वेज में एक बहुत ही ज़बरदस्त रेसिपी आप भी चखे इसका स्वाद Kala Chana Kabab

वेज में एक बहुत ही ज़बरदस्त रेसिपी काले चने के शामी कबाब नाम सुनते ही किसी के मुहं में भी पानी आ सकता है। इसे आप किसी भी पार्टी-स्टार्टर या महमानों के आने पर बनाकर खिला सकते है और वाह वाही लूट सकते है।

सबसे अच्छी बात इस कबाब को बनाने में ना तो ज्यादा मेहनत लगती हो और नाही ज्यादा लागत कम बजट में बनने वाली ये स्नैक्स की एक बहुत ही बढियां रेसिपी है जो सभी के मन को भाएगी। 

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Vegetarian kala chana kabab

  • भीगे हुए चने = आधा कप
  • पनीर = आधा कप
  • आलू = एक बड़ा, उबला और छिला हुआ
  • अदरक = आधा इंच का टुकडा़
  • ज़ीरा = आधा टीस्पून
  • हरा धनिया = एक टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च = दो अदद, बारीक कटी हुई
  • धनिया पाउडर = एक टीस्पून 
  • गर्म मसाला = आधा टीस्पून
  • अमचूर पाउडर = आधा टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर ¼ टीस्पून
  • नमक = स्वादअनुसार
  • घी = तीन टेबलस्पून
  • तेल = एक टेबलस्पून

विधि – How to make kala chana kabab

काले चने के शामी कबाब बनाने के लिए सबसे पहले चनों को भूनकर नरम कर लें एक पैन में एक टेबल स्पून तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लें। और फिर गर्म तेल में ज़ीरा डाल कर भून लें इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसालों को कुछ सेकिंड भून लें।

मसाला भुन जाने पर इसमें काले चने डाल दें साथ में गर्म मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और आधा टीस्पून  नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए चनों को थोड़ा सा और भून लें। चने भुन जाने पर इसमें आधा कप पानी डाल दें और चनों को थोडा सा गल जाने तक पका लें चनों को ढककर पांच से आठ मिनट तक मीडियम गैस पर पकने दें।

तय समय बाद चनों को चैक करें चने हल्के से नरम होकर के तैयार हैं अब गैस को बंद कर दें और चनों को थोडा सा ठंडा होने दें पैन को गैस से उतारकर जाली वाले स्टैंड पर रख दें।

इतने आप आलू व पनीर को कद्दूकस कर लें। चनों के थोडा सा ठंडे हो जाने के बाद इन्हें मिक्सी के जार में डालकर बारीक़ पीस कर पेस्ट बना लें। अब पिसे हुए चनों को एक बाउल में निकाल लें और साथ ही साथ इसमें कद्दूकस करे हुए आलू और पनीर डाल दें। अब इस मिश्रण में आधा छोटी चम्मच नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को आपस में अच्छे से मिक्स करते हुए मिलाए कबाब बनाने के लिए अब हमारा मिश्रण तैयार है।

कबाब बनाने के लिए इस मिश्रण में से थोडा सा मिश्रण निकाल कर हाथ से दबा-दबाकर गोल कर लें। और फिर इसे चपटा करके बीच में और किनारों से थोड़ा सा और दबाकर कटलेट का आकार दे सारे कटलेट्स इसी तरह से बनाकर तैयार कर लें।

वेज कबाब फ्राई करें

किसी नॉन स्टिक पैन में दो से तीन टेबल स्पून घी डालकर गर्म करें और गर्म घी में एक-एक करके वेज कबाब डालें और मीडियम टू लों आंच पर फ्राई करें। जब कबाब नीचे की तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो फिर इन्हें पलट कर दूसरी तरफ से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लें। कबाब को बहुत ही सावधानी से पलटे दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर कबाब को एक टिशु पेपर बिछी प्लेट में निकाल लें।

एकदम क्रिस्पी और बहुत ही लज़ीज़ चना पनीर कबाब बनकर तैयार हैं। इन कबाब को दही, हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या फिर अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमागर्म सर्व करें और खाएं।

Kala Chana Kebab

Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Course: Party Snack Recipe
Cuisine: Indian
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Servings: 4 people
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