बेकरी जैसा वाइट फ़ॉरेस्ट केक अब घर पर बनाना सीखे White Forest Cake Recipe

आज की वाइट फ़ॉरेस्ट केक बनाने की रेसिपी हैं बेकरी स्टाइल में। जो बहुत मोईस और डिलीशियस बनेगा वो भी घर पर। ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक को तो अपने कई बार खा लिया होगा। लेकिन अब आप वाइट फ़ॉरेस्ट केक का टेस्ट ले। इस केक को आप बर्थडे पर भी बनाकर खा सकते हैं। या किसी भी ओकेशन पर अपने हाथो से इस यम्मी केक को बनाकर एन्जॉय कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for White Forest Cake

  • दूध = ¾ कप
  • मैदा = 1 कप
  • पीसी हुई चीनी = ½ कप + 2 टेबलस्पून
  • मिल्क पाउडर = 2 टेबलस्पून
  • पिघला हुआ बटर = 2 टेबलस्पून
  • बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
  • बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
  • विनेगर = 1 टीस्पून
  • वनिला एसेंस = 1/4 टीस्पून
  • रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
  • ठंडी व्हिपिंग क्रीम = 1 कप
  • वाइट चॉकलेट कंपाउंड = ज़रुरत अनुसार ग्रेट कर ले
  • चेरी = ज़रुरत अनुसार

शुगर सिरप बनाने के लिए

  • चीनी = 1 टेबलस्पून
  • पानी = ¼ कप

विधि – How to make white forest cake

वाइट फ़ॉरेस्ट केक बनाने के लिए सबसे पहले दूध को कर्डल कर ले। एक बाउल में दूध और विनेगर डालकर मिक्स करे और दूध को 15 मिनट के लिए रख दे। जिससे दूध कर्डल हो जाएँ, उसके बाद 6 इंच का राउंड शेप वाला केक मोल्ड लेकर मोल्ड में थोड़ा सा ऑइल डालकर ग्रीस कर ले। फिर इसमें बटर पेपर रख ले और बटर पेपर को भी ग्रीस कर ले।

15 मिनट बाद दूध को चम्मच से मिक्स करके देख ले। फिर इसमें पिघला हुआ बटर, वनिला एसेंस, पीसी हुई चीनी और रिफाइंड ऑइल डालकर मिलाएं। उसके बाद बाउल के ऊपर एक बारीक छन्नी रख ले और छन्नी में मैदा, मिल्क पाउडर, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालकर इन सब चीज़ों को छान ले।

फिर हैण्ड विस्कर या स्पेचुला से मिक्स करते हुए लम्स फ्री स्मूद बेटर बना ले। अगर आपका बेटर स्मूद नही बन रहा हैं, तब इसमें 2 से 3 टीस्पून पानी डालकर मिक्स करे। फिर बेटर को ग्रीस किये हुए मोल्ड में पौर कर ले और टेप कर ले।

उसके बाद प्रीहीट ओटीजी में मोल्ड को रख ले और 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 से 30 मिनट बेक होने दे। (ओटीजी को पहले आपको 180 डिग्री पर ही 10 मिनट प्रीहीट करना हैं) तय समय बाद मोल्ड को ओटीजी से निकाल ले।

फिर केक को ठंडा होने के लिए किचन काउंटर पर ही छोड़ दे। लेकिन मोल्ड को किसी कपड़े से ढक ले। जिससे केक की ऊपर की लेयर ड्राई ना रहे। जब केक ठंडा हो जाएँ, तब आप शुगर सिरप बना ले।

एक चौथाई कप पानी में एक टेबलस्पून चीनी डालकर अच्छे से चीनी को पानी में घुलने तक मिक्स करते रहे। जब चीनी पानी में घुल जाएँ, तब आपका शुगर सिरप बनकर तैयार हैं।

