आज मैं आपके साथ ट्रिपल चॉकलेट मूस बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जो बहुत ही ज़्यादा क्रीमी और रिच होता हैं और ये एगलेस चॉकलेट मूस रेसिपी हैं। बहुत सारे ऐसे लोग हैं। जो अंडा नहीं खाते हैं। अंडे का परहेज़ करते हैं। तो वो भी इस डिलीशियस चॉकलेट मूस को बनाकर इसका मज़ा ले सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Triple Chocolate Mousse
- चिल्ड हैवी क्रीम = 540 ml
पहली लेयर के लिए
- डार्क चॉकलेट = 115 ग्राम
- हैवी क्रीम = 60 ml
दूसरी लेयर के लिए
- मिल्क चॉकलेट = 115 ग्राम
- हैवी क्रीम = 60 ml
तीसरी लेयर के लिए
- वाइट चॉकलेट = 115 ग्राम
- हैवी क्रीम = 60 ml
विधि – How to make triple chocolate mousse
ट्रिपल चॉकलेट मूस बनाने के लिए आपको तीनो चॉकलेट को एक-एक करके मेल्ट करना होगा और इसके लिए सबसे पहले आपको मिल्क चॉकलेट को मेल्ट करना होगा। मैं आपको डबल बायलर की हेल्प से चॉकलेट को मेल्ट करना बताउंगी। जो बहुत ही आसानी से मेल्ट हो जाती हैं। चॉकलेट को मेल्ट करने के लिए आपको एक सॉस पैन लेना हैं और अब इस पैन में थोड़ा सा पानी डालना हैं।
जब भी हम चॉकलेट को डबल बायलर की हेल्प से मेल्ट करते हैं। तब हमे कुछ बातो का ख्याल रखाना होता हैं। तभी आप चॉकलेट को परफेक्ट तरीके से मेल्ट कर सकेगे। पैन में जब आप पानी डालेगे, तो पानी पैन में ऊपर तक ना डाले। थोड़ा ही पानी डाले।
क्यूंकि जिस बाउल में आप चॉकलेट को डालकर मेल्ट करेगे। वो बाउल हीटप्रूफ होना चाहिए साथ ही में बाउल पैन पर फिट आना चाहिए और उस बाउल की तली पानी से टच नहीं होनी चाहिए। अगर ऐसा होता हैं, तो चॉकलेट खराब हो सकती हैं। इसलिए पानी का लेवल बाउल की तली से नीचे ही होना चाहिए।
पैन में पानी डालने के बाद पानी को बॉईल होने के लिए गैस पर रख ले। जब तक पानी बॉईल हो रहा हैं। तब तब चॉकलेट को चोप कर ले। चॉकलेट को चोप करने से चॉकलेट जल्दी और आसानी से मेल्ट हो जाती हैं। इसलिए आप पहले मिल्क चॉकलेट ले और इसको नाइफ से बारीक चोप करके हीटप्रूफ बाउल में डाले।
फिर बाउल में हैवी क्रीम डाले और पानी में बॉईल आने के बाद गैस को धीमा करे। फिर पैन के ऊपर बाउल को रख ले और अब स्पेचुला से चॉकलेट और क्रीम को मिक्स करते हुए चॉकलेट को मेल्ट होने तक स्टर करते रहे। जब चॉकलेट मेल्ट हो जाएँ तब आप बाउल को पैन से नीचे उतारकर रख ले और मेल्टेड चॉकलेट को रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा होने दे।
गैस को बंद न करे। अब डार्क चॉकलेट को चोप करके बाउल में डालकर इसमें हैवी क्रीम को डालकर बाउल को पैन पर रखकर इसी तरह से डार्क चॉकलेट को भी स्पेचुला से स्टर करते हुए मेल्ट कर ले। चॉकलेट को मेल्ट होने के बाद बाउल को पैन से उतारकर मेल्टेड चॉकलेट को रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा होने दे। अब भी गैस को बंद न करे। क्यूंकि अभी आपको वाइट चॉकलेट को और मेल्ट करना हैं।
अब वाइट चॉकलेट लेकर इसको भी पहले चोप कर ले। फिर बाउल में डालकर हैवी क्रीम को डालकर बाउल को पैन पर रख ले और स्पेचुला से स्टर करते हुए मेल्ट कर ले फिर गैस को बंद कर ले और अब बाउल को पैन से उतारकर रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा होने दे।
जब तीनो मेल्टेड चॉकलेट रूम टेम्प्रेचर पर ठंडी हो जाएँ। तब हैवी क्रीम को व्हिप कर ले। जिसके लिए एक बाउल ले और इस बाउल में चिल्ड हैवी क्रीम डालकर क्रीम को इलेक्ट्रॉनिक बीटर से व्हिप कर ले। आपको क्रीम में सॉफ्ट पीक आने तक व्हिप करना हैं।
जब क्रीम व्हिप हो जाएँगी तब मूस की पहली लेयर लगाने के लिए आप इस व्हिप की हुई क्रीम से क्रीम का एक तिहाई हिस्सा लेकर इसको मेल्टेड डार्क चॉकलेट में डालकर स्पेचुला से क्रीम को मेल्टेड चॉकलेट में मिक्स करे। उसके बाद इस मेल्टेड डार्क चॉकलेट क्रीम को एक पाइपिंग बेग में फिल कर ले। इस क्रीम की आपको कप में एक लेयर लगानी हैं। इसलिए इतनी क्रीम से जितने मूस बन सके उतने कप ले ले।
फिर पाइपिंग बेग को नीचे से थोड़ा मोटा काट ले। अब एक कप ले और इसमें पाइपिंग बेग से मेल्टेड डार्क चॉकलेट क्रीम की एक लेयर लगा ले और इसी तरह से बाकी के कप में भी लेयर लगा ले। अब इन कप को फ्रिज में 15 मिनट के लिए रख ले। जिससे क्रीम सेट हो जाएँ।
15 मिनट के बाद कप को फ्रिज से निकाल ले और अब मूस की दूसरी लेयर लगाने के लिए मेल्टेड मिल्क चॉकलेट में व्हिप क्रीम से क्रीम का एक तिहाई हिस्सा लेकर डाले और स्पेचुला से मिक्स कर ले। अब इसको भी पाइपिंग बेग में फिल करके पाइपिंग बेग को नीचे से काटकर सारे कप में पाइपिंग बेग से मेल्टेड मिल्क चॉकलेट क्रीम की दूसरी लेयर लगा ले।
फिर से कप को फ्रिज में 15 मिनट के लिए रख ले। जब कप को रखे हुए 15 मिनट हो जाएँ, तब फ्रिज से कप को निकाल ले और अब मेल्टेड वाइट चॉकलेट में बाकी की व्हिप की हुई क्रीम डालकर मिक्स कर ले और अब पाइपिंग बेग में इस मेल्टेड वाइट चॉकलेट क्रीम को फिल करके पाइपिंग बेग को नीचे से काटकर कप में पाइपिंग बेग से मेल्टेड वाइट चॉकलेट क्रीम की तीसरी लेयर लगा ले।
इस तरह से आपके मूस की तीनो लेयर लग गई हैं अप आप कप को हल्का-हल्का टेप कर ले और अब इन कप को फ्रिज में 3 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख ले। उसके बाद आप इन कप को फ्रिज से बाहर निकाल ले। इस तरह से आपका ट्रिपल चॉकलेट मूस बनकर तैयार हैं। फिर आप इनको एन्जॉय करे।
Image Source: The Cooking Foodie
Recipe Source: The Cooking Foodie