साउथ इंडियन छोले रेसिपी ये एक न्यू स्टाइल रेसिपी है ये बनाने में बहुत ही आसान और खाने में बहुत ज्यदा स्वादिष्ट होती है इसे बच्चे और बड़े सभी बहुत ज्यादा पसंद करते हैं और इसका स्वाद बहुत ज्यादा लज़ीज़ होता है
आवश्यक सामग्री
- छोले = एक कप
- पानी = चार कप
- बेकिंग सोडा = एक चौथाई छोटा चम्मच
- प्याज = एक अदद, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = दो अदद बारीक कटी हुई
- अदरक लहसुन का पेस्ट = एक छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर = एक छोटा चम्मच
- राई = आधा छोटा चम्मच
- हर धनिया = दो बड़े चम्मच कटा हुआ
- नमक = स्वादनुसार
- करी पत्ते = 4 से 5 अदद
- तेल = एक बड़ा चम्मच
- हींग = दो चुटकी
- नींबू का रस = एक चम्मच
साउथ इंडियन छोले बनाने की विधि
छोलों तैयार करने के लिए सबसे पहले इन्हें साफ़ पानी से धो लें और बेकिंग सोडा मिलाकर रातभर या फिर 7 से 8 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
तय समय के बाद ही छोले का पानी छान लें और फिर इन्हें कूकर में डालें।
चार कप पानी और थोड़ा सा नमक डालकर ढक्कर बंद करके स्लो आंच पर 10 से 12 मिनट तक रखें।
अब एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रखें, जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो फिर इसमें राई और करी पत्ता डालें इसके बाद हींग और प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें।
कूकर का प्रेशर ख़त्म होने के बाद ढक्कन खोलें और चने को पानी से निकाल ले।
जब प्याज सुनहरे हो जाएं तो फिर इसमें अदरक व लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूनले।
और इसके बाद इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर और हरा धनिया पत्ती डालकर मिलाएं और फिर इसमें उबले हुए छोले डाल दें।
अब इसमें नींबू का रस डालें और कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
गैस को बंद कर दें और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश कर सूखे छोले को पराठे के साथ गरमागर्म सर्व करें।
