ये पकौड़े हैं सबसे अलग और सबसे स्वादिष्ट Turai Ke Pakode

आपने कभी तुरई के पकौड़े खाएं हैं? बहुत सारे ऐसे लोग हैं जिनको तुरई खाना बिलकुल पसंद नही होता हैं। लेकिन आप अगर तुरई के इस तरह से पकौड़े बनाकर खाएंगे तो आपको बहुत ज़्यादा पसंद आएंगे। ये बाहर से क्रिस्प और अंदर से सॉफ्ट होते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for turai pakoda recipe

  • तुरई = 250 ग्राम
  • बेसन = 1 कप
  • अजवाइन = ¼ टीस्पून
  • हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
  • ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • बेकिंग सोडा = 1 पिंच
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = ½ कप बारीक कटा हुआ
  • ऑइल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए

विधि – How to make turai pakoda

तुरई के पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले आप तुरई को पानी से धोकर कपड़े से इसका पानी साफ़ कर ले। फिर इनको पतली गोल स्लाइस में काटकर रख ले।

अब बेटर  बनाने के लिए एक बाउल में बेसन को छानकर डाल ले। फिर इसमें अजवाइन को क्रश करके डाल ले। ऐसे करने से पकौड़ो में बहुत अच्छा स्वाद आता हैं। फिर काली मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, हरी मिर्च हरा, धनिया डालकर हैण्ड विस्कर से सब चीजों को आपस में मिक्स कर ले।

उसके बाद इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए बिना गुठलियों का बेटर बना ले और बेटर की कंसिस्टेंसी ना तो बहुत ज़्यादा गाढ़ी होनी चाहिए और ना ही बहुत ज़्यादा पतली। बेटर की कंसिस्टेंसी इस तरह की होनी चाहिए कि आपके पकौड़े अच्छे से बेटर में कोट हो जाएं। बेटर तुरई की स्लाइस से निकलना नही चाहिए।

बेटर बन जाने के बाद इसमें बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर ले। फिर एक कढ़ाई में पकौड़ो को फ्राई करने के लिए ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म हो जाएं, तब आप बेटर में आपकी एक बेच में जितने पकौड़े आ जाएं उतनी तुरई की गोल स्लाइस को बेटर में डाल ले।

फिर एक-एक स्लाइस को बेटर में डिप करते हुए गर्म ऑइल में डाल ले और पकौड़ो को आप सब तरफ से साइड चेंज करते हुए गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।

उसके बाद पकौड़ो को ऑइल से निकालकर टिशु पेपर पर रख ले और इसी तरह से बाकि के पकौड़े भी फ्राई कर ले। ये पकौड़े खाने में बहुत टेस्टी लगते हैं।

सुझाव

  1. जब आप तुरई काटे तो इसको टेस्ट कर ले। क्यूंकि कही बार ऐसा होता हैं की तुरई खाने में कड़वी निकलती हैं। अगर आप इनको टेस्ट नही करेगे तो आपके पकौड़े कड़वे हो जाएंगे। इसलिए इनको काटते समय टेस्ट ज़रूर कर ले।
  2. नमक और मिर्च आप अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा कर सकते हैं।

Image Saurce: Krishna Panchal

Recipe Saurce: Krishna Panchal

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