सोया फ्राइड राइस बनाने के लिए आपको मार्किट से कुछ भी नही लाना पड़ेगा। घर पर रखे सामान से ही आप बाज़ार जैसे फ्राइड राइस बनाकर खा सकते हैं। फ्राइड राइस को बनाने के लिए ख़ास बात ये होती हैं। कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सब्ज़ी को बारीक-बारीक चोप किया जाता हैं और इनको स्टर करते हुए तेज़ आंच पर पकाया जाता हैं। क्यूंकि इसमें सब्ज़ी को सॉफ्ट नही किया जाता हैं। बस स्टर करते हुए एक से दो मिनट पकाया जाता हैं। जिससे सब्ज़ी में क्रंच बना रहे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for soya fried rice recipe
- बासमती बॉईल राइस = 2 कप
- सोयाबीन = 1 कप
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- हरी शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- लाल शिमला मिर्च = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- पीली शिमला मीर्च = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले
- बीन्स = 6 से 7 बारीक चोप कर ले
- गाजर = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक चोप किया हुआ
- स्प्रिंग अनियन का वाइट पार्ट = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक चोप किया हुआ
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
चिल्ली गार्लिक सॉस बनाने के लिए
- सूखी लाल मिर्च = 9 से 10 (मिर्चो को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भीगा ले)
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के रफ्ली चोप कर ले
- लहसुन = 7 से 8 कलियाँ
- अदरक = 1.5 इंच का टुकड़ा रफ्ली कटा हुआ
- काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून
- चीनी = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- टोमेटो केचप = 1 टेबलस्पून
- रिफाइंड ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make soya fried rice
सोया फ्राइड राइस के लिए सबसे पहले चिल्ली गार्लिक सॉस बना ले। एक मिक्सी का जार लेकर इसमें पानी में भीगी हुई लाल मिर्चो को डाल ले। (मिर्चो को पानी से निकालकर डाले) फिर इसमें रफ्ली कटे हुए टमाटर, लहसुन की कलियाँ और अदरक डालकर इसमें थोड़ा पानी डालकर फाइन चटनी पीस ले।
उसके बाद एक पैन में 2 टेबलस्पून रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने दे। फिर इसमें ग्राइंड की हुई चटनी डालकर मिक्स करे। फिर चीनी और स्वाद अनुसार नमक डालकर इनको भी मिक्स कर ले।
अब चटनी को मीडियम आंच पर तब तक पका ले। जब तक चटनी से ऑइल सेपरेट नही होने लगता हैं। चटनी को स्टर भी करते रहे चटनी से ऑइल अलग होने पर इसमें टोमेटो केचप और काली मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स कर ले।
इस स्टेज पर चटनी को पतला करने के लिए इसमें आधा कप पानी डालकर मिला ले और फिर से चटनी को तब तक पका ले। जब तक चटनी से ऑइल सेपरेट नही होने लगता हैं।
उसके बाद गैस को बंद कर दे और आपकी चिल्ली गार्लिक सॉस बनकर रेडी हैं। अब सोयाबीन को बॉईल कर ले। एक पैन में पानी और नमक डालकर पानी में बॉईल आने दे। बॉईल आने पर इसमें सोयाबीन डालकर इसको मिला ले।
सोयाबीन को सॉफ्ट होने तक पका ले। जिससे ये फूल जाएँ, फिर गैस को बंद कर दे और सोयाबीन को छान ले। आप फिर सोयाबीन को चम्मच से प्रेस करते हुए एक्स्ट्रा पानी भी निकाल ले।
फिर इनको एक बाउल में डाल ले। अब इसमें चिल्ली गार्लिक सॉस जिसको अपने पकाकर रखा है उस सॉस की आधी क्वांटिटी सोयाबीन में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे सोयाबीन सॉस में कोट हो जाएँ।
उसके बाद सोयाबीन को 5 मिनट के लिए इसी तरह से रखा रहने दे। 5 मिनट बाद फ्राइड राइस बना ले। एक पैन में ऑइल डालकर ऑइल को पैन में अच्छे से स्प्रेड कर ले।
फिर ऑइल गर्म होने पर इसमें प्याज़, गाजर, बीन्स, हरी शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च, पीली शिमला मिर्च, स्प्रिंग अनियन का वाइट पार्ट और स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट डालकर (थोड़ा सा स्प्रिंग अनियन बचा ले बाद में डालने के लिए) सारी सब्ज़ियों को तेज़ आंच पर एक से दो मिनट कंटिन्यू स्टर करते हुए फ्राई कर ले। फिर स्वाद अनुसार नमक डालकर इसको भी मिक्स कर ले।
अब इसमें सॉस में कोट किये हुए सोयाबीन डालकर इसको भी थोड़ा सा फ्राई कर ले। फिर पके हुए बासमती चावल डालकर बची हुई सॉस डालकर काली मिर्च का पाउडर भी डाल ले। फिर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। (सॉस आप कम भी डाल सकते हैं अगर आप कम स्पाइसी खाना पसंद करते हो तो)
जब चावल सॉस और सब्ज़ी में अच्छे से कोट हो जाएँ, तब इसमें बची हुई स्प्रिंग अनियन का ग्रीन पार्ट डालकर मिक्स करके गैस को बंद कर दे। आपके सोया फ्राइड राइस बनकर रेडी हैं। फिर इसको गर्मागर्म प्लेट में निकालकर सर्व करे।
Image Source: bharatzkitchen HINDI
Recipe Source: bharatzkitchen HINDI
