सुपर सॉफ्ट सुपर डिलीशियस बेकरी से भी बढ़िया घर की नोर्मल कढ़ाई में बनी ये वाइट चॉकलेट पेस्ट्री। जो घर में सभी को बेहद पसंद आएँगी। ये पेस्ट्री बिना कंडेंस्ड मिल्क बिना बटर और ओवन के बनी हैं। आप इस पेस्ट्री को घर पर आसानी के साथ बनाकर खा सकते हैं और ये बहुत ही स्पोंजी बनेगी। जो मुहं में रखते ही मेल्ट हो जाएँगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for White Forest Pastry
- दही = ½ कप
- चीनी का पाउडर = 1 कप
- मैदा = 1.5 कप
- रिफाइंड ऑइल = ½ कप
- दूध = ½ कप
- वनिला एसेंस = ½ टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
- ठंडी व्हिपिंग क्रीम = 2 कप
- वाइट चॉकलेट = जरूरत अनुसार
- चेरी = जरूरत अनुसार सजाने के लिए
शुगर सिरप बनाने के लिए
- पीसी हुई चीनी = 1.5 टेबलस्पून
- गर्म पानी = ½ कप
विधि – How to make white forest pastry
वाइट फोरेस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए सबसे पहले आपको कढ़ाई को प्रीहीट और मोल्ड को रेडी करके रखना हैं। जिसके लिए एक स्क्वायर शेप का मोल्ड ले और फिर मोल्ड में थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले।
फिर मोल्ड में बटर पेपर रख ले और अब बटर पेपर के ऊपर भी थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले। उसके बाद एक भारी तली की कढ़ाई की तली में नमक को स्प्रेड कर ले और फिर इसमें एक स्टैंड रख ले।
अब कढ़ाई को ढककर 10 मिनट मीडियम फ्लेम पर प्रीहीट होने के लिए रख ले। जब तक कढ़ाई प्रीहीट हो रही हैं। तब तक पेस्ट्री के लिए बेटर बना ले। एक बाउल लेकर इसमें दही, पीसी हुई चीनी और रिफाइंड ऑइल डालकर हैण्ड विस्कर से अच्छे से मिक्स कर ले।
उसके बाद वनिला एसेंस डालकर मिक्स कर ले और अब बाउल के ऊपर बारीक वाली छन्नी को रखकर इसमें मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को डालकर छान ले। फिर छन्नी को हटा ले और अब सब चीज़ों को स्पेचुला से एक ही डायरेक्शन में मिक्स करते रहे।
अगर आप एक ही डायरेक्शन में मिक्स नही करेगे तो केक सॉफ्ट नही बनेगा। फिर इसमें दूध को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए मिक्स करते रहे और स्मूद लम्स फ्री बेटर बना ले।
अब बेटर को बटर पेपर लगे मोल्ड में पौर करके टेप कर ले। इतनी देर में आपकी कढ़ाई भी प्रीहीट हो जाएँगी। फिर मोल्ड को कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर रखकर कढ़ाई को ढक दे और अब मीडियम टू लो आंच पर केक को 35 से 40 मिनट बेक हो जाने दे।
30 से 35 मिनट बाद केक को चेक जरूर करे केक में एक टूथपिक को डालकर देखे। अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं। टूथपिक पर बेटर नही चिपक रहा हैं। तब केक बेक हो गया हैं और अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं। तब केक को थोड़ा और टाइम बेक हो जाने दे।
केक के बेक होने के बाद गैस को बंद करके मोल्ड को कढ़ाई से निकाल ले और अब मोल्ड को ठंडा होने के लिए किचन काउंटर या रेक पर छोड़ दे। जिससे ये पूरी तरह से ठंडा हो जाएँ।
जब तक केक ठंडा हो रहा हैं, तब तक आप बाकी की तैयारी कर ले। सबसे पहले शुगर सिरप बना ले। जिसके लिए एक बाउल में आधे कप गर्म पानी को डाले और फिर इसमें पीसी हुई चीनी डालकर मिक्स करके रख ले।
अब क्रीम को व्हिप कर ले जिसके लिए एक बाउल ले और इसमें ठंडी व्हिपिंग क्रीम डाले और क्रीम को बीटर से तब तक व्हिप कर ले। जब तक क्रीम में स्टिफ पीक नही आने लगते हैं। जब क्रीम में स्टिफ पीक आने लगेगे तो क्रीम अपनी क्वांटिटी की डबल हो जाएँगी।
अगर आप बाउल को उल्टा करेगे तो क्रीम इसमें से गिरनी नही चाहिए। तब क्रीम अच्छे से व्हिप हो गयी हैं और अगर क्रीम गिरती हैं। तब क्रीम व्हिप नही हुई हैं तब क्रीम को और व्हिप करे।
क्रीम को व्हिप करने के बाद फ्रिज में रख ले। क्यूंकि जब केक ठंडा हो जायेंगा। तभी क्रीम को भी इस्तेमाल करना हैं। इसलिए केक के ठंडा होने तक क्रीम को व्हिप करके फ्रिज में रख ले।
अब वाइट चॉकलेट को ग्रेटर से ग्रेट कर ले। अगर आपके पास ग्रेटर नही हैं, तब पीलर से पील करके चॉकलेट को भी फ्रिज में रख ले। जब केक ठंडा हो जाएँ, तब केक को मोल्ड से बाहर निकालने के लिए मोल्ड के साइड में नाइफ डालकर घुमा ले। ऐसा करने से केक मोल्ड की साइड छोड़ देगा।
फिर मोल्ड को बोर्ड पर उल्टा करके रख ले और मोल्ड को हाथ से टेप कर ले। जिससे केक आसानी के साथ बाहर आ जायेंगा। फिर केक से बटर पेपर हटाकर के को सीधा कर ले।
अब केक की सबसे ऊपर की एक पतली लेयर को नाइफ से उतार ले। क्यूंकि ये लेयर इकसार नही रहती हैं और हमे पेस्ट्री के लिए इकसार लेयर चाहिए। फिर केक को तीन लेयर में डिवाइड कर ले।
उसके बाद फ्रिज से ग्रेट या पील की हुई वाइट चॉकलेट और व्हिप की हुई क्रीम को फ्रिज से निकाल ले और अब केक की एक लेयर को बोर्ड पर रखकर इसको शुगर सिरप से अच्छे से मोईस कर ले। शुगर सिरप को पूरी लेयर पर लगायें।
फिर लेयर के ऊपर व्हिप की हुई व्हिपिंग क्रीम को डालकर स्प्रेड कर ले। (क्रीम को आप पाइपिंग पेग में डालकर भी लेयर के ऊपर लगा सकते हैं) फिर क्रीम को स्प्रेड करने के बाद इसके ऊपर ग्रेट या पील की हुई वाइट चॉकलेट को स्प्रेड कर ले और अब केक की दूसरी लेयर को इसके ऊपर रख ले।
अब इसको की पहले शुगर सिरप से मोईस कर ले। फिर क्रीम को डालकर स्प्रेड कर ले और फिर वाइट चॉकलेट को स्प्रेड कर ले और अब आखिरी और तीसरी लेयर को रख ले। फिर इसको भी पहले शुगर सिरप से मोईस कर ले।
उसके बाद क्रीम को स्प्रेड कर ले। अब आपको क्रीम को केक की साइड्स पर भी लगाकर स्प्रेड करना हैं। जिससे केक पूरी तरह से क्रीम से कवर हो जाएँ। फिर वाइट चॉकलेट को केक की साइड और टॉप सब जगह लगा ले।
अब केक को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख ले। जिससे क्रीम सेट हो जाएँ और फिर फ्रिज से निकालकर पेस्ट्री को पीस में कट कर ले और अब बची हुई व्हिपिंग क्रीम को पाइपिंग बेग में डालकर स्टार नोज़ल लगाकर पेस्ट्री पर डिजाईन बना ले और फिर इनपर एक-एक चेरी को रख ले।
आपकी वाइट फोरेस्ट पेस्ट्री बनकर तैयार हैं। जो बहुत ही सॉफ्ट और स्पोंजी बनकर घर पर कढ़ाई में बिना ओवन के बनकर तैयार हुई हैं।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr.Alisha
