आज मैं आपको टोर्टीला ब्रेड बनाने की रेसिपी बताउंगी। ये मेक्सिकन रेप रेसिपी हैं जिससे आप अलग-अलग तरीके के रेप बनाकर खा सकते हैं। घर पर ही आप मार्किट से भी बढ़िया टोर्टीला ब्रेड बना सकते हैं। जब आप घर पर इस आसान मेथड से टोर्टीला ब्रेड बना लेगे तो मार्किट से लाना भूल जाओगे। इनको बनाने के लिए आपको ना ही डो बनाना होगा और ना ही इनको बेलना होगा और ना ही आपको बनाने में घंटो लगेगे। इस मेथड से आप बहुत ही सॉफ्ट और टेस्टी टोर्टीला ब्रेड बनाकर तैयार कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Tortilla Bread
- मैदा = 2 गिलास या कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- मिल्क पाउडर = 1 टेबलस्पून
- रिफाइंड ऑइल = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make tortilla bread
टोर्टीला ब्रेड बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक मिक्सिंग बाउल लेना हैं और अब इस बाउल में मैदा डालना हैं। फिर जिस कप या गिलास में मैदे को डाला हैं। उसी कप या गिलास से एक कप या गिलास पानी को मैदे में डाले।
फिर इसको अच्छी तरह से मिक्स करे। जब एक कप या गिलास पानी मैदे के साथ मिक्स हो जाएँ, फिर एक और गिलास या कप पानी को डालकर अब अच्छे से फिर से मिक्स करे। जिससे बेटर में कोई भी लम्स ना रह जाएँ, इसलिए बेटर को हैण्ड विस्कर से घोले। जिससे ये आसानी से और अच्छे से घुल जाएँ। आपका बेटर एकदम लम्स फ्री और स्मूद होना चाहिए। जितना मैदा होता हैं उतना ही पानी डालना होता हैं। तभी बेटर की कंसिस्टेंसी एकदम परफेक्ट आती हैं।
जब बेटर अच्छे से मिक्स होकर रेडी हो जाएँ, तब बेटर में स्वाद अनुसार नमक और टोर्टीला का टेक्सचर, कलर और टेस्ट बढ़ाने के लिए इसमें मिल्क पाउडर डाले। फिर रिफाइंड ऑइल डालकर इनको भी मिक्स कर ले।
अब बेटर को 10 मिनट रेस्ट के लिए ढककर छोड़ दे। 10 मिनट बाद बेटर को चेक कर ले और स्पून से मिक्स भी कर ले।
अब एक नॉन स्टिक तवे को गैस पर रखे और आंच को मीडियम टू लो रखे टोर्टीला ब्रेड बनाने के लिए आपको नॉन स्टिक तवे का ही इस्तेमाल करना हैं। इससे टोर्टीला तवे पर चिपकेगा नही।
जब तवा गर्म हो जाएँ, तब बेटर को बड़े वाले स्पून से भरकर तवे पर डाले और इसको जिस तरह से डोसे को स्पून की बेक साइड से स्प्रेड करते हुए गोल करते हैं। टोर्टीला को भी इसी तरह से गोल शेप दे ले।
टोर्टीला को नीचे की साइड से हल्का सा सिकने दे। जब ये सिकना शुरू होगा तो टोर्टीला की ऊपर की लेयर ड्राई हो जाएँगी और ये अपने आप पैन छोड़ने लगेगा। तब टोर्टीला को स्पेचुला की हेल्प से पलट ले और अब टोर्टीला को किनारों से हल्के-हल्के हाथ से स्पेचुला से प्रेस करते हुए लाइट गोल्डन स्पॉट आने तक सेक ले और इस तरह से दोनों साइड से अलट-पलट करके सेक ले।
टोर्टीला को आपको बहुत ज़्यादा नही सेकना हैं, बस दोनों साइड से हलके-हलके से गोल्डन स्पॉट आने तक ही सेकना हैं। क्यूंकि जब आप इन टोर्टीला ब्रेड में किसी भी तरह का रेप बनाकर खायेंगे। तो उस टाइम भी इनपर बटर या ऑइल लगाकर सेका जाता हैं। इसलिए इनको इस टाइम हल्का सा ही सेकना होता हैं।
दोनों साइड से सेकनें के बाद इनको एक किचन टोवल पर रखकर टोर्टीला के ऊपर फिर से एक और किचन टोवल रख ले। ऐसा करने से ये एकदम सॉफ्ट रहेगे। इसी तरह से सारे टोर्टीला ब्रेड को सेककर किचन टोवल में रख ले। आपके सॉफ्ट और एकदम मार्किट जैसे टोर्टीला ब्रेड बनकर तैयार हैं। जिनसे आप अपनी पसंद की स्टफिंग के साथ रेप बनाकर खा सकते हैं।
Image Source: Huma Food Secrets
Recipe Source: Huma Food Secrets