फिर व्हिपिंग क्रीम को व्हिप कर ले। एक बाउल में ठंडी व्हिपिंग क्रीम को डालकर बीटर से तब तक बीट कर ले। जब तक क्रीम फूली-फूली नही हो जाती हैं और ये देखने में अपनी क्वांटिटी की डबल नही हो जाती हैं और जब आप बाउल को उल्टा करे तब क्रीम ना गिरे, तब आपकी क्रीम बीट हो चुकी हैं।

अब केक को मोल्ड से निकाल ले और अब केक की सबसे ऊपर की लेयर को नाइफ से काटकर अलग कर ले। क्यूंकि जब हम केक को बेक करते हैं, तो केक के ऊपर की लेयर पर क्रैक आ जाते हैं और ये अनइवन भी होती हैं। इसलिए इस लेयर को काटने से केक इवन हो जाता हैं।

फिर केक को तीन लेयर में काट ले और अब टर्न टेबल पर केक बोर्ड रख ले और केक बोर्ड के सेंटर में थोड़ी सी व्हिप की हुई क्रीम को डालकर स्प्रेड कर ले। जिससे जब आप केक की लेयर को बोर्ड पर रखे, तो ये बोर्ड पर सेट हो जाएँ। जिससे टर्न टेबल को रोटेट करते वक़्त केक की लेयर हिले नही बोर्ड पर सेट ही रहे।

बोर्ड पर क्रीम को स्प्रेड करने के बाद एक केक की लेयर को बोर्ड पर रखकर हाथ से प्रेस कर ले। उसके बाद केक की लेयर पर शुगर सिरप को ब्रश से लगा ले। जिससे केक मोईस हो जाएँ, फिर केक की लेयर के ऊपर व्हिप की हुई क्रीम को डालकर टर्न टेबल को रोटेट करते हुए पेलेड नाइफ से स्प्रेड करे। जिससे क्रीम एकदम इकसार स्प्रेड होगी।

फिर क्रीम के ऊपर दूसरी केक की लेयर को रख ले और फिर से शुगर सिरप से मोईस कर ले और फिर से क्रीम को डालकर इसी तरह से स्प्रेड कर ले। अब सेकंड केक की लेयर के ऊपर लास्ट वाली केक की लेयर को रखकर शुगर सिरप से मोईस कर ले और फिर क्रीम को डालकर स्प्रेड कर ले और अब केक को सब तरफ से क्रीम से कवर कर ले। जिसके लिए केक की साइड्स पर भी क्रीम को डालकर टर्न टेबल को रोटेट करते हुए पेलेड नाइफ से स्प्रेड कर ले।

अब केक की साइड्स पर ग्रेट की हुई वाइट चॉकलेट कंपाउंड को हाथ से लगा ले और फिर बची हुई व्हिपिंग क्रीम को पाइपिंग बेग में फिल करके पाइपिंग बेग में स्टार नोज़ल लगाकर केक की टॉप पर थोड़े-थोड़े गेप पर डिजाईन बना ले और फिर केक की टॉप पर ही ग्रेट की हुई वाइट कंपाउंड चॉकलेट को डाल ले। उसके बाद केक पर पाइपिंग बेग से डिजाईन बनाया हैं उसपर एक-एक चेरी रख ले।

आपका स्पोंजी यम्मी वाइट फ़ॉरेस्ट केक बनकर रेडी हैं। फिर आप इसको स्लाइस में काटकर एन्जॉय करे।

सुझाव

  1. केक को बेक होने में कम या ज़्यादा टाइम लग सकता हैं। क्यूंकि सभी के ओटीजी की टाइमिंग अलग-अलग होती हैं। इसलिए केक में टूथपिक डालकर देखे। अगर बेटर टूथपिक पर नही चिपकता तब केक बेक हैं। अगर टूथपिक पर बेटर चिपकता हैं तब केक को थोड़ा टाइम और बेक कर ले।

Image Source: The Terrace Kitchen

Recipe Source: The Terrace Kitchen

White Forest Cake Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: Cake Recipe
Cuisine: Indian
Keyword: best chocolate cake recipe, Bread Cake Pastry, cup cake, easy cake recipes
Servings: 4 people
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