आज मैं आपके साथ सुबह के लिए बहुत टेस्टी सूजी की वेज़ इडली बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको आप टिफिन में भी लेकर जा सकते हैं। वेज़ इडली बहुत कम तेल में बनने वाला हेल्दी नाश्ता हैं। जिसको आप इस तरह से बनाकर खाएंगे, तो आपको चटनी की भी ज़रूरत नही पड़ेगी। बिना चटनी के भी ये बहुत टेस्टी लगेगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Vegetable Idli
- सूजी = 1 कप
- दही = ½ कप
- करीपत्ते = 8 से 10
- उड़द की धुली दाल = 1 टीस्पून
- सरसों = 1 टीस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा बारीक चोप कर ले
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- हींग = एक पिंच
- गाजर = 2 टेबलस्पून ग्रेट की हुई
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक = स्वाद अनुसार
- बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
- काजू = 1 टेबलस्पून चोप कर ले
- ऑइल = डेढ़ टेबलस्पून
विधि – How to make vegetable idli
वेजिटेबल इडली बनाने के लिए सबसे पहले आप इडली के लिए बेटर बना ले। एक मिक्सिंग बाउल में सूजी और दही डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें एक कप पानी डाले और इसको भी अच्छी तरह से मिला ले। जिससे बेटर को कोई लम्स ना रहे।
फिर बेटर में स्वाद अनुसार नमक डाले और मिक्स करके बेटर को 20 मिनट के लिए रख ले। जिससे सूजी फूल जाएँ। 20 मिनट बाद बेटर को चेक कर ले। अगर बेटर बहुत ज़्यादा गाढ़ा लगता हैं। तब इसमें थोड़ा सा पानी डाले और मिक्स कर ले। (बेटर की कंसिस्टेंसी ना ही बहुत ज़्यादा गाढ़ी रखे और ना ही बहुत ज़्यादा पतली)
अब बेटर में हरी मिर्च और ग्रेट की हुई गाजर डालकर मिक्स कर ले। फिर बेटर में तड़का लगाने के लिए एक तड़के पैन को गैस पर रख ले और इसमें डेढ़ टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म कर ले।
फिर ऑइल में उड़द की धुली दाल, ज़ीरा और सरसों डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई होने दे। उसके बाद इसमें अदरक, काजू डालकर 30 सेकंड फ्राई होने दे। उसके बाद गैस को बंद करके तड़के में हींग और करीपत्ते डाले। फिर तड़के को बेटर में डाले।
उसके बाद इसमें हरा धनिया डाले और अच्छे से मिक्स कर ले। अब इडली कुकर में एक गिलास पानी डालकर पानी को गर्म होने के लिए रख ले। उसके बाद इडली स्टैंड के सारे मोल्ड को ऑइल से ग्रीस कर ले।
फिर बेटर में बेकिंग सोडा डाले और हल्के हाथ से एक डायरेक्शन में मिक्स कर ले। बेटर को ओवर मिक्स ना करे। फिर बेटर को इडली के सारे मोल्ड में फिल कर ले और पानी के गर्म होने पर स्टैंड को सेट कर ले। फिर इडली कुकर में इडली स्टैंड को रखकर आंच को मीडियम करके इडली को 12 से 15 मिनट ढककर स्टीम होने दे।
12 मिनट बाद इडली को चेक करने के लिए इडली में एक टूथपिक डालकर देखे। अगर इडली का बेटर टूथपिक पर चिपक रहा हैं। तब इसको पूरे 15 मिनट स्टीम होने दे। अगर टूथपिक नही चिपक रही हैं, तब गैस को बंद करके इडली स्टैंड को इडली कुकर से बाहर निकाल ले।
इसके बाद इडली को ठंडा होने दे। जब इडली ठंडी हो जाएँ, तब स्पेचुला या नाइफ को इडली मोल्ड के किनारों में डालकर घुमा ले। इससे इडली बहुत आसानी से बाहर निकल आएँगी। इसी तरह से सारी इडली को मोल्ड से निकालकर रख ले।
फिर टेस्टी हेल्दी वेजिटेबल इडली को मूंगफली की चटनी या अपनी पसंद की चटनी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Priya Vantalu
Recipe Source: Priya Vantalu
