व्रत स्पेशल आलू का टेस्टी रायता बनाने की रेसिपी Vrat Aloo Raita Recipe

आज मैं आपके साथ व्रत में खाएं जाने वाला टेस्टी और स्पेशल आलू का रायता बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको आप बिना व्रत भी बनाकर खा सकते हैं। क्यूंकि गर्मियाँ जोरो पर हैं और ऐसे में हम अपने खाने में रायता का ज़्यादा से ज़्यादा सेवन करते हैं। क्यूंकि रायता ठंडा होता हैं। जिसको खाकर हमे राहत मिलती हैं और हमे अच्छा भी लगता हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Vrat Aloo Raita

  • बॉईल आलू = 3 मीडियम साइज़ के
  • दही = 500 ग्राम
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = ¼ टीस्पून
  • काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
  • पुदीने का पाउडर = ¼ टीस्पून
  • सेंधा नमक = स्वाद अनुसार 
  • हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
  • हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
  • अनार के दाने = 3 टेबलस्पून
  • देसी घी = 1 टीस्पून भरकर

गार्निशिंग के लिए

  • अनार के दाने = थोड़े से
  • ज़ीरा पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • काली मिर्च का पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
  • फ्रेश लाल मिर्च = 1 बारीक काट ले

विधि – How to make vrat aloo raita

व्रत वाला आलू का रायता बनाने के लिए सबसे पहले आप बॉईल आलू को छीलकर रख ले। उसके बाद एक आलू ले और इसको छोटे क्यूब में नाइफ से काट ले। उसके बाद इसी तरह से बाकी के दोनों आलू को भी क्यूब में काटकर रख ले।

अब आलू को फ्राई करने के लिए एक पैन में देसी घी डालकर गर्म होने दे। इस तरह से आलू को फ्राई करके डालने से रायते में आलू खाने में बहुत अच्छे लगते हैं। (अगर आप आलू को शेलो फ्राई नही करना चाहते तो डीप फ्राई भी कर सकते हैं) घी गर्म हो जाने के बाद इसमें पहले ज़ीरा डाले।

ज़ीरा जैसे ही कलर चेंज कर दे। उसके बाद इसमें आलू के क्यूब डालकर स्टर करते हुए आलू पर लाइट गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले। जब आलू पर गोल्डन कलर आ जाएँ तब गैस को बंद कर ले।

फिर इन आलू को एक प्लेट में निकाल ले और आलू को ठंडा होने दे। क्यूंकि आलू के ठंडा होने के बाद ही इनको दही में डालना हैं। जब आलू ठंडे हो जाएँ, तब रायता बना ले।

रायते बनाने के लिए एक बाउल ले और इसमें दही को डालकर हैण्ड विस्कर से पहले अच्छी तरह से विस्क कर ले। जिससे दही में कोई लम्स ना रहे। रायते के लिए दही आपकी विस्क होकर एकदम स्मूद होने चाहिए तभी रायता टेस्टी बनेगा।

दही को फेटने के बाद इसमें स्वाद अनुसार सेंधा नमक, हरी मिर्च, ज़ीरा पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, (अगर आप व्रत में लाल मिर्च पाउडर खाते हैं तब काली मिर्च की जगह लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं) पुदीने का पाउडर और अनार के दाने डालने के बाद हरा धनिया डालकर सब चीज़ों को अच्छी तरह से स्पेचुला से मिक्स कर ले।

अब इसमें फ्राई किये हुए आलू से चार से पांच टुकड़े बचाकर सारे आलू के टुकड़ो को डालकर इनको भी अच्छी तरह से मिक्स कर ले। उसके बाद अगर आपको रायता ज़्यादा गाढ़ा लगता हैं। तब रायते में थोड़ा सा पानी डालकर रायते की कंसिस्टेंसी एडजस्ट कर ले। रायते में ज़्यादा पानी भी ना डाले। क्यूंकि रायता ज़्यादा पतला अच्छा नही लगता हैं।

इस तरह से आपका स्वादिष्ट व्रत वाला आलू का रायता बनकर तैयार हैं। अब रायते को गार्निश कर ले। जिससे रायता देखने में और भी ज़्यादा आकर्षित लगेगा। रायते को गार्निश करने के लिए सबसे पहले इसमें बचे हुए आलू के टुकड़े डाले। उसके बाद इसमें फ्रेश लाल मिर्च, अनार के दाने और अब काली मिर्च पाउडर और ज़ीरे पाउडर को स्प्रिंक्ल कर ले। इस तरह से अब आपका रायता खाने के लिए बिलकुल तैयार हैं। 

Image Source: Sunita Agarwal

Recipe Source: Sunita Agarwal

Vrat Aloo Raita Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time3 mins
Total Time13 mins
Course: Raita Recipe
Cuisine: Indian
Keyword: aloo ka raita recipe, Boondi Raita, Dahi Raita, potato onion raita
Servings: 4 people
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