देसी स्टाइल में बनाएं वेज चाउमीन नॉर्मल नूडल्स बनाने के लिए हमें अलग-अलग तरह के सॉस की जरूरत पड़ती है। लेकिन आज हम इसे बिना सॉस के बनाएंगे इसमें हम सिर्फ टमाटर केचप डालेंगे वह भी एकदम देसी स्टाइल में तड़के के साथ।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Desi Chowmein Recipe
- नुडल्स = एक पैकिट
- सरसों = एक टीस्पून
- करी पत्ता = 10 से 12
- आलू = एक बारीक कटा हुआ
- फ्रेंच बीन्स = एक चौथाई कप
- गाजर = एक चौथाई कप
- पत्ता गोभी = एक तिहाई कप
- शिमला मिर्च = एक चौथाई कप
- प्याज = एक तिहाई कप
- हरी मिर्च = दो
- लहसुन = 4 कालिया कटी हुई
- टमाटर = दो मीडियम साइज़ के बारीक कटे हुए
- फिरोजन मटर = एक चौथाई कप
- लाल मिर्च पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = छोटा आधा टीस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- सोंफ पाउडर = आधा टीस्पून, ये ऑप्शनल है
- धनिया पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
- टोमेटो केचप = दो टेबलस्पून
- तेल = 4 टेबलस्पून
विधि – how to make Veg Chowmein
देसी स्टाइल में वेज चाउमीन बनाने के लिए एक पैन में एक लीटर पानी डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जैसे ही पानी उबलने लगेगा इसमें कोई सा भी नुडल्स डाल दें।
नुडल्स डालकर पैन को ढककर एक मिनट पकने दें। एक मिनट बाद काटे वाले चम्मच से इसे अलग-अलग कर दें।
धयन रहे नुडल्स टूटे नहीं क्योकि फिर वह देखने में अच्छे नहीं लगते। नुडल्स को बहुत ज्यादा नहीं पकाना है इसको बस 80% ही पकाएं जब नुडल्स 80% पक जाएँ तो इनको छान लें। एक बार नार्मल पानी से वोश कर लें ताकि नुडल्स ओवर कुक ना हो जाएँ हमारे नुडल्स एकदम तैयार है।
गैस पर पैन रखकर इसमें ऑइल डाल दें तेल गर्म होने पर इसमें सरसों और करी पत्ता डालकर कुछ सेकिंड भून लें। फिर इसमें आलू डालकर चलाते हुए दो मिनट हल्की आंच पर पका लें।
अब इसमें हरी मिर्च और लहसुन डालकर एक मिनट और पका लें। गैस की आंच को मीडियम कर लें एक मिनट बाद इसमें प्याज और बकी की सभी सब्जियां डालकर चलाते हुए मिला लें।
सब्जियों को ज्यादा नहीं पकाना है बस एक मिनट भून लें। पैन का ढक्कन-ढककर एक मिनट मीडियम आंच पर सब्जियों को पकने दें। एक मिनट बाद चलाते हुए सब्जियों को मिला दें अब इसमें टमाटर और ज़रा सा नमक डालकर चलाते हुए मिला लें। पैन को ढककर दो से तीन मिनट पका लें ताकि टमाटर अच्छे से सॉफ्ट हो जाएँ।
टमाटर के नर्म होते ही इसमें मटर डालकर चलाते हुए मिला लें। फ्रोजन मटर को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाते हुए कुछ सेकिंड भून लें। गैस की आंच को स्लो कर दें और इसमे उबला हुआ नुडल्स डाल दें साथ ही काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डाल दें। (नमक डालते समय ध्यान रहे नमक हमने टमाटर के साथ भी डाला था)
साथ ही सौंफ पाउडर और धनिया पाउडर डालकर चलाते हुए हल्के हाथ से मिला लें। अब इसमें टोमेटो केचप डालकर एक बार फिर से हल्के हाथ से मिला दें। मिलाते समय ध्यान रहे इसको स्पेचुला से ना चलाकर टॉस करते रहे ताकि ये टूटे नहीं।
हमारा बहुत ही मज़ेदार देसी स्टाइल में वेज चाऊमिन बनकर तैयार है। इसको एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें ऊपर से थोड़ा सा बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च डाल दें जिससे ये देखने में बहुत ही सुन्दर लगेगा।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
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