चिकन बनाने का अलग और सबसे आसान तरीका Chettinad Chicken Recipe

आज मैं आपको साउथ इंडियन फेमस चिकन चेट्टीनाड बनाना बताऊंगी। जो बहुत एरोमेटिक और स्पाइसी चिकन करी हैं। जिसको बनाना भी एकदम अलग हैं और ये बनाने में भी आसान हैं। 

आवश्यक सामग्री – ingredients for chettinad chicken recipe

चिकन को मेरिनेट करने के लिए

  • चिकन = 500 ग्राम (वोश करके रख ले)
  • अदरक-लहुसन का पाउडर = 1 टेबलस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • निम्बू = ½

मसाला रोस्ट करने के लिए

  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • साबुत मोटा धनिया = 1 टेबलस्पून
  • सौंफ = ¼ टीस्पून
  • काली मिर्च = 4 से 5
  • लौंग = 4
  • चक्र फूल = ½ पीस
  • दालचीनी = ½ इंच का टुकड़ा
  • मेथी दाना = ¼ टीस्पून
  • नारियल का बुरादा = ¼ कप

करी बनाने के लिए

  • प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • टमाटर = 1 मीडियम साइज़ का बारीक चोप कर ले
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • करीपत्ता = 6 से 7
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • ऑइल = 3 से 4 टेबलस्पून

विधि – How to make chettinad chicken

चेट्टीनाड चिकन बनाने के लिए सबसे पहले आप चिकन को मेरिनेट कर ले। एक बाउल में वोश किया हुआ चिकन डालकर निम्बू को निचोड़ ले। उसके बाद नमक, हल्दी पाउडर और अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर चम्मच से या हाथ से सब चीज़ों को मिक्स कर ले।

फिर चिकन को ढककर 30 मिनट के लिए मेरिनेट होने रख दे। जब तक चिकन मेरिनेट हो रहा हैं आप इतने दूसरी तैयारी कर ले। एक नॉन स्टिक पैन में ज़ीरा, सौंफ, साबुत मोटा धनिया, काली मिर्च, लौंग, चक्र फूल, दालचीनी का टुकड़ा डालकर इनसे हल्की खुशबू आने तक रोस्ट कर ले।

जब आपके मसालों से हल्की खुशबू आने लगे, तब आप इसमें मेथी दाना डालकर इसको भी थोड़ा सा रोस्ट कर ले। फिर नारियल का बुरादा डालकर एक मिनट रोस्ट करने के बाद मसालों को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दे।

मसाले ठंडे होने के बाद इनको मिक्सी जार में डाल ले और इनका पेस्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डालकर फाइन पेस्ट बनाकर रख ले।

जब आपका चिकन मेरिनेट हो जाएं, तब आप एक पैन को गैस पर रखकर इसमें ऑइल डालकर गर्म होने दे। ऑइल गर्म हो जाने पर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को सॉफ्ट होने तक फ्राई कर ले। प्याज़ के लाइट गोल्डन होने के बाद इसमें करीपत्ता डालकर फ्राई कर ले।

फिर आप इसमें टमाटर डाल ले और मिक्स कर ले। टमाटर के सॉफ्ट हो जाने के बाद मेरिनेट चिकन डालकर मिला ले और मीडियम आंच चिकन को ढककर 10 मिनट कुक कर ले।

10 मिनट बाद आप चिकन को एक बार मिक्स कर ले और अब चिकन में ½ कप पानी डालकर चिकन को फिर से ढककर 15 से 20 मिनट कुक कर ले। जिससे आपका चिकन 80% तक कुक हो जाएं।

15 से 20 मिनट बाद आप चिकन को देख ले और इसमें अब इस स्टेज पर स्वाद अनुसार नमक, लाल मिर्च का पाउडर और रोस्ट किये हुए मसालों का पेस्ट जिसको आपने बनाकर रखा हैं उस पेस्ट को डालकर चिकन में अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

अब चिकन में ग्रेवी रखने के लिए आप इसमें अपने हिसाब से पानी डाल ले। लेकिन बहुत ज़्यादा भी पानी ना डाले। पानी डालने के बाद एक बार फिर से चिकन को मिला ले। अब चिकन को धीमी आंच पर ढककर 10 मिनट और कुक कर ले।

उसके बाद आप चिकन को चेक कर ले। आपका चिकन बहुत अच्छे से गल चूका हैं। तब आप गैस को बंद कर दे और चेट्टीनाड चिकन को डिश आउट कर ले।

सुझाव

  1. लाल मिर्च पाउडर आप अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
  2. मेथी दाने को बाद में ही डालकर रोस्ट करे। अगर आप पहले ही मसालों के साथ डालकर रोस्ट करेगे। तो आपका मसाला कड़वा हो सकता हैं।

Image Source: MadhurasRecipe Hindi

Recipe Source: MadhurasRecipe Hindi

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