आज जो मैं आपके साथ नाश्ते की रेसिपी शेयर करुँगी। उस नाश्ते को आप अपने ब्रेकफास्ट में बनाने के साथ बच्चो के टिफिन बॉक्स में भी बनाकर दे सकते हैं। ज़्यादातर ऐसा होता हैं बच्चे अपना टिफिन बॉक्स खाली ही करके नहीं लाते हैं। उनको जो भी टिफ़िन बॉक्स में बनाकर दो वो खाते ही नहीं हैं और टिफ़िन बॉक्स ऐसे ही भरा हुआ वापिस आ जाता हैं। लेकिन जब आप इस तरह से बच्चो को नाश्ता बनाकर उनके टिफ़िन बॉक्स में देगी, तो आपके बच्चे सारा खाना खाकर आएंगे। आपको टिफ़िन बॉक्स एकदम खाली मिलेगा। क्यूंकि ये बहुत ही यम्मी सब्ज़ियों से बना टेस्टी और हेल्दी नाश्ता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Tiffin Box & Breakfast
- गेहूं का आटा = 1 कप
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- राइ = ½ टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 टीस्पून
- शिमला मिर्च = 1 छोटे साइज़ की बीज निकालकर बारीक चोप कर ले
- पत्तागोभी = 2 टेबलस्पून बारीक लच्छो में कटी हुई
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- गाजर = 1 बड़े साइज़ की ग्रेट कर ले
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक = स्वाद अनुसार
- अंडे = 2
- ऑइल = जरूरत अनुसार
विधि – How to make tiffin box & breakfast
टेस्टी और सॉफ्ट नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक मिक्सिंग बाउल लेना हैं और इस बाउल में एक कप आटे को छानकर डाले। फिर आटे में स्वाद अनुसार नमक डालकर नमक को आटे में हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले।
अब सेमी थिक कंसिस्टेंसी वाला बेटर बनाने के लिए आटे में पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते रहे और हैण्ड विस्कर से मिक्स करते रहे। सेमी थिक कंसिस्टेंसी से मतलब हैं। आपका बेटर ना ही तो ज़्यादा पतला होना चाहिए और ना ही ज़्यादा गाढ़ा और बेटर को पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करना हैं। बेटर को मिक्स करने में कोई लापरवाही नहीं करनी हैं।
क्यूंकि बेटर एकदम लम्स फ्री होना चाहिए। बेटर बन जाने के बाद बेटर को ढककर एक साइड रख ले। उसके बाद बेटर में वेज़ी डालने से पहले वेज़ी को थोड़ा सा कुक कर ले। जिससे ये हल्की सी सॉफ्ट हो जाएँ, तब ये खाने में और भी ज़्यादा अच्छी लगेगी।
वेज़ी को कुक करने के लिए पैन में दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें ज़ीरा और राइ डालकर हल्का सा राइ को चटकने दे। उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले।
फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी हल्का सा भून ले। उसके बाद इसमें ग्रेट की हुई गाजर, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालने के बाद थोड़ा सा नमक डालकर फिर पत्तागोभी डाले और अब इन सब वेज़ी को एक से दो मिनट फ्राई कर ले फिर गैस को बंद कर ले।
अब वेज़ी को हल्का सा ठंडा होने के बाद आटे के बेटर में डालकर हैण्ड विस्कर से खूब अच्छे तरीके से मिक्स कर ले। फिर दोनों अन्डो को अलग बाउल में फोड़कर डालने के बाद फेट ले। उसके बाद इन फेटे हुए अन्डो को बेटर में डालकर अच्छी तरीके से मिक्स करे ले और फिर हरा धनिया डालकर इसको भी मिक्स करे। (अगर आपको अंडा पसंद नहीं तब आप अंडे को स्किप कर ले)
फिर क्रेप बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर गर्म होने के लिए रख ले। जब पैन गर्म हो जाएँ, तब इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर ऑइल को पैन में स्प्रेड कर ले। उसके बाद पैन में एक से डेढ़ लेडल भरकर बेटर को डालकर बेटर को फैला ले और जब बेटर को फैलाएं तब फ्लेम को लो रखे।
बेटर को आपको पतला ही स्प्रेड करना हैं जब क्रेप ऊपर की साइड से ड्राई हो जाएँ। तब क्रेप को पलटने से पहले क्रेप के ऊपर थोड़ा सा ऑइल स्प्रेड कर ले। फिर क्रेप को पलट ले और अब आप फ्लेम को मीडियम कर ले। अब आप मीडियम फ्लेम पर क्रेप को दोनों साइड से अलट-पलट करते हुए क्रेप को स्पेचुला से प्रेस करते हुए सुनहरी चित्ती आने तक सेककर प्लेट में निकाल ले।
इसी तरह से आप बेटर से सारे क्रेप बनाकर तैयार कर ले। आपके बहुत ही टेस्टी और सॉफ्ट नाश्ता बनकर तैयार हैं। आप बच्चे को लंच बॉक्स में दे रहे हैं, तब क्रेप पर बच्चो की पसंदीदा केचप लगाकर क्रेप को रोल कर ले और इस तरह से बच्चो के लंच बॉक्स में दे।
Image Source: home recipe
Recipe Source: home recipe