आज मैं आपके साथ गेहूं के आटे से बहुत ही जल्दी और स्वादिष्ट मोदक बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसका स्वाद आपको मावे जैसे मोदक की तरह लगेगा। कम खर्चे और घर पर रखी सामग्री से आप बहुत ही टेस्टी मोदक बनाकर तैयार कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for wheat flour modak recipe
डो बनाने के लिए
- गेहूं का आटा = 1 कप
- दूध = 2 कप
- चीनी = 1 कप
- मिल्क पाउडर = ½ कप
- हरी इलायची का पाउडर = ½ टीस्पून
- देसी घी = ½ कप
स्टफिंग बनाने के लिए
- नारियल का बुरादा = 2 टेबलस्पून
- मिल्क पाउडर = 2 टेबलस्पून
- ड्राई फ्रूट्स(काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश) = ½ कप बारीक चोप किये हुए
- दूध = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make wheat flour modak
गेहूं के आटे से टेस्टी और इंस्टेंट मोदक बनाने के लिए सबसे पहले आटे को भून ले। जिससे इसमें अच्छी खुशबू आने लगे। एक पैन में देसी घी डालकर घी को मेल्ट होने दे।
फिर घी में गेहूं का आटा डालकर इसको मीडियम टू लो आंच पर स्टर करते हुए मिक्स करते रहे। जिससे घी आटे को अब्ज़ोर्ब कर लेगा। उसके बाद आटे को कंटिन्यू स्टर करते हुए 8 से 10 मिनट आटे पर लाइट गोल्डन कलर आने तक भून ले। जैसे-जैसे आटे को भुनेगे वैसे-वैसे आटा घी रिलीज़ करने लगेगा और आटे से हल्की-हल्की अच्छी सी खुशबू भी आने लगेगी। तब गैस को बंद करके भुने हुए आटे को एक प्लेट में निकाल ले।
अब इसी पैन को वोश करके क्लीन कर ले। फिर इसमें दो कप दूध डालकर चीनी डाल ले। पैन को अभी गैस पर नही रखे। फिर इसमें मिल्क पाउडर डालकर पहले इन सब चीज़ों को अच्छे से आपस में मिक्स कर ले। जिससे मिल्क पाउडर दूध में खूब अच्छे से मिल जाएँ।
फिर पैन को गैस पर रख ले और कंटिन्यू स्टर करते हुए दूध में एक बॉईल आने तक पका ले। जिससे चीनी भी दूध में घुल जाएंगी। एक बॉईल आने पर आंच को धीमा कर ले। फिर इसमें भुना हुआ आटा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे दूध में कोई लम्स ना पड़े।
अब आटे को दूध के साथ तब तक पका ले। जब तक आटा सारा दूध अब्ज़ोर्ब करके डो फोम में नही आ जाता हैं। जब आटा डो की तरह हो जाएँ, तब इसमें हरी इलायची का पाउडर डालकर मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद करके डो को एक प्लेट में ठंडा होने के लिए निकाल ले।
फिर मोदक के लिए स्टफिंग बना ले। एक बाउल में नारियल का बुरादा, मिल्क पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालकर चम्मच से मिक्स कर ले। उसके बाद स्टफिंग में बाइंडिंग के लिए दूध को थोड़ा-थोड़ा सा डालकर मिक्स करे। जिससे सब चीज़े बाइंड हो जाएँ।
डो के ठंडा होने के बाद मोदक मोल्ड लेकर इसको खोलकर अन्दर से थोड़े से घी से ग्रीस कर ले। ग्रीस करने से मोदक आराम से मोल्ड से बाहर निकल आता हैं। ग्रीस करने के बाद मोल्ड को बंद कर दे।
फिर मोल्ड के अन्दर थोड़ा-थोड़ा डो लेकर डाल ले और ऊँगली से प्रेस करके हुए मोल्ड के किनारों पर अच्छे से लगा ले और बीच से खाली रखे। स्टफिंग के लिए फिर मोल्ड में थोड़ी सी स्टफिंग डालकर इसको भी ऊँगली से प्रेस कर ले। फिर मोदक को ऊपर से सील करने के लिए थोड़ा सा डो लेकर इसको सील कर ले।
अब मोल्ड को खोलकर मोदक को बाहर निकाल ले। टेस्टी मोदक बनकर रेडी हैं। इस प्रोसेस से सारे मोदक बनाकर रख ले।
Image Source: Sunita Agarwal
Recipe Source: Sunita Agarwal
