आज मैं आपके लिए चॉकलेट पुडिंग रोल बनाने की रेसिपी को लेकर आई हूँ। ये डिज़र्ट सिर्फ दो लेयर से बना हैं। जिसमे एक तो चॉकलेट मिक्सचर की लेयर होगी और दूसरी व्हिपिंग क्रीम की। ये खाने में बहुत ही ज़बरदस्त और बनाने की एकदम आसान डिज़र्ट हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chocolate Pudding Roll
पहली लेयर के लिए
- दूध = 2 कप
- नारियल का बुरादा = 1 कप
- चीनी = 1/3 कप
- मैदा = ½ कप
- कोको पाउडर = ¼ कप
- बटर = 2 टेबलस्पून
- वनिला एसेंस = 1 टीस्पून
दूसरी लेयर के लिए
- चिल्ड व्हिपिंग क्रीम = ½ कप
- वनिला एसेंस = ½ टीस्पून
- बारीक वाली चीनी = 2 टेबलस्पून
सजाने के लिए
- चेरी = जरूरत अनुसार
विधि – How to make chocolate pudding roll
चॉकलेट पुडिंग रोल बनाने के लिए सबसे पहले आप पुडिंग के लिए पहली लेयर तैयार करनी हैं और पहली लेयर में आप चॉकलेट मिक्सचर को रेडी करेगे। लेकिन इस मिक्सचर को बनाने से पहले पुडिंग को सेट करने के लिए आप एक ग्लास का मोल्ड ले ले। फिर मोल्ड में थोड़ा सा मेल्टेड बटर डालकर बटर को ब्रश से अच्छे से पूरे मोल्ड को ग्रीस कर ले।
अब इस मोल्ड में नारियल के बुरादे को स्प्रेड करते हुए डाल ले। फिर मोल्ड को एक साइड रख ले। अब चॉकलेट मिक्सचर रेडी कर ले। जिसके लिए एक बाउल में मैदा, कोको पाउडर, चीनी को डालकर हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले और अब दूध को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए मिक्स करते रहे। ऐसा करने से मिक्सचर में कोई लम्स नहीं बनेगे।
फिर एक पैन को गैस पर रख ले और पैन के ऊपर बारीक वाली छन्नी पकड़कर चॉकलेट मिक्सचर को छानकर पैन में डाले। इस तरह से आपका मिक्सचर एकदम लम्स फ्री और स्मूद हो जाएंगा। फिर छन्नी को हटा ले। फिर गैस को ओन करके फ्लेम को मीडियम कर ले।
अब मिक्सचर को कंटिन्यू स्टर करते हुए थिक कंसिस्टेंसी आने तक पकाते रहे। जब मिक्सचर की कंसिस्टेंसी थिक हो जाएँगी। तब आप इसमें बटर और वनिला एसेंस डालकर मिक्स कर ले और बटर को मेल्ट हो जाने दे। उसके बाद गैस को बंद कर ले।
फिर इस चॉकलेट मिक्सचर को मोल्ड जिसमे आपने नारियल का बुरादा डालकर रखा हुआ हैं, उस मोल्ड में इस मिक्सचर को पौर कर ले और फिर मिक्सचर को स्पेचुला से स्प्रेड कर ले। जिससे मिक्सचर सब तरफ से एक जैसा फ़ैल जाएँ। अब मोल्ड को फ्रिज में एक घंटे के लिए रख दे। जिससे चॉकलेट मिक्सचर सेट हो जाएँ।
एक घंटे के बाद मोल्ड को फ्रिज से बाहर निकाल ले और अब पुडिंग की दूसरी लेयर तैयार कर ले। जिसके लिए एक बाउल ले और इस बाउल में चिल्ड व्हिपिंग क्रीम डाले। क्रीम आपकी एकदम ठंडी होनी चाहिए। अगर आपकी क्रीम ठंडी नहीं हैं, तो ये आसानी से व्हिप नहीं होगी। इसलिए जब भी व्हिपिंग क्रीम को व्हिप करे तो ठंडी ही क्रीम ले।
फिर बाउल में वनिला एसेंस और बारीक वाली चीनी (अगर आपके पास बारीक वाली चीनी नहीं हैं। तब आप इसमें चीनी का पाउडर भी डाल सकते हैं।) डालकर इलेक्ट्रॉनिक बीटर से पहले चीनी को मिक्स कर ले। उसके बाद क्रीम को बीटर से स्टिफ पीक आने तक व्हिप कर ले।
अगर आपको ये नहीं पता हैं, कि क्रीम में स्टिफ पीक की पहचान क्या हैं? तो क्रीम को चेक करने का एक सबसे आसान तरीका हैं। जिससे आप ये जान सकते हैं, कि आपकी क्रीम व्हिप हुई हैं या नहीं। तो जब क्रीम को व्हिप करेगे और थोड़ी देर में आपकी क्रीम फूली-फूली दिखेगी और आपकी क्रीम जितनी पहली क्वांटिटी में थी। उसकी डबल हो जाएँगी, तब आप बाउल को उल्टा करके देखे।
बाउल को उल्टा करने पर क्रीम बाउल से गिरती नहीं हैं। तब आपकी क्रीम बढ़िया तरीके से व्हिप हुई हैं। तब आप समझ जाएँ, कि आपकी क्रीम में स्टिफ पीक आ गये हैं। अगर आप जब बाउल को उल्टा कर रहे हैं और क्रीम बाउल से गिर रही हैं,तब आपकी क्रीम व्हिप नहीं हुई हैं। इसमें अभी स्टिफ पीक नहीं बने हैं, तब आपको क्रीम को थोड़ा और व्हिप करने की जरूरत है।
क्रीम के व्हिप होने के बाद इस क्रीम को मोल्ड में सेट हुए चॉकलेट मिक्सचर के ऊपर डालकर स्पेचुला से स्प्रेड कर ले और फिर से मोल्ड को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख ले। एक घंटे के बाद मोल्ड को फ्रिज से निकाल ले। अब आप पुडिंग को नाइफ से इस तरह से काट ले।
फिर स्पेचुला को पुडिंग के एक पीस की साइड में डालकर स्पेचुला से इस पीस को रोल कर ले और फिर इस रोल को एक प्लेट में निकालकर रख ले। इसी तरह से सारे पुडिंग से रोल बनाकर रख ले और अब इन रोल को चेरी से सजा ले। इस तरह से आपके चॉकलेट पुडिंग रोल बनकर तैयार हैं। जो बहुत ही ज़्यादा टेस्टी बने हैं।
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Recipe Source: Yummy
