दोस्तों आज मैं आपके साथ तिरामिसू केक बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। ये केक के साथ एक बहुत यम्मी डिज़र्ट भी हैं। तिरामिसू एक इटालियन केक हैं। जिसको बिना बेक किये बनाया जाता हैं। इस केक के बेस में लेडीफिंगर बिस्किट का इस्तेमाल होता हैं। अगर आपके पास लेडीफिंगर बिस्किट नही हैं। तब आप इनको चॉकलेट केक या स्पोंजी केक की स्लाइस से भी रेडी कर सकते हैं। लेकिन इस केक को ऑथेंटिक तरीके से बनाने के लिए लेडीफिंगर बिस्किट का ही इस्तेमाल होता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for tiramisu cake recipe
- मस्कारपोन चीज़ = 425 ग्राम
- ठंडी हैवी क्रीम = 400 ml
- चीनी = 125 ग्राम
- लेडीफिंगर बिस्किट = 36 से 40
- अंडे की ज़र्दी = 5
- वनिला एक्सट्रेक्ट = 1 टीस्पून
- इंस्टेंट कॉफ़ी = 2 से 3 टेबलस्पून
- गर्म पानी = 1.5 कप
स्प्रिंक्ल करने के लिए
- कोको पाउडर = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make tiramisu cake
तिरामिसू केक बनाने के लिए सबसे पहले अन्डो की ज़र्दी को डबल बायलर की हेल्प से पका ले। इसके लिए एक पैन में 3 कप पानी डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब पानी में बॉईल आने लगे, तब अन्डो की ज़र्दी को एक कांच वाले बाउल में डालकर इसमें चीनी भी डाल ले।
फिर इस बाउल को गर्म पानी वाले पैन के ऊपर रख ले। (पानी बाउल की तली को टच नही करना चाहिए) अब अन्डो और चीनी को हैण्ड विस्कर से मिलाते हुए धीमी आंच पर तब तक पका ले। जब तक चीनी अन्डो की ज़र्दी मे घुल नही जाती हैं और मिक्सचर की कंसिस्टेंसी कस्टर्ड की तरह नही हो जाती हैं।
जब चीनी ज़र्दी में अच्छे से घुल जाएँ और मिक्सचर कस्टर्ड की तरह लगे, तब आप बाउल को पैन से उतारकर नीचे रख ले और इसको अच्छी तरह से ठंडा होने दे।
फिर कॉफ़ी का मिक्सचर बना ले। डेढ़ कप गर्म पानी में 2 से 3 टेबलस्पून इंस्टेंट कॉफ़ी डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। अब इस मिक्सचर को एक साइड में रख ले। अंडे की ज़र्दी के मिक्सचर को ठंडा होने के बाद इसमें वनिला एसेंस और मस्कारपोन चीज़ डालकर मिक्सचर को बीटर से स्मूद होने तक बीट करके रख ले।
उसके बाद एक बाउल में हैवी क्रीम डालकर इसको बीटर से तब तक बीट कर ले। जब तक आपकी क्रीम में सॉफ्ट पीक नही आ जाते और क्रीम पहले से डबल नही हो जाती। जब क्रीम फूली-फूली और डबल हो जाएँ, तब अंडे और मस्कारपोन चीज़ वाले मिक्सचर में व्हिप की हुई हैवी क्रीम को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए स्पेचुला से फोल्ड करते हुए मिक्स करते रहे। इस तरह से आपका क्रीम का मिक्सचर बनकर रेडी हैं।
अब एक बड़ी कांच की ट्रे ले ले। फिर ट्रे में लेडीफिंगर बिस्किट को रखने से पहले एक लेडीफिंगर को कॉफ़ी के मिक्सचर में डालकर एक से दो सेकंड के लिए डिप करके ट्रे में रख ले। इसी तरह से पूरी ट्रे में एक-एक करके लेडीफिंगर को रखते हुए एक लेयर लगा ले।
फिर लेडीफिंगर बिस्किट के ऊपर क्रीम का मिक्सचर जो रेडी किया हैं। उस क्रीम को डालकर स्प्रेड करते हुए इसकी भी एक लेयर लगा ले।
फिर इसी तरह से लेडीफिंगर बिस्किट की दूसरी लेयर लगाने के लिए एक-एक लेडीफिंगर को डिप करते हुए क्रीम के ऊपर दूसरी लेयर लगा ले। फिर बची हुई क्रीम को लेडीफिंगर बिस्किट के ऊपर डालकर अच्छे से स्प्रेड कर ले। अब ट्रे को प्लास्टिक रेप से टाइटली कवर करके फ्रिज में कम से कम 5 से 6 घंटे के लिए रख ले।
तय समय बाद ट्रे को फ्रिज से निकालकर रखे और अब ट्रे से प्लास्टिक रेप को हटा ले और अब तिरामिसू केक को गार्निश करने के लिए ट्रे के ऊपर बारीक छन्नी में कोको पाउडर डालकर स्प्रेड करते हुए छाने इस तरह से आपका डिलीशियस सॉफ्ट तिरामिसू केक बनकर रेडी हैं।
फिर तिरामिसू केक को सर्व करने के लिए तिरामिसू में नाइफ को डालकर चकोर शेप में केक का पीस काटने के लिए नाइफ को ट्रे की तली तक लेकर जाएँ। जिससे आपकी केक की दोनों लेयर कट जाएँगी। फिर इसको स्पेचुला से निकालकर प्लेट में रखे और इस स्पोंजी सॉफ्ट यम्मी तिरामिसू केक या डिज़र्ट को एन्जॉय करे।
Image Source: The Cooking Foodie
Recipe Source: The Cooking Foodie
