सूजी की खीर बहुत ही जल्द बनकर तैयार हो जाती है और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। आज में आपको यूनिक तरीके से सूजी कि खीर बनाना बताउंगी जिससे इस खीर का स्वाद एकदम रबड़ी खीर की तरह आयेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for suji ki kheer
- सूजी = 2 टेबलस्पून
- देसी घी = 1 टेबलस्पून
- काजू-बादाम = 2 टेबलस्पून, बारीक़ कटे हुए
- वनीला कस्टड पावडर = 2 टीस्पून
- दूध = आधा लीटर + 5 टेबलस्पून
- केसर के धागे = 8
- चीनी = ¼ कप
- छोटी इलायची पावडर = ¼ टीस्पून
विधि – how to make semolina kheer
सूजी की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में तीन टेबल स्पून दूध लें और इसमें कस्टड पावडर डालकर चलाते हुए अच्छे से घोल लें। अब इसे एक तरफ रख दें और दो टेबलस्पून गर्म दूध में केसर के धागे डालकर रख दें।
अब कढ़ाही को गैस पर रखकर इसमें देसी घी डाल लें देसी घी का इसमें बहुत ही अच्छा स्वाद आता है। घी मेल्ट होने पर इसमें काजू बादाम डालकर कुछ सेकिंड भून लें।
काजू बादाम को भूनने के बाद इन्हें घी से निकाल लें और बाकि के बचे हुए घी में सूजी डालकर चलाते हुए भूने। गैस की आंच को एकदम स्लो रखे और सूजी को लगातार चलाते हुए दो मिनट भून लें।
जब सूजी से अच्छी खुशबू आने लगे तो इसमें आधा लीटर दूध डालकर चलाते हुए 5 से 7 मिनट मीडियम आंच पर पका लें।
इतनी देर में सूजी भी अच्छे से फूल गई है और खीर भी गाढ़ी हो गई है। अब इसमें कस्टड पावडर वाला दूध डालकर लगातार चलाते हुए अच्छे से मिला लें ताकि इसमें कोई गुठली या लम्स ना पड़े कस्टड पावडर डालकर खीर को दो मिनट पका लें।
दो मिनट बाद खीर में चीनी डालकर चलाते हुए चीनी मेल्ट होने तक पकाएं। (चीनी आप अपने स्वाद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते है) जब चीनी खीर में अच्छे से मेल्ट हो जाये तो इसमें केसर वाला दूध डालकर चलाते हुए मिला लें। साथ ही ड्राई फ्रूट और छोटी इलायची पावडर डालकर चलाते हुए मिला लें।
जबरदस्त स्वाद के साथ हमारी सूजी की खीर बनकर तैयार है और इसमें से बहुत ही अच्छी खुशबू आ रही है गैस को बंद कर दें और खीर को नीच उतार लें। आप इस खीर को ठंडा या गर्म कैसे भी सर्व कर सकते है इस खीर का स्वाद आपको एकदम रबड़ी खीर की तरह लगेगा।
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