वेज में एक बहुत ही ज़बरदस्त रेसिपी आप भी चखे इसका स्वाद Kala Chana Kabab

वेज में एक बहुत ही ज़बरदस्त रेसिपी (kabab recipe) काले चने के शामी कबाब नाम सुनते ही किसी के (Vegetarian kala chana kabab) मुहं में भी पानी आ सकता है। इसे आप किसी भी पार्टी में या महमानों के आने पर बनाकर खिला सकते है। और वाह वाही लूट सकते है।

वश्यक सामग्री – Ingredients for Vegetarian kala chana kabab

  • भीगे हुए चने = आधा कप
  • पनीर = आधा कप
  • आलू = एक बड़ा, उबला और छिला हुआ
  • अदरक = आधा इंच टुकडा़
  • ज़ीरा = आधा छोटा  चम्मच
  • हरा धनिया = एक चम्मच, बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
  • धनिया पाउडर = एक छोटा चम्मच
  • गर्म मसाला = आधा छोटा  चम्मच
  • अमचूर पाउडर = आधा छोटा  चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा  चम्मच
  • नमक = स्वादअनुसार
  • घी = तीन टेबल स्पून
  • तेल = एक टेबल स्पून

विधि – How to make kala chana kabab

काले चने के शामी कबाब बनाने के लिए सबसे पहले चनों को भूनकर नरम कर लें एक पैन में एक टेबल स्पून तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लें। और फिर गर्म तेल में ज़ीरा डाल कर भून लें इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च धनिया पाउडर  डालकर मसालों को थोडा सा भून लें।

मसाला भुन जाने पर इसमें काले चने डाल दें साथ में गर्म मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, और आधा छोटा चम्मच नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए चनों को थोड़ा सा और भून लें। चने भुन जाने पर इसमें 1/4 कप पानी डाल दें और चनों को थोडा सा गल जाने तक पका लें चनों को ढककर पांच मिनट तक मीडियम गैस पर पकने दें।

तय समय बाद चनों को चैक करें चने हल्के से नरम होकर के तैयार हैं अब गैस को बंद कर दें और चनों को थोडा सा ठंडा होने दें पैन को गैस से उतारकर जाली वाले स्टैंड पर रख दें।

इतने आप आलू व पनीर को कद्दूकस कर लें। चनों के थोडा सा ठंडे हो जाने के बाद इन्हें मिक्सी के जार में डालकर बारीक़ पीस कर पेस्ट बना लें। अब पिसे हुए चनों को एक बाउल में निकाल लें और साथ ही साथ इसमें कद्दूकस करे हुए आलू और पनीर डाल दें। अब इस मिश्रण में आधा छोटी चम्मच नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को आपस में अच्छे से मिक्स करते हुए मिलाए कबाब बनाने के लिए अब हमारा मिश्रण तैयार है।

कबाब बनाने के लिए इस मिश्रण में से थोडा सा मिश्रण निकाल कर हाथ से दबा-दबाकर गोल कर लें। और फिर इसे चपटा करके बीच में और किनारों से थोड़ा सा और दबाकर कटलेट का आकार दे सारे कटलेट्स इसी तरह से बनाकर तैयार कर लें।

वेज कबाब फ्राई करें

किसी नॉन स्टिक पैन में दो से तीन टेबल स्पून घी डाल कर गर्म करें और गर्म घी में एक-एक करके वेज कबाब डालें और स्लो मीडियम गैस कर फ्राई करें। जब कबाब नीचे की तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो फिर इन्हें पलट कर दूसरी तरफ से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लें। कबाब को बहुत ही सावधानी से पलटे दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर कबाब को एक टिशु पेपर बिछी प्लेट में निकाल लें।

एकदम क्रिस्पी और बहुत ही लज़ीज़ चना पनीर कबाब बनकर तैयार हैं। इन कबाब को दही, हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या फिर अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व करें और खाएं।

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