आपकी तारीफों का होगा शोर खाने वाले ये डिज़र्ट मानेगे थोड़ा और Stuffed Shahi Tukra Recipe

शाही टुकड़ा सभी का पसंदीदा डिज़र्ट हैं और हो भी क्यूँ ना? क्यूंकि ये एक तो शाही डिश हैं और साथ में बहुत ही डिलीशियस भी होता हैं। आपने अभी तक सिंपल वाले ही शाही टुकड़े खाएं होगे। लेकिन आज मैं आपको मावे की फीलिंग वाला स्टफ शाही टुकड़ा बनाना बताउंगी। जो सिंपल शाही टुकड़े से काफी ज़्यादा यम्मी होता हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Stuffed Shahi Tukra

रबड़ी मिल्क बनाने के लिए

  • दूध = 1 लीटर
  • क्रीम = 250 ml
  • कॉर्नफ्लौर = 1 टेबलस्पून
  • दूध = 3 टेबलस्पून
  • हरी इलायची का पाउडर = 1 टीस्पून
  • चीनी = ½ कप

स्टफ शाही टुकड़ा बनाने के लिए

  • ब्रेड स्लाइस = जरूरत अनुसार
  • खोया = 250 ग्राम
  • चीनी = 1.5 टेबलस्पून
  • नारियल का बुरादा = 2.5 टेबलस्पून
  • बादाम = 2 टेबलस्पून बारीक कटे हुए
  • पिस्ता = 2 टेबलस्पून बारीक कटे हुए
  • ऑइल = शेलो फ्राई करने के लिए

गार्निश करने के लिए

  • सिल्वर वर्क = जरूरत अनुसार
  • बादाम फलैक्स = जरूरत अनुसार
  • पिस्ता फलैक्स = जरूरत अनुसार
  • रोज़ पेटल्स = जरूरत अनुसार

विधि – How to make stuffed shahi tukra

स्टफ शाही टुकड़ा बनाने के लिए सबसे पहले आप रबड़ी बनाकर तैयार करे। जिसके लिए एक पैन को गैस पर रखे और अब पैन में दूध डालकर दूध को हाई फ्लेम पर बॉईल आने तक पकने दे। जब दूध में बॉईल आ जाएंगा, तब आपको फ्लेम को मीडियम कर लेना हैं और अब दूध को गाढ़ा होने तक पका ले। दूध को जब आप पकाएंगे तब पैन के किनारों पर जो मलाई आएँगी उसको खुरचकर दूध में ही डालते रहे।

जब आपका दूध एक चौथाई कप रेड्यूज़ हो जाएंगा, तब फ्लेम को धीमा कर ले। क्यूंकि इस स्टेज पर आपको क्रीम डालनी हैं। इसलिए फ्लेम को धीमा करे। फिर दूध में क्रीम डालकर हैण्ड विस्कर से क्रीम को दूध में अच्छी तरह से मिक्स कर ले। क्रीम को आपको दूध में हैण्ड विस्कर से ही मिक्स करना हैं, जिससे क्रीम दूध में खूब अच्छे से मिक्स हो जाएँ।

अब दूध में हरी इलायची का पाउडर और चीनी डालकर स्पेचुला से स्टर कर ले और बीच-बीच में स्टर करते हुए दूध को 7 से 8 मिनट मीडियम फ्लेम पर पकने दे। अब कॉर्नफ्लौर में तीन टेबलस्पून दूध डालकर चम्मच से मिक्सचर को अच्छे से घोलकर रख ले।

7 से 8 मिनट के बाद दूध में कॉर्नफ्लौर वाले मिक्सचर को एक हाथ से डालते रहे और दूसरे हाथ से कंटिन्यू स्टर करते हुए दूध को थिक कंसिस्टेंसी आने तक पका ले। जब दूध गाढ़ा हो जाएंगा तब गैस को बंद कर ले। इस तरह से आपका रबड़ी मिल्क बनकर तैयार हैं।

फिर इसको एक साइड रख ले। अब स्टफ करने के लिए मावे की फीलिंग बनाकर तैयार करे। जिसके लिए एक पैन में मावे को डालकर मावे को मेल्ट होने तक धीमी आंच पर स्टर करते हुए पका ले। मावे के मेल्ट होने पर इसमें चीनी डालकर इसको भी घुलने तक पका ले।

उसके बाद इसमें नारियल का बुरादा डालकर मिक्स करे। उसके बाद बारीक कटा हुआ पिस्ता और बादाम डालकर मिक्स करे। फिर गैस को बंद कर ले। ये आपकी मावे की फीलिंग बनकर तैयार हैं। फीलिंग को ठंडा होने के लिए रख ले।

इतनी फीलिंग से आपके जितने शाही टुकड़े बनते हैं, उतनी ब्रेड स्लाइस लेकर एक-एक करके राउंड शेप वाला कुकी कटर से ब्रेड स्लाइस को राउंड शेप में काटकर रख ले। (ब्रेड की जो साइड बची हैं उसको फेके नहीं बल्कि इनसे ब्रेड क्रम्बस बना ले) जब फीलिंग ठंडी हो जाएँगी, तब फीलिंग को स्टफ करने के लिए दो राउंड शेप में कटी हुई ब्रेड स्लाइस को ले ले।

अब एक स्लाइस में एक टेबलस्पून के बराबर मावे की फीलिंग को रख ले। फिर एक छोटे बाउल में थोड़ा सा पानी ले ले। फिर फीलिंग वाली स्लाइस के किनारों पर ऊँगली से पानी को सब तरफ लगा ले। अब दूसरी स्लाइस को इस फीलिंग वाली स्लाइस के ऊपर रखकर किनारों से अच्छे से सील कर ले। पानी लगाने से स्लाइस के किनारे अच्छे से सील हो जायेंगे। इस तरह से आपका एक स्टफ ब्रेड बनकर तैयार हैं।

इसी तरह से सारी स्लाइस को स्टफ करके रख ले और अब इनको फ्राई करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएंगा तब ऑइल में एक बार में दो स्टफ ब्रेड रख ले, और इनको धीमी आंच पर फ्राई करे।

जब ब्रेड की एक साइड गोल्डन कलर आ जाएंगा। तब इनकी साइड को बदलकर इस साइड से भी गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले फिर इनको एक प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से बाकी के स्टफ ब्रेड भी फ्राई करके रख ले। अब असेम्बलिंग करने के लिए एक सर्विंग प्लेट लेकर इसमें फ्राई किये हुए स्टफ ब्रेड को रख ले।

फिर इनके ऊपर रबड़ी मिल्क को पौर कर ले। उसके बाद इनके ऊपर सिल्वर वर्क, पिस्ता फलैक्स, बादाम फलैक्स और रोज़ पेटल्स को सजा ले। इस तरह से आपका स्टफ शाही टुकड़ा बनकर तैयार हैं। जो खाने में बहुत ही ज़्यादा डिलीशियस हैं। (अगर आपके पास सिल्वर वर्क नहीं हैं, तो इसको स्किप कर सकते हैं। इसी तरह से रोज़ पेटल्स ना होने पर भी इसको स्किप कर सकते हैं।)

Image Source: Food Fusion

Recipe Source: Food Fusion

Stuffed Shahi Tukra Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time1 hr
Total Time1 hr 10 mins
Course: Dessert Recipe
Cuisine: Delhi
Keyword: bread dessert, Dessert Recipe, easy dessert, shahi tukda
Servings: 7 people
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