Arabian Chicken Mandi क्या है?
Arabian Chicken Mandi Middle East की famous dish है, जिसमें मसालेदार चिकन और खुशबूदार बासमती चावल को दम पर पकाया जाता है।
यह बिरयानी से अलग होती है और इसका स्वाद बहुत aromatic और royal होता है।
अगर आप घर पर restaurant जैसी Arabian Chicken Mandi बनाना चाहते हैं, तो यह recipe जरूर ट्राई करें।
तैयारी का समय (Cooking Time)
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 40 मिनट
- कुल समय: 60 मिनट
- सर्विंग: 4–5 लोग
सामग्री (Ingredients for Arabian Chicken Mandi)
🍗 चिकन मेरिनेशन के लिए:
- चिकन – 1 किलो (पीस में कटा हुआ)
- दही – 1 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
- नींबू रस – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- बिरयानी मसाला – 1 छोटा चम्मच (optional)
- तेल – 2 बड़े चम्मच
🍚 चावल के लिए:
- बासमती चावल – 2 कप
- पानी – 6–7 कप
- नमक – 1 छोटा चम्मच
साबुत मसाले:
- तेज पत्ता – 2
- हरी इलायची – 4
- लौंग – 6
- दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
- स्टार ऐनीस – 1 (optional)
ग्रेवी बेस के लिए:
- प्याज – 3 (पतले स्लाइस में कटे हुए)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च – 2
- घी – 2 बड़े चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
🌰 सजाने के लिए:
- काजू – 10–12
- किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
- केसर – 8–10 धागे
- गर्म दूध – 3 बड़े चम्मच
- तले हुए प्याज – ½ कप
👩🍳 Arabian Chicken Mandi बनाने की विधि (Step-by-Step)
✅ Step 1: चिकन मेरिनेशन
- एक बड़े बर्तन में चिकन डालें।
- इसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस, नमक और सभी मसाले डालें।
- तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- चिकन को कम से कम 30 मिनट मेरिनेट करें।
👉 बेहतर स्वाद के लिए 2–3 घंटे मेरिनेट करें।
✅ Step 2: चिकन पकाएं
- कढ़ाही में तेल और घी गरम करें।
- प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर और हरी मिर्च डालें और 2–3 मिनट पकाएं।
- मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और तेज आंच पर 5 मिनट भूनें।
- ढककर मध्यम आंच पर 12–15 मिनट पकाएं।
👉 चिकन 70–80% तक पक जाना चाहिए।
✅ Step 3: चावल उबालें
- चावल को 30 मिनट पानी में भिगो दें।
- पानी उबालें और साबुत मसाले व नमक डालें।
- चावल डालकर 6–7 मिनट पकाएं।
👉 चावल 70% पक जाएं, फिर पानी छान लें।
✅ Step 4: लेयरिंग करें
- बर्तन में सबसे नीचे चिकन रखें।
- ऊपर से आधे चावल डालें।
- घी, केसर दूध और तले हुए प्याज डालें।
- फिर बाकी चावल डालें।
- ऊपर से काजू और किशमिश डालें।
✅ Step 5: दम पर पकाएं
- बर्तन को ढक्कन से बंद करें।
- धीमी आंच पर 15–20 मिनट दम दें।
- गैस बंद करके 5 मिनट छोड़ दें।
👉 Arabian Chicken Mandi तैयार है।
परोसने का तरीका
Arabian Chicken Mandi को रायता, सलाद और चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
💡 Perfect Mandi बनाने के Tips
- चावल ज्यादा न पकाएं।
- चिकन अच्छी तरह मेरिनेट करें।
- दम धीमी आंच पर दें।
- केसर डालने से स्वाद और रंग बढ़ता है।
❓ Arabian Chicken Mandi और Biryani में क्या फर्क है?
👉 Chicken Mandi में मसाले हल्के और खुशबू ज्यादा होती है, जबकि बिरयानी में मसाले तेज होते हैं।
❓ Chicken Mandi कितने समय में बनती है?
👉 लगभग 60 मिनट में।
❓ क्या Chicken Mandi घर पर बन सकती है?
👉 हाँ, बिल्कुल आसानी से घर पर बनाई जा सकती है।
❓ क्या Chicken Mandi healthy है?
👉 हाँ, अगर कम तेल और मसालों का उपयोग किया जाए तो यह healthy होती है।