टोमेटो कुर्मा साउथ इंडिया की साइड डिशो में से एक है। इसको लेमन राइस या डोसे के साथ में बनाया जाता है।
टोमेटो कुर्मा में कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाए और फिर देखे इसका स्वाद कितना ज़्यादा अच्छा आता है। इसमें सरसों और करी पत्ता भी डाला जाता है। तो फिर पढ़िए टमाटर कोरमा बनाने की फुल रेसिपी।
आवश्यक सामग्री – tomato recipes south indian
- टमाटर = चार अदद
- नारियल = दो चम्मच
- खसखस = एक चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर = एक चम्मच
- धनिया पाउडर = एक चम्मच
- हल्दी पाउडर = आधा चम्मच
- प्याज़ = एक अदद
- काजू = आठ अदद
- हरी मिर्च = दो अदद
- अदरक-लहसुन = दो चम्मच
- सौंफ = एक चम्मच
- ज़ीरा = एक चम्मच
- राई = आधा चम्मच
- करी पत्ता = पांच पीस
- तेल = दो चम्मच
- नमक = स्वादअनुसार
विधि – HOW TO MAKE tomato kurma
टोमेटो कुर्मा बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सी में खसखस, ज़ीरा, सौंफ, कसा हुआ नारियल और थोडा सा पानी डाल कर बारीक़ पेस्ट बनाकर तैयार कर लें।
एक पैन में तेल डालकर गर्म करें जब तेल गर्म हो जाए तो फिर इसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च और कटी हुई प्याज़ डाल कर तीन से चार मिनट के लिए भून लें और फिर अदरक और लहसुन का पेस्ट डाले।
फिर इसे अच्छे से भून लें अब इसमें बारीक़ कटे हुए टमाटर, नमक लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पावडर, और धनिया पाउडर डालें।
अब इस मसाले को अच्छे से मिक्स करते हुए भूने और फिर पांच मिनट के लिए स्लो गैस पर पकाएं।
जब मसाला अच्छी तरह से भून जाए तो फिर इसमें दो कप पानी डाल कर उबाल लें। अब इसमें खसखस का पेस्ट डाले और चलाए। अब ग्रेवी को चार से पांच मिनट के लिए पकाएं और बीच-बीच में चलते रहे। तय समय बाद गैस बंद कर दें।