अगर आप सिम्पल इडली खाकर बोर हो गये हैं और सांबर बनाने का भी मन नही हैं। तब आप इडली को एक अलग तरह के स्वाद में बनाकर खाएं। आलू की स्टफिंग से बनी ये इडली खाने में इतनी स्वादिष्ट हैं। की आप इसकी सुबह शाम तो बनाकर खायेंगे ही, आप इस स्टफ इडली को टिफिन में या फिर सफर में भी बनाकर ले जाओगे। इस तरह से स्टफ इडली बनाएंगे, तो आपकी स्टफिंग इडली से बाहर नही आएँगी और ये एकदम सॉफ्ट और बहुत ही मज़ेदार बनेगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Stuffed Idli
- इडली बेटर = 1 बाउल
- बॉईल आलू = 4 मीडियम साइज़ के ग्रेट या मैश कर ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- करीपत्ता = 8 से 10
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- हल्दी पाउडर = 1/3 टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make stuffed idli
स्टफ इडली बनाने के लिए सबसे पहले स्टफिंग बना ले। एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म हो जाने के बाद इसमें प्याज़ डाले और प्याज़ को फ्राई करे प्याज़ के साथ में ही हरी मिर्च और करीपत्ते भी डालकर मिक्स करे।
प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई कर ले। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले और इसको भी प्याज़ के साथ भून ले। अब इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिला ले।
उसके बाद मैश या ग्रेट किये हुए आलू को डालकर अच्छे से मिला ले और धीमी आंच पर एक मिनट आलू को मिक्स करते हुए पका ले। फिर इसमें हरा धनिया डाले और मिला ले उसके बाद गैस को बंद कर ले।
फिर स्टफिंग को बाउल में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दे। जब स्टफिंग ठंडी हो जाएँ, तब इडली मेकर में एक गिलास पानी डालकर गर्म होने के लिए रख ले। फिर स्टफिंग से टिक्की बनाने के लिए दोनों हाथो की हथेली को ऑइल से ग्रीस कर ले। फिर स्टफिंग से थोड़ा पोर्शन लेकर इसकी छोटी टिक्की बनाकर प्लेट में रख ले।
इसी तरह से सारी स्टफिंग से टिक्की बनाकर रख ले। अब इडली के बेटर में स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिक्स कर ले और अब इडली स्टैंड लेकर इसके सारे मोल्ड को ऑइल से ग्रीस कर ले।
उसके बाद इडली बेटर को इडली के मोल्ड में फिल करे शुरू में आप थोड़ा बेटर डाले। क्यूंकि इसमें टिक्की को रखकर फिर से बेटर को फिल करना हैं। इसलिए शुरू में थोड़ा बेटर डाले और फिर इसमें टिक्की को रखकर इडली बेटर को टिक्की के ऊपर पौर कर ले। जिससे स्टफिंग कवर हो जाएँ।
इसी तरह से सारे मोल्ड में इडली के बेटर को डाले फिर पानी गर्म हो जाने के बाद स्टैंड को सेट करके इडली मेकर में रख ले और इडली मेकर को ढककर इडली को मीडियम आंच पर 15 मिनट तक स्टीम होने दे।
15 मिनट बाद इडली को चेक कर ले। इडली में एक टूथपिक डालकर देखे अगर इडली का बेटर टूथपिक डालने पर चिपक नही रहा हैं। टूथपिक क्लीन निकल रही हैं। तब इडली स्टीम हो चुकी हैं। अगर बेटर टूथपिक पर चिपकता हैं। तब इडली को थोड़ा टाइम और स्टीम कर ले।
इडली के स्टीम होने के बाद गैस को बंद करके स्टैंड को मेकर से बाहर निकाल ले और अब इडली को ठंडा होने दे। जब इडली ठंडी हो जाएँ, तब इडली को मोल्ड से निकालने के लिए नाइफ को मोल्ड के किनारों में डालकर घुमा ले। ऐसा करने से इडली मोल्ड को छोड़ देगी। फिर इडली को मोल्ड से निकालकर प्लेट में रख ले।
इसी तरह से सारी इडली को डीमोल्ड कर ले। आपकी स्टफ और टेस्टी इडली बनकर तैयार हैं जो बहुत ही स्पोंजी और सॉफ्ट-सॉफ्ट बनती हैं। आप इडली को मूंगफली की चटनी या हरी चटनी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
