रमज़ान में इफ्तारी पर बनाएं नए तरह की चटपटी क्रिस्पी टिक्की Veg Tikki Recipe

दोस्तों आज मैं आपको बहुत ही ज़बरदस्त रमज़ान के लिए टिक्की बनाना बताऊंगी। जिसको आप रमज़ान में अपनी इफ्तारी में बनाकर दस्तरखान पर चार चाँद लगा सकते हैं। आप इन टिक्की को चाहे तो बिना रमज़ान के भी ट्राई कर सकते हैं। टिक्की के मिश्रण से आप क्रिस्पी पकौड़े भी बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for veg tikki recipe

  • आलू = 1 कप ग्रेट किये हुए (आलू को ग्रेट करके पानी में रहने दे)
  • पत्तागोभी = 1 कप ग्रेट की हुई
  • पालक = 1 कप मोटा-मोटा काट ले
  • प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
  • हरी मिर्च = 4 मोटा-मोटा काट ले
  • शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • बेसन = 1 कप
  • चावल का आटा = 4 टेबलस्पून
  • अजवाइन = ¼ टीस्पून
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • साबुत धनिया = ½ टेबलस्पून
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • तेल = टिक्की को डीप फ्राई करने के लिए

विधि – How to make veg tikki

वेज़ टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले ग्रेट किये हुए आलू को पानी से निकालकर हाथ से निचोड़कर इसका सारा पानी निकाल ले और एक बाउल में डाल ले।

फिर इसमें ग्रेट की हुई पत्तागोभी, प्याज़, पालक, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, ज़ीरा, साबुत धनिया, चिल्ली फलैक्स, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सभी चीजों को हाथ से आपस में अच्छे से मिक्स कर ले।

अभी इसमें पानी और नमक नही डाले बिना पानी के सारी चीजों को मिक्स करे। जिससे सब्जियां अपना पानी छोड़ेगी और आपका टिक्की का मिश्रण थोड़ा गीला हो जाएंगा।

फिर इसमें 3 से 4 टेबलस्पून पानी डालकर मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर ले। मिश्रण में बहुत ज़्यादा पानी ना डाले 3 से 4 टेबलस्पून पानी ही डाले। अब इसमें अपने स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स कर ले।

अब आपका मिश्रण टिक्की बनाने के लिए रेडी हैं। टिक्की बनाने से पहले एक कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख दे।

जब तब तेल गर्म हो रहा हैं तब तक आप टिक्की बना ले। मिश्रण से अपनी इच्छा के अनुसार कम या ज़्यादा मिश्रण लेकर बड़ी या छोटी जैसी भी टिक्की आपको बनानी हैं, उसी हिसाब से गोल टिक्की बनाकर प्लेट में रख ले। सारे मिश्रण से एक ही साइज़ की गोल टिक्की बनाकर रख ले।

टिक्की फ्राई करने के लिए तेल अच्छा गर्म होना चाहिए। जब तेल गर्म हो जाएं, तब आपकी कढ़ाई में एक बार में जितनी टिक्की आएं उतनी डाल ले।

और टिक्की को 2 मिनट तक ना टच करे। 2 मिनट बाद आपकी टिक्की पर हल्का सुनहरा कलर आने लगेगा टिक्की को पलट ले।

और इस तरफ से भी टिक्की को सुनहरा होने तक फ्राई कर ले। फिर टिक्की को टिशु पेपर पर निकाल ले और इसी तरह से बची हुई टिक्की भी फ्राई कर ले।

फिर टिक्की को हरी चटनी और टोमेटो केचप के साथ में सर्व करे।

सुझाव

  1. अगर आप टिक्की नही बनाना चाहते हो तो इस मिश्रण से पकौड़े भी बना सकते हो। पकौड़ो के लिए तेल तेज़ गर्म होना चाहिए और आंच भी तेज़ होनी चाहिए।  
  2. लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च आप अपने स्वाद के हिसाब से कम या अधिक भी कर सकते हैं।  

Image Saurce: Shan e Delhi

Recipe Saurce: Shan e Delhi

Besan Suji Tikki Recipe

aloo tikki dahi chaat

शेयर करें:

Leave a Comment