जब बनाकर खिलाओगे इस तरह से चिकन तो सब आपके फैन हो जाएंगे Andhra Chicken Recipe

आज मैं आपके साथ आंध्र प्रदेश में बनने वाले करी चिकन बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जो खाने में बहुत लज़ीज़ होता हैं। आप भी इस चिकन को अपने डिनर में बनाकर ज़रूर खाइये।  

आवश्यक सामग्री – ingredients for Andhra chicken recipe

मेरिनेट करने के लिए

  • चिकन = 500 ग्राम
  • लाल मिर्च पाउडर = 1.5 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • नमक = 1 टीस्पून

चिकन मसाला बनाने के लिए

  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • साबुत मोटा धनिया = 2 टीस्पून
  • सौंफ = ½ टीस्पून
  • खस-खस = 2 टीस्पून
  • हरी इलायची = 2
  • दालचीनी = 1 टुकड़ा
  • लौंग = 3

ग्रेवी के लिए

  • हरी मिर्च = 3 बारीक काट ले
  • करीपत्ता = 10 से 12
  • अदरक-लहसुन पेस्ट = 2 टीस्पून
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक कटे हुए
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक कटी हुई
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • तेल = 3 टेबलस्पून

विधि – How to make Andhra chicken

आंध्र चिकन बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को पानी से अच्छी तरह धोकर एक स्टेनर में एक मिनट रखा रहने दे।

फिर चिकन को मेरिनेट करने के लिए चिकन को एक बाउल में डाल ले। इसके बाद चिकन में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर हाथ से मिक्स कर ले और 30 मिनट के लिए रख दे।  

एक नॉन स्टिक पैन को धीमी आंच पर रख ले। फिर इसमें ज़ीरा, साबुत मोटा धनिया, सौंफ, लौंग, दालचीनी का टुकड़ा, हरी इलायची और खस-खस डालकर इन सभी मसालों को धीमी आंच पर तीन मिनट भून ले।  

3 मिनट बाद गैस को बंद कर दे। फिर इन मसालों को ठंडा होने के बाद एक मिक्सी जार में पीसकर पाउडर बना ले।  

अब एक नॉन स्टिक पैन में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख दे। फिर गर्म तेल में हरी मिर्च और करीपत्ता डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले।  

फिर तेल में प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर ले। जब प्याज़ फ्राई हो जाएं तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट पेस्ट का कच्चापन निकलने तक भून ले।  

एक मिनट बाद इसमें मेरिनेट चिकन डालकर तेज़ आंच पर चिकन को 2 मिनट स्पेचुला से चलाते हुए फ्राई कर ले। चिकन को चलाते हुए फ्राई करने से चिकन तली में नही लगेगा।

2 मिनट बाद गैस को मीडियम कर ले और 5 मिनट चिकन को चलाते हुए और पका ले।  

फिर चिकन में चिकन पाउडर मसाला जो हमने पीसा हैं। उसको डालकर चिकन में अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर 4 से 5 टेबलस्पून पानी डालकर चिकन को मिक्स कर ले। जिससे पाउडर मसाला चिकन पर चिपक जाएं। अब इसमें स्वाद अनुसार नमक डालकर चिकन को धीमी आंच पर 3 मिनट पका ले।  

3 मिनट बाद चिकन में टमाटर डाल ले और अच्छी तरह से टमाटर को मिक्स कर ले। आंच को धीमा ही रखे और धीमी आंच पर चिकन को ढककर 10 मिनट तक टमाटर मुलायम होने तक पका ले। बीच में टमाटर को चला भी ले।

जब टमाटर सॉफ्ट हो जाएं। तब इसमें पानी डालकर चिकन को स्पेचुला से चला ले। पानी आप अपने हिसाब से डाल ले जितनी आपको ग्रेवी रखनी हैं।  

पानी डालने के बाद चिकन को ढककर धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट पका ले और बीच में चिकन को चला भी ले जिससे चिकन तली में ना लगे।

तय समय बाद चिकन को देख ले आपका स्पाइसी स्वादिस्ट आंध्र चिकन बनकर तैयार हैं। अब गैस को बंद कर दे फिर इसको सर्विंग बाउल में निकाल ले।

इस चिकन को आप बटर नान या गार्लिक नान रोटी के साथ खाएं जिससे ये और भी टेस्टी लगेगा।

Image Saurce: Spice Eats

Recipe Saurce: Spice Eats

Andhra Chicken Recipe

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