आज हम आपको बताएंगे रात की बची हुई रोटियों से स्वादिष्ट व कुरकुरी जलेबियाँ बनाना ये खाने में मैदे के जितनी ही स्वादिष्ट लगती है आप भी एक बार ज़रूर ट्राई करें।
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – indian jalebi recipe
पेस्ट बनाने के लिए
- बची हुई रोटियां = तीन अदद
- मैदा = पांच बड़े चम्मच
- दही = तीन बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर = एक बड़ा चम्मच
- बेकिंग पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- फूड कलर = दो चुटकी जलेबी कलर
- पानी = डेढ़ कप
चाशनी के लिए
- गुड़ = 150 ग्राम
- तेल = तलने के लिए
- पानी = तीन कप
विधि – easy jalebi recipe
सबसे पहले आप गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर एक पैन में तीन कप पानी में गुड़ डालकर मीडियम गैस पर गर्म होने के लिए रख दें।
जब इसमें एक उबाल आ जाए तो फिर इसमें इलायची पाउडर डाल दें। और इस चाशनी को इतनी देर तक पकाएं कि यह उंगली और अंगूठे के बीच में चिपकने लगे।
जब चाशनी तैयार हो जाए तो फिर गैस को बंद कर दें। अब तेज गैस पर एक नॉन स्टिक तवा रखें और इसमें रोटियों को कपड़े की मदद से दबा-दबाकर करारा होने तक सेंक लें।
रोटियों को दोनों तरफ से इतना ज्यादा सेंके कि यह कुरकुरी हो जाएं। इसके बाद आप रोटियों को ठंडी होने के लिए रख दें जब यह ठंडी हो जाएं। तो फिर इन्हें टुकड़ों में तोड़कर ग्राइंडर में बारीक-बारीक पीस लें। इतना बारीक जितना बारीक़ आटा होता है।
अब एक बाउल में रोटी के पाउडर को छलनी से छान लें मैदा और बेकिंग पाउडर भी छान लें।
अब आप इसमें दही डालकर मिक्स कर लें। फिर धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना कर तैयार कर लें (पानी डेढ़ कप ही इस्तेमाल करना है)
जब आपका पेस्ट अच्छे से बनकर तैयार हो जाए। तो फिर इसमें कलर डालकर मिक्स कर लें (इस बात का खास ध्यान रखें कि पेस्ट में एक भी गांठन ना बने)
अब तैयार इस पेस्ट को एक बॉटल में डाल दें। और बॉटल के ढक्कन में एक होल कर लें अगर आप चाहें तो बाज़ार में मिलने वाले सॉस बॉटल का भी प्रयोग कर सकते हैं।
कड़ाही को गैस पर तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो फिर इसमें जलेबियां तल लें। इसमें सात से आठ मिनट का समय लगेंगे।
अब तैयार जलेबीयो को गुड़ की चाशनी में डुबो दें। और थोड़ी देर में प्लेट पर निकाल कर रख लें। इसी तरह से बाकि के सारे मिश्रण से जलेबियां बना लें।
तैयार है बासी रोटियों की कुरकुरी और गरमागर्म जलेबी। मज़े लेकर खाएं और सबको खिलाएं।