इस नए तरीके से वेज़ कीमा बनाओगे तो नॉन वेज़ लगेगा फीका Soya Bean Recipe

दोस्तों आज मैं आपके साथ वेज़ कीमा बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको हम सोयाबीन से बनायेंगे और मटर के साथ जो खाने में बहुत स्वादिष्ट बनेगा। वेज़ कीमा बनाने में हम कोई भी स्पेशल मसाला नही डालेगे। मगर इसको बनाने का तरीका थोड़ा अलग होगा। बस इस ट्रिकस को फोलो करे और बनाकर खाएं। रेस्टोरेंट जैसे सोया कीमा। जिसके आगे आप नॉन वेज़ भी भूल जाओगे।

आवश्यक सामग्री – ingredients for soya keema recipe

  • सोयाबीन = 1 कप
  • फ्रेश दही = ½ कप
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • रोस्टेड कसूरी मेथी = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 2 टेबलस्पून
  • मीट मसाला पाउडर = 2 टेबलस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = 1 टीस्पून

ग्रेवी बनाने के लिए

  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • हींग = 1 पिंच
  • लहसुन की कलियाँ = 5 से 6
  • अदरक = एक-एक इंच के दो टुकड़े
  • मटर = 1 कप
  • प्याज़ = 3 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के रफ्ली स्लाइस में काट ले
  • हरी मिर्च  = 4
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
  • देसी घी = 3 टेबलस्पून
  • बटर = 1 टेबलस्पून

विधि – How to make soya keema

सोया मटर कीमा बनाने के लिए सबसे पहले सोयाबीन को गुनगुने पानी में डालकर चम्मच से मिक्स कर ले। उसके बाद सोयाबीन को 10 मिनट के लिए इसी तरह से पानी में पड़ा रहने दे। जिससे ये फूलकर सॉफ्ट हो जाएँ।

जब तक सोयाबीन फूल रही हैं तब तक टमाटर का पेस्ट बना ले। एक मिक्सी का जार लेकर इसमें रफ्ली स्लाइस में कटे हुए टमाटर, 4 हरी मिर्च से एक हरी मिर्च ले ले। (तीन हरी मिर्च को स्लिट कर ले बाद में डालने के लिए) एक इंच अदरक के टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ो में काटकर डाल ले। (बचे हुए एक इंच अदरक के टुकड़े को बारीक लच्छो में काट ले)

फिर इसमें लहसुन की कलियाँ डालकर एकदम फाइन पेस्ट बनाकर रख ले। 10 मिनट बाद सोयाबीन को पानी से निकालने के लिए पहले थोड़ी सी सोयाबीन को हाथ में लेकर अच्छे से निचोड़ ले। जिससे इनका सारा पानी निकल जाएँ।

पानी निकालने के बाद सोयाबीन को एक दूसरे बाउल में डाल ले और इसी तरह से सारी सोयाबीन का पानी निकाल ले। अब इन फूली हुई सोयाबीन को एक मिक्सी के जार में डालकर बिना पानी के दरदरा ग्राइंड कर ले। आपको इनको दरदरा ही ग्राइंड करना हैं। फाइन ना ग्राइंड करे।

अब ग्राइंड की हुई सोयाबीन को मेरिनेट करने के लिए इसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और मीट मसाला डालकर सब चीज़ों को चम्मच से अच्छी तरह से आपस में मिक्स करके रख ले।

फिर ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में देसी घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने दे। फिर घी में ज़ीरा और हींग डालने के बाद जीरे को हल्का सा चटखने दे। उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को आपको गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करना हैं।

प्याज़ में अच्छा गोल्डन कलर आ जाएँ, तब आप इसमें हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें मटर के दाने डालकर इनको एक से दो मिनट पका ले।

फिर इसमें टमाटर और बाकी चीज़ों को डालकर जो पेस्ट बनाया हैं, उसको डालकर मिक्स कर ले। साथ में टमाटर को जल्दी पकाने के लिए इसमें स्वाद अनुसार नमक(नमक आपने सोयाबीन को मेरिनेट करते हुए भी डाला हैं इसलिए नमक को ध्यान से डाले) डालकर मिक्स कर ले।

उसके बाद पेस्ट को तब तक ढककर पका ले। जब तक पेस्ट से पानी खुश्क नही हो जाता और ऑइल पेस्ट के ऊपर नही आने लगता हैं। पेस्ट को आप बीच-बीच में स्टर भी कर सकते हैं।

जब पेस्ट से ऑइल सेपरेट होने लगे, तब इस स्टेज पर आप इसमें मेरिनेट सोयाबीन को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए एक मिनट तक पका ले। जब आप इसमें सोयाबीन डालकर मिक्स करगे तो आपकी सब्ज़ी ड्राई हो जाएँगी, तब आप इसमें थोड़ा पानी डालकर मिला ले।

अब सब्ज़ी को ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दे। जिससे ये अच्छे से कुक हो जाएँ। 10 मिनट बाद सब्ज़ी को चेक कर ले। आपकी सब्ज़ी बनकर रेडी हैं। फिर गैस बंद करने से पहले आप इसमें स्लिट की हुई हरी मिर्च और अदरक के लच्छो को डालने के बाद हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले।

आपका सोया मटर कीमा बनकर रेडी हैं। अब इसमें एक टेबलस्पून बटर डालकर पैन को ढक दे और बटर को मेल्ट होने दे। आप इसको पराठे या पाव के साथ रोटी के साथ या फिर नान के साथ खा सकते हैं। ये वेज़ कीमा स्वाद में नॉन वेज़ कीमे को भी पीछे छोड़ देगा।

Image Source: bharatzkitchen HINDI

Recipe Source: bharatzkitchen HINDI

Soya Bean Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Course: veg recipe
Cuisine: Indian
Keyword: Soya Chunks Recipe, soya keema curry, veg keema, veg soya keema
Servings: 3 people
5/5 - (1 vote)

Leave a Comment

join us on telegram zayka recipes