जब घर में ना हो कोई सब्ज़ी और कुछ समझ भी ना आएं, तब बनाएं सोयाबीन की ये स्वादिष्ट नयी तरीके से बनने वाली सिम्पल सब्ज़ी। जब आप इस तरह से बनाकर सोया चंक्स की ग्रेवी को टेस्ट करेगे, तो सच में आप इस सब्ज़ी के सामने आलू, पनीर और छोले जैसी रेसिपी के स्वाद को भूल जाओगे।
क्योकि इस सब्जी का स्वाद होता ही इतना जबरदस्त है कि जो भी खाएगा खाता रह जायेगा। आपने सोयाबीन की सब्जी कई बार बनाई व खाई होगी लेकिन एक बार आप हमारे बताएं हुए तरीके से बनाकर देखिये ये आपको बहुत पसंद आएगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for soya chunks curry recipe
- सोया चंक्स = 1.5 कप
- फ्रेश दही = ¼ कप
- नमक = 1 टीस्पून
- वाइट विनेगर = 2 टीस्पून
पेस्ट बनाने के लिए
- टमाटर = 3 मीडियम साइज़ के रफ्ली चोप कर ले
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा
- लहसुन की कलियाँ = 5 से 6
- सूखी लाल मिर्च = 4 से 5
ग्रेवी बनाने के लिए
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ के पतली स्लाइस में काट ले
- लौंग = 4 से 5
- दालचीनी = 1 इंच का टुकड़ा
- बड़ी इलायची = 1
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टेबलस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ¾ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- केवड़ा वाटर = 1 टीस्पून
- ऑइल = ½ कप
विधि – How to make soya chunks curry
सोया चंक्स करी बनाने के लिए सबसे पहले सोया चंक्स को बॉईल कर ले। जिसके लिए एक पैन में पानी डालकर इसमें एक टीस्पून नमक, वाइट विनेगर डालने के बाद सोया चंक्स डालकर पैन को ढक दे और सोया चंक्स को सॉफ्ट होने तक कुक होने दे। (पानी इतना होना चाहिए जिसमे सोया चंक्स अच्छे से बॉईल हो जाएँ)
जब सोया चंक्स फूलकर सॉफ्ट हो जाएँ, तब आप गैस को बंद कर दे और करछी की हेल्प से सोया चंक्स को एक बाउल में निकाल ले। आपको सोया चंक्स को पानी से इसी तरह से निकालना हैं सोया चंक्स को निचोड़ना नही हैं। इसी तरह से सोया चंक्स को बाउल में रहने दे और हल्का ठंडा होने दे।
सोया चंक्स के हल्का ठंडा होने पर इसमें दही डालकर हाथ से अच्छी तरह से मिक्स करके रख ले। अब पेस्ट बना ले। एक मिक्सी का जार लेकर इसमें रफ्ली चोप किये हुए टमाटर, सूखी लाल मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर इनका फाइन पेस्ट बना ले।
अब ग्रेवी बना ले। जिसके लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने के बाद प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट ब्राउन होने तक फ्राई करते रहे। उसके बाद प्याज़ को प्लेट में निकालकर ठंडा होने के बाद प्याज़ को मिक्सी जार में डालकर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर प्याज़ को ग्राइंड करके इसका पेस्ट बना ले।
उसके बाद अगर आपको अपनी ग्रेवी के लिए ऑइल ज़्यादा लगता हैं, तब इस स्टेज पर अपने हिसाब से ऑइल निकाल ले। फिर ऑइल को गर्म होने दे और इसमें दालचीनी, लौंग और काली इलायची तीनो को एक साथ डालकर इसमें अदरक, लहसुन, सूखी लाल मिर्च और टमाटर का जो पेस्ट रेडी किया हैं। उस पेस्ट को डालकर पेस्ट में थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स कर ले और साथ में स्वाद अनुसार नमक भी डालकर मिला ले।
पेस्ट को मीडियम आंच पर अच्छे से भून ले। जिससे पेस्ट से ऑइल ऊपर आने लगे, उसके बाद इसमें फ्राइड प्याज़ का पेस्ट जिसको आपने ग्राइंड करके रेडी किया हैं उसको डालकर मिक्स करे।
उसके बाद इसमें ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स करे और सब चीज़ों को अब अच्छे से भून ले। उसके बाद इसमें गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स कर ले। फिर सोया चंक्स डालकर मिक्स करे।
फिर सोया चंक्स को 2 से 3 मिनट फ्राई करते हुए अच्छी तरह से भून ले। फिर इसमें ग्रेवी के लिए 1.5 कप पानी डालकर मिला ले। उसके बाद इसमें केवड़ा वाटर डालकर मिक्स करे।
अब आंच को धीमा करके सब्ज़ी को ढककर थोड़ी देर पका ले। जिससे सोया चंक्स में मसाले अच्छी तरह से अब्ज़ोर्ब हो जाएँ और ग्रेवी भी गाढ़ी हो जाएँ। थोड़ी देर बाद आप सब्ज़ी को चेक कर ले। आपकी बहुत ही बढ़िया ज़ायकेदार और खुशबूदार सोया चंक्स की सब्ज़ी बनकर रेडी हैं। अगर आपको ग्रेवी को और गाढ़ा करना हैं, तो इसको थोड़ा और पका सकते हैं।
सुझाव
- केवड़ा वाटर की जगह कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।
Image Source: bharatzkitchen HINDI
Recipe Source: bharatzkitchen HINDI
