साउथ इंडियन का अडई डोसा जोकि प्रोटीन से हैं भरपूर Adai Dosa Recipe

अडई (Adai) एक प्रोटीन और आयरन से भरपूर साउथ इण्डियन नाश्ता (Breakfast) है साउथ इण्डिया (South Indian Recipes) में आप को कई तरह का डोसा खाने को मिल जायेगा और इसी तरह अडई डोसा (Adai dosa) तमिलनाडु का बहुत ही फेमस डोसा है जो कि ब्रेकफास्ट (Breakfast) के समय खाया जाता है।

ये अपने आप में पूरा भोजन है इसीलिए आप इसे रात के खाने में भी खा सकते हैं। अडई डोसा मल्टी ग्रेन डोसा हैं क्यूंकि ये कई तरह की दालो और चावल से मिलकर बनता हैं जोकि बहुत हेल्दी नाश्ता हैं। प्रोटीन से भरपूर इस डोसे को आप अपने बच्चो के लंच बॉक्स में भी पैक कर सकते है। 

आवश्यक सामग्री – ingredients for adai dosa recipe

  • चने की दाल = ¼ कप
  • उड़द की धुली दाल = ¼ कप
  • मूंग की दाल = 1/8 कप
  • तुअर दाल = 1/8 कप
  • चावल = 1 कप
  • साबुत लाल मिर्च = 6 से 8
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • हींग = ½ टीस्पून
  • करीपत्ता = 7 से 8
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = ज़रुरत अनुसार

विधि – How to make adai dosa 

अडई डोसा बनाने के लिए सबसे पहले सारी दालो और चावल को साफ़ कर ले। फिर एक बड़े बाउल में चने की दाल, मूंग की दाल, उड़द की धुली दाल और तुअर दाल को डालकर इसी में चावल भी डाल ले।

अब इनको पानी से दो से तीन बार वोश कर ले। फिर इसमें साबुत लाल मिर्च डालकर इनको भिगोने के लिए इसमें इतना पानी डाल ले। जितने में आपकी दाल 3 घंटे भीग भी जाएं और इस पानी में दाल पिस भी जाएं। (दाल को पीसने के लिए हम इसी का पानी डालेगे पानी की फेकेगे नही)

अब इस बाउल को 3 घंटे भीगने के लिए रख ले। जिससे चावल और दाल अच्छे से भीग जाएं।

3 घंटे बाद इन सभी को एक मिक्सी जार में डाल ले और इसका पानी भी डाल ले। फिर इसमें ज़ीरा और करीपत्ता डालकर इसको पीसकर एकदम स्मूथ बेटर बना ले।

फिर इस बेटर को एक बड़े बाउल में ट्रांसफर कर ले। अगर आपको बेटर गाढ़ा लग रहा हैं तो आप इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स कर ले।

अब बेटर में हींग और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। फिर एक नॉन स्टिक तवे में थोड़ा सा तेल डालकर तेल को सूती कपड़े से पोंछ ले।

फिर तवे को मीडियम आंच पर गर्म होने दे। तवा गर्म होने के बाद बेटर को डोंगे वाले चम्मच से भरकर तवे के बीच में डाल ले और इसी चम्मच से पतला-पतला गोल फैला ले। 

और इस डोसे की साइड्स की सब तरफ थोड़ा तेल डाल ले। जिससे ये किनारों से भी अच्छे से सिक जाएं।

जब आपको डोसा ऊपर से ड्राई और नीचे से सुनहरा लगे तब इसको स्पेचुला से पलट ले और इस तरफ से भी हल्का सुनहरा होने तक सिकने दे और प्लेट में निकाल ले। (आप चाहे तो डोसे को दूसरी साइड से ना सेके। जब आपका डोसा एक साइड से सिक जाएं तब इसको फोल्ड करके तवे से उतार ले।)

इसी तरह से सारे अडई डोसे बनाकर तैयार कर ले।

Image Saurce: CookingShooking 

Recipe Saurce: CookingShooking

 

 

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