी कोथिम्बीर वड़ी बनकर तैयार है। कोथिम्बीर वड़ी को हरे धनिये की चटनी, पुदीने की चटनी या फिर टमेटो सॉस के साथ सर्व करें और खाएं।

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