भरवा करेला – stuffed bitter gourd recipe

करेले (karele) कड़वे होते हैं इसीलिये लोग अक्सर इन्हें खाना पसंद नहीं करते पर यकीन मानियेगा  भरवां करेले (Stuffed bitter gourd) बहुत ही स्वादिष्ट (tasty) होते हैं और ज्यादा कड़वे भी नहीं लगते हैं। आप इन्हें बनाकर पुरे एक सप्ताह तक रख सकते है क्योंकि यह जल्दी से खराब नही होते। तो फिर आईये आज बनाएं भरवां करेले।

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – stuffed bitter gourd recipe

• करेले मीडियम =8 से 9 अदद
• प्याज़ =3 से 4 अदद मीडियम आकार के कद्दूकस कर ले
• लहसुन = 3 से 4 कलीयां कद्दूकस कर ले
• गुड = एक छोटा टुकड़ा
• सरसों का तेल = चार टेबल स्पून
• सोंफ पाउडर = दो छोटे चम्मच
• कलोंजी = आधा चम्मच
• मेथी = आधा चम्मच
• धनिया पाउडर = दो छोटे चम्मच
• हल्दी पाउडर = 3/4 छोटे चम्मच
• नमक = स्वादनुसार
• अमचूर पाउडर = दो छोटे चम्मच

विधि – how to make stuffed bitter gourd recipe

सबसे पहले करेले को दोंनो और से डंठल काट कर अच्छी तरह से खुरच-खुरच के छिलका हटा दे, करेले को इस तरह काटियेगा की वह दूसरी और से जुड़ा रहे|

अब आधा छोटा चम्मच नमक ले और सारे करेले के कटे हुए भाग में थोड़ा-थोड़ा नमक लगा कर 2 घंटे के लिए रख दे|

करेला पानी छोड़ देगा और उसका सारा पानी फेक कर करेले को खूब अच्छे से धो ले फिर सौफ, मेथी और कलोंजी का पाउडर बना ले|अब कद्दूकस किए हुए प्याज़ और लहसुन में, धनिया पाउडर, सौफ, आमचूर, मेथी, कलोंजी का पाउडर, हल्दी, नमक और गुड भी मिला दे|

इस सारे मसाले को खूब अच्छी तरह से मिक्स करके करेले के अन्दर भर दे, और फिर करेलों को धागे से बांध दे|

कुकर में  सारे करेले रखकर आधी कटोरी पानी डाल दे और एक सीटी आने तक पका ले, कुकर के ठंडा होने पर करेलों को निकल ले|

अब एक कढाई में तेल गर्म करे, और करेलो को स्लो आंच पर सुनहरा होने तक भून ले अब आपके भरवा करेले बनकर तैयार है, पराठे या फिर दाल चावल के साथ सर्व करे और खाए|