सूजी और आलू से बनाएं एकदम नया यम्मी नाश्ता। जिसको आप ब्रेकफास्ट में बनाकर खाएं। इस नाश्ते को आलू की स्टफिंग के साथ बनाया जाता हैं। बहुत कम ऑइल में बनने वाले पिनव्हील्स खाने में बहुत बढ़िया लगते हैं। पिनव्हील्स को स्टीम करके बनाया जाता हैं और फिर इनका स्वाद बढ़ाने के लिए इनपर तड़का लगाया जाता हैं। जो इनके स्वाद में चार चाँद लगा देते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for suji pinwheel recipe
बेटर बनाने के लिए
- सूजी = 2 कप (सूजी को छानकर इस्तेमाल करे)
- फ्रेश दही = 1 कप
- नमक = 1 टीस्पून
- इनो = 1 पैकेट
स्टफिंग बनाने के लिए
- बॉईल आलू = 4 से 5 ग्रेट कर ले
- राई = ¼ टीस्पून
- सरसों दाना = ¼ टीस्पून
- हींग = ¼ टीस्पून
- करीपत्ते = 4 से 5 बारीक काट ले
- चने की दाल = 1 टीस्पून
- उड़द की धुली दाल = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
तड़के के लिए
- राई = ¼ टीस्पून
- सरसों के दाने = ¼ टीस्पून
- हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
- करीपत्ते = 4 से 5
- काला नमक = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- लाल मिर्च पाउडर = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
विधि – How to make suji pinwheel
सबसे पहले आप बेटर बना ले। एक बाउल में सूजी, दही और नमक डालकर तीनो चीज़ों को मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें थोड़ा पानी डालकर स्टिकी बेटर बनाकर बेटर को थोड़ी देर रख ले।
उसके बाद स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने के बाद इसमें सरसों के दाने, राई दोनों को चटखने दे। उसके बाद इसमें करीपत्ते, हींग डालकर मिक्स कर ले।
फिर चने की दाल और उड़द की धुली दाल डालकर इनको धीमी आंच पर थोड़ा सा फ्राई कर ले। फिर हरी मिर्च डालकर मिक्स करे। उसके बाद प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई कर ले।
अब इसमें स्वाद अनुसार नमक और हल्दी डालकर मिक्स करने के बाद ग्रेट किये हुए आलू डालकर बढ़िया से मिक्स करते हुए एक मिनट पका ले। फिर गैस को बंद कर दे और स्टफिंग को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दे।
उसके बाद आप बेटर को चेक कर ले। आपका बेटर फूलकर गाढ़ा हो चुका होगा। फिर इसमें आप थोड़ा पानी डालकर मिक्स कर ले। बेटर की कंसिस्टेंसी इडली के बेटर की जैसी होनी चाहिए। बेटर ना बहुत ज़्यादा पतला और ना बहुत ज़्यादा गाढ़ा होना चाहिए। अब सूजी के बेटर में इनो डालकर इसके ऊपर दो टेबलस्पून पानी डालकर इनो को बेटर में हल्के हाथ से मिक्स कर ले।
फिर आप एक स्टीमर में पानी डालकर पानी को बॉईल होने के लिए रख दे। अब आप पिनव्हील्स को गिलास में बनायेंगे। तो इसके लिए आप स्टफिंग से थोड़ा ज़्यादा पोर्शन लेकर सिलेंडर शेप में आप जो भी बड़ा या छोटा गिलास ले रहे हैं उस गिलास की लम्बाई के बराबर स्टफिंग बनाकर रख ले। इसी तरह से एक बारी से 4 स्टफिंग को सिलेंडर शेप में बनाकर रख ले। फिर चार गिलास लेकर इनमे थोड़ा सा ऑइल डालकर ब्रश से ग्रीस कर ले।
फिर इन गिलास में आधे गिलास के बराबर बेटर डालकर इनमे एक-एक सिलेंडर शेप की स्टफिंग को बेटर में डिप कर ले और अब इनके ऊपर बेटर को डालकर ऊपर तक फिल कर ले। जिससे स्टफिंग कवर हो जाएँ। आप गिलास को ऊपर तक भी फिल ना करे।थोड़ी जगह छोड़ दे। जब ये स्टीम होगे तो फूलगे।
पानी में बॉईल आने के बाद स्टीमर प्लेट को स्टीमर में रखकर इनके ऊपर गिलास रखकर इनको ढककर पहले 10 मिनट तेज़ आंच पर स्टीम कर ले। फिर आंच को धीमा करके 20 मिनट स्टीम कर ले।
फिर आप इनको स्टीमर से निकालने के बाद इनको ठंडा होने दे। ठंडा होने के बाद एक गिलास को लेकर छूरी से पहले पिनव्हील को किनारों से छूटा ले। फिर गिलास को उल्टा करके हाथ से टेप कर ले। आपका पिनव्हील आसानी से बाहर निकल जायेंगा। इसी तरह से बाकि के भी निकाल ले।
अब इनपर तड़का लगाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। फिर आंच को धीमा कर ले और अब इसमें राई और सरसों के दाने डालकर इनको थोड़ा सा चटखने दे।
फिर इसमें करीपत्ता और हरी मिर्च डालकर इनको भी थोड़ा सा फ्राई कर ले। फिर इसमें चारो पिनव्हील्स को पलट-पलट कर इनपर थोड़ा-थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और काला नमक स्प्रिंक्ल कर ले।
अब आप पिनव्हील्स को सब तरफ से हल्का-हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करके प्लेट में निकाल ले और इनको छूरी से राउंड शेप में काट ले।
Image Source: INDIA Eats
Recipe Source: INDIA Eats
