गोभी तो आप बनाते ही रहते है आज बनाएं मज़ेदार मसाला गोभी। इसका स्वाद इतना जबरदस्त होता है की आप एक रोटी की जगह दो रोटी खा लेंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for spicy gobi curry
- गोभी = एक किलो बड़े पीस में काट ले
- ज़ीरा = आधा टीस्पून
- तेज़ पत्ता = एक
- काली मिर्च = 4 से 5
- दालचीनी = एक टुकड़ा
- हरी इलायची = दो
- लौंग = तीन
- प्याज़ का पेस्ट = दो मीडियम साइज़ की
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = दो टेबलस्पून
- धनिया पाउडर = एक टेबलस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च = एक टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = एक टीस्पून
- गर्म मसाला = आधा टीस्पून
- फ्रेश दही = 200 ग्राम फेटा हुआ
- भुनी हुई मूंगफली = एक टेबलस्पून दरदरा पीस लें
- हरा धनिया = दो टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 3 साबित
विधि – how to make spicy gobi curry
मसाला गोभी बनाने के लिए सबसे पहले गोभी को अच्छे से धोकर उसका सारा पानी खुश्क कर लें। कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें तेल गर्म होने पर गोभी को तेल में डालकर चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
गोभी के हल्का सुनहरा होने पर तेल से निकाल लें। कढ़ाही का सारा तेल निकलकर तीन टेबलस्पून तेल को गर्म कर लें।
तेल गर्म होने पर इसमें तेज़ पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, काली मिर्च, लौंग और ज़ीरा डालकर चलाते हुए ज़ीरा चटकने तक भून लें।
ज़ीरा चटकने पर इसमें प्याज़ का पेस्ट डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक चलाते हुए भून लें। प्याज़ ब्राउन होने पर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए और एक मिनट भून लें।
एक मिनट बाद इसमें धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, ज़ीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर चलाते हुए मिलाएं। साथ ही एक टेबलस्पून पानी डाल दें ताकि मसाले अच्छे से भून जाएँ।
मसाले को चलाते हुए एक से दो मिनट भून लें। अब इसमें फेटा हुआ दही डालकर चलाते हुए मसाले को तेल ऊपर आने अक भून लें गैस की आंच को मीडियम ही रखे।
मसाले में तेल ऊपर पर इसमें दरदरी मूंगफली डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। गोभी में मूंगफली का बहुत ही अच्छा टेस्ट आता है अब इसमें गर्म मसाला और कसूरी मेथी डालकर चलाते हुए मिक्स कर लें।
हमारा मसाला अच्छे से भून गया है अब इसमें एक गिलास पानी डालकर चलाते हुए मिलाएं तेज़ आंच पर एक उबाल आने दें। ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें गोभी डाल दें साथ ही हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर चलाते हुए सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।
चलाते समय ध्यान रहे गोभी के फूल टूट ना जाएँ सब्जी को ढककर हल्की आंच पर 7 से 8 मिनट पका लें। तय समय बाद गैस को बंद कर दें सब्जी को 3 मिनट ऐसे ही ढका रहने दें।
तीन मिनट बाद खोलकर देखे हमारी गोभी की सब्जी बनकर तैयार है। अगर आप इस तरह से मसालेदार गोभी की सब्जी बनायेंगे तो ये बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी। गरमागर्म मसालेदार गोभी को पूरी, पराठा, रोटी या नान के साथ सर्व करें।
Image Source: delicious tadka
Recipe Source: delicious tadka
