आज मैं आपके साथ एक ऐसे शरबत बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसमे बहुत सारे फ्लेवर और पीने में तो ये इतना ज़्यादा यम्मी हैं, कि जो भी इसको पिएंगा। इसके टेस्ट को भुला ही नही पाएंगा। क्यूंकि ये बनेगा ही इतना यम्मी पीने वाला आपके इसकी रेसिपी मालूम करेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Summer Special Sharbat
- दूध = 1 लीटर
- रूह अफज़ा = 1/3 कप
- चीनी = 1/3 कप
- हरी इलायची पाउडर = ½ टीस्पून
- सब्ज़ा सीड = 1 टेबलस्पून
- तरबूज़ = 300 ग्राम (तरबूज़ को छोटे-छोटे चंक्स में काट ले और इसके बीज निकाल ले)
- मेलन सीड = 2 टेबलस्पून (ओवर नाईट पानी में भिगो ले)
- काजू = 2 टेबलस्पून (ओवर नाईट पानी में भिगो ले)
- बादाम = ¼ कप (ओवर नाईट पानी में भिगो ले)
- अखरोट = 2 टेबलस्पून (4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो ले)
- पिस्ता और बादाम फलैक्स = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make summer special sharbat
गर्मियों के लिए ठंडा-ठंडा हेल्दी शरबत बनाने के लिए सबसे पहले पेस्ट बनाकर रख ले। जिसके लिए सारे बादाम से छिलका निकाल ले। उसके बाद मिक्सी जार लेकर इसमें बादाम, काजू, मेलन सीड और अखरोट इन सब को पानी से निकालकर जार में डाले।
फिर पेस्ट बनाने के लिए इसमें आधा कप पानी डालकर स्मूद पेस्ट बनाकर एक बाउल में निकाल ले। आपके जार में पेस्ट लगा रह जायेंगा। उसको जार में छुटाने के लिए इसमें थोड़ा पानी डालकर जार को हिलाते हुए इस पानी को भी पेस्ट में डालकर मिक्स कर ले।
अब एक पैन में दूध डालकर रख ले और फिर दूध में हरी इलायची पाउडर और चीनी डालकर मिक्स कर ले। फिर दूध में मीडियम टू हाई फ्लेम पर बॉईल आने दे। जब दूध में बॉईल आ जाएँ, तब फ्लेम को मीडियम करके दूध को स्पेचुला से चला ले।
दूध को बीच-बीच में स्टर करते हुए 7 से 8 मिनट पकाएं। जिससे दूध क्रीमी टेक्सचर का हो जाएँ। दूध को बीच-बीच में चलाते रहना हैं। वरना दूध पैन की तली में लगना शुरू हो जायेंगा। उसके बाद सब्ज़ा बीज में आधा कप पानी डालकर मिक्स करके रख दे। जिससे सब्ज़ा बीज फूल जाएँ।
जब दूध को पकते हुए 7 से 8 मिनट हो जाएँ। तब फ्लेम को धीमा कर ले और अब दूध में पेस्ट जो आपने बनाकर रखा हैं। उस पेस्ट को डालकर अच्छी तरह से चलाते हुए मिक्स करे। जिससे दूध में कोई लम्स ना बने।
दूध को पेस्ट डालने के बाद 2 से 3 मिनट स्टर करते हुए पकाना हैं। पेस्ट डालने के बाद दूध पहले से और भी क्रीमी हो जायेंगा। तय समय बाद गैस को बंद कर दे और अब शरबत को बाउल में करके किचन काउंटर पर ठंडा होने के लिए छोड़ दे।
जब शरबत ठंडा हो जाएँ, तब इसमें रूह अफज़ा डालकर मिक्स करे। उसके बाद सब्ज़ा के बीज डाले और मिक्स करे। अब तरबूज़ के चंक्स डाले और मिलाएं। फिर लास्ट में पिस्ता और बादाम फलैक्स डालकर इसको भी मिक्स कर ले। अब शरबत को फ्रिज में आधे घंटे के लिए रख ले। जिससे शरबत अच्छे से ठंडा हो जाएँ। शरबत के ठंडा होने के बाद इसको गिलास में करे और फिर सर्व करे।
Image Source: Anyone Can Cook with Dr. Alisha
Recipe Source: Anyone Can Cook with Dr. Alisha
